Algunos mitos y datos increíbles sobre los efectos del vino en la salud

Foto de madera creada por freepik – www.freepik.com

Durante los años del poder soviético, a raíz de la lucha contra la embriaguez (en la que, por supuesto, no hay nada bueno), la medicina oficial argumentó que el vino solo afecta negativamente a la salud humana. Entonces hubo una opinión de que beberlo es dañino para la salud.

De hecho, el vino puede ser realmente beneficioso si se consume con prudencia y moderación. Por supuesto, esto es cierto solo en relación con los vinos de alta calidad y no con las numerosas falsificaciones que inundaron los estantes de nuestras tiendas. El vino (junto con la cerveza y algunas otras bebidas fuertes) puede considerarse el salvador, si no de la humanidad, ciertamente de los europeos. El médico londinense David Sherman señala:

Hasta hace relativamente poco tiempo, la gente solía beber el agua del mismo río, en el que se bajaban las aguas residuales, donde se lavaba y lavaba la ropa. El cólera, la disentería y muchas otras enfermedades del estómago se propagaron de esta manera. Es poco probable que sepamos exactamente cuántos millones de terrícolas llevaron a la tumba, pero la cifra es ciertamente astronómica. Y si el hombre blanco no se hubiera trasladado hace unos miles de años al consumo regular de vino, cerveza y diversas formas de alcohol ilegal, estas enfermedades podrían haber causado la muerte de la civilización occidental. La filtración y purificación del agua potable entró en la práctica europea solo a mediados del siglo XIX.

Se sabe que los antiguos griegos añadían un poco de vino blanco al agua potable para desinfectar. Como han demostrado los estudios del Centro Médico de las Fuerzas Armadas de EE. UU. en Honolulu, tenían toda la razón. Los vinos tintos y blancos, así como el alcohol puro, son igualmente tóxicos para la salmonella y los colibacilos, mientras que el vino blanco diluido, mezclado con jugo gástrico, tiene el efecto antibacteriano más fuerte.

Puede considerarse ya científicamente probado que el agua natural, a la que se le añade hasta un tercio de vino tinto natural, ya puede considerarse desinfectada al cabo de una hora.

Los científicos señalan que los patógenos de cualquier tipo de tifus mueren en el vino de uva seco en unos pocos minutos, como máximo en una hora. Incluso en vino muy fuertemente diluido varias veces), los vibriones del cólera mueren. Cuando en los años 20 del siglo pasado hubo una epidemia de disentería en Crimea, su propagación ante la escasez de medicamentos se detuvo mediante la ingesta profiláctica regular de vino natural diluido en dos tercios con agua. La adición de vino al agua también es recomendable para otras enfermedades gastrointestinales.

El mecanismo de la acción antimicrobiana del vino aún no se comprende completamente. Se explica completamente por el hecho de que el vino natural contiene una baja concentración de alcohol. Cuando se diluye varias veces con agua, se vuelve completamente insignificante. Los científicos se inclinan a atribuir esta maravillosa propiedad a los productos de descomposición del color y los taninos del vino.

Algunos mitos y datos increíbles sobre los efectos del vino en la salud

Foto de comida creada por 8photo – www.freepik.com

Ahora hablemos de otras virtudes del vino. Profesor de histología A.E. Golubev escribió:

“Difícilmente se puede dudar que el vino, administrado a tiempo y en la cantidad adecuada al paciente, es un factor curativo de gran importancia”.

El vino es útil para mejorar el metabolismo. Contienen sustancias que estimulan el metabolismo de carbohidratos, nitrógeno y minerales en el cuerpo humano (todo esto no está en el jugo de uva).

El vino es rico en vitaminas y minerales.

  • Oligoelementos: hierro, manganeso, magnesio, yodo, titanio, cobalto, potasio, fósforo, rubidio (refuerza el sistema nervioso, hay mucho en el Abrau-Durso Cabernet).
  • Vitaminas: C, B, PP, ácidos, biosina, aceites esenciales, ésteres y aldehídos.

Todas estas sustancias tonifican el cuerpo y reducen la presión. Las autocianinas que colorean el vino, incluso en pequeñas concentraciones, tienen propiedades antibióticas. Y en cuanto a su radiactividad, el vino se acerca a las aguas minerales curativas.

Se han encontrado elementos en el vino que actúan como trampas para las moléculas dañinas que se forman en el cuerpo humano durante la nutrición. El consumo moderado de vino fortalece las arterias, reduce los niveles de colesterol en la sangre, contrarresta las enfermedades cardiovasculares y ralentiza el proceso de envejecimiento de los tejidos. Los residentes de aquellas áreas de Europa occidental, donde se desarrolla la vinificación, tienen una inmunidad estable a la patología del alcohol.

Los vinos de uva en los ancianos aumentan el tono. En pacientes con fiebre, tuberculosis, el champán mejora el apetito. Para la gripe, neumonía, bronconeumonía, se utilizan vinos tintos. Cualquier beriberi se trata con vinos secos. Los cálculos renales se tratan con vermú. Con aterosclerosis, se consumen diariamente alrededor de 0,5 litros de vino diluido en agua (1/3 de vino, 2/3 de agua).

El vino tiene un efecto tónico, diurético, antiestrés, bactericida y antialérgico en el cuerpo humano. Se pueden ofrecer vinos tintos y blancos semidulces con dióxido de carbono a una presión de 2 atmósferas para infarto de miocardio, influenza, malaria, insuficiencia cardíaca. Con un trastorno general del sistema nervioso, champán seco bien enfriado. También es útil en el tratamiento del cólera y en todos los casos en que la vida esté en peligro por shock terapéutico o hemorragia profusa.

Algunos mitos y datos increíbles sobre los efectos del vino en la salud

Foto de cinta creada por freepik – www.freepik.com

El consumo moderado de vino de uva aumenta la resistencia a las enfermedades infecciosas. Según las observaciones de los médicos, la penetración de los glóbulos blancos en el estómago, donde establecen la primera barrera antitóxica, es más intensa en presencia del vino. La investigación moderna confirma el efecto antibacteriano del vino sobre el virus de la hepatitis A y cinco virus de influenza conocidos.

El vino tinto de mesa, utilizado como profiláctico de enfermedades gástricas epidémicas, hipertensión, desnutrición y obesidad, da buenos resultados. En Kakheti (Georgia), una antigua región vitivinícola, casi no existen tales enfermedades.

El Dr. Maury, que trabaja en una de las principales clínicas parisinas, está convencido de que el vino Médoc tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo con dolor de garganta y el champán seco con reumatismo. El profesor Mascalier del Instituto de Medicina y Farmacia de Burdeos (Francia) es categórico: el agua contaminada con microbios deja de ser peligrosa si se le añade la misma cantidad de vino tinto, porque contiene matices que matan las bacterias. El profesor menciona a menudo las palabras del famoso químico y microbiólogo francés Louis Pasteur:

“El vino es la bebida más saludable e higiénica, siempre que se consuma con moderación”.

El vino es muy útil para beber en los cambios de zona horaria, durante viajes largos o vuelos, ya que cuando cambia el clima, el cuerpo se desmineraliza, y para restablecer el equilibrio de sal, es necesario beber alrededor de 0,75 litros de vino seco en el día de la mudanza y al día siguiente.

Algunos mitos y datos increíbles sobre los efectos del vino en la salud

Foto del libro creada por master1305 – www.freepik.com

La regla principal para beber vino es saber cuándo parar. ¿Cuál es la medida? El estudio más autorizado hasta la fecha sobre este tema se llevó a cabo en Dinamarca. Según los hallazgos, se ha demostrado que las mujeres que beben 1 o 2 vasos de vino tinto seco al día con las comidas reducen constantemente las tasas de mortalidad. Los hombres cuyo alcohol se excreta del cuerpo más rápido pueden beber 3 vasos al día. Los científicos han descubierto que las personas que no beben tienen una tasa de mortalidad un 50 % más alta (especialmente por enfermedades del corazón) que las personas que beben vino seco todos los días con moderación. Con desviaciones en una u otra dirección de la cantidad recomendada, aumenta la mortalidad.

Los médicos daneses informaron una reducción del 30 % en las enfermedades cardíacas en el país. Explican este hecho por la entrada de Dinamarca en el Mercado Común en 1973 y el posterior salto brusco en el consumo de vino natural por parte de la población.

Científicos estadounidenses de la Universidad de Harvard confirman los hallazgos de sus colegas daneses. Según ellos, el consumo moderado de vino por parte de hombres de 40 a 75 años reduce en un 36% el riesgo de enfermedades coronarias.

Los médicos ingleses llegaron a conclusiones similares. Según sus datos, las mujeres que consumen una copa de vino de mesa al día (150 gramos) tienen el doble de probabilidades de sufrir enfermedades del corazón que el resto.

Entre otras cosas, los científicos pudieron encontrar un vínculo entre el uso de vino tinto seco y la formación de lipoproteínas de alta densidad en el cuerpo. Estas lipoproteínas producen el llamado colesterol "bueno", en contraste con las lipoproteínas de baja densidad, que contribuyen a la producción de colesterol "malo". Jean-Claude Ruf, especialista en biología humana del Centro Internacional Francés de Vinos y Uvas, afirma:

"El vino seco aumenta los niveles de lipoproteínas de alta densidad y ayuda a reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad en el cuerpo".

En Borgoña, una región histórica de Francia famosa por sus vinos, el vino se llama "leche para los viejos". En el mundo médico se conoce el llamado “fenómeno mediterráneo”. Es así: en Francia, España, Italia, con su cocina tradicionalmente pesada, en cuyas recetas se utilizan abundantemente alimentos ricos en colesterol, parecería que la población está condenada a padecer enfermedades cardiovasculares. Pero sucede lo contrario. Los franceses, españoles e italianos se enferman con menos frecuencia que los habitantes de los países nórdicos. Esto se explica por el hecho de que en los países mediterráneos el vino tinto natural es una bebida de todos los días, mientras que los vecinos del norte prefieren beber cerveza o vodka en la mesa. El vino tinto, como se mencionó anteriormente, contiene sustancias que promueven la eliminación del colesterol de la sangre y, con su uso regular, se lavan los vasos sanguíneos.

Algunos mitos y datos increíbles sobre los efectos del vino en la salud

Foto del libro creada por master1305 – www.freepik.com

Se equivocan los que creen que beber vino provoca un aumento de la presión arterial. Estudios recientes muestran que solo se observa un aumento de la presión en personas que beben más de tres copas de vino seguidas. Por el contrario, el 40% de los abstemios tienen una presión arterial más alta que los bebedores moderados.

Los estudios confirman que las personas que beben regularmente un poco de vino tinto son menos susceptibles a los virus de la poliomielitis y el herpes. Se ha establecido que el vino disuelve bien la placa y previene el desarrollo de caries.

Para aquellos que quieren perder peso, será interesante saber que una copa de vino que se bebe después de una comida contribuye a la pérdida de peso al estimular la descomposición de las grasas y eliminarlas del cuerpo.

El autor de un artículo sobre las propiedades del vino en la revista Ogonyok, Sergey Kolmakov, cuenta cómo, habiendo llegado para trabajar en Suiza, le preguntó a un médico francés durante un reconocimiento médico qué tipo de agua mineral le recomendaría beber. A lo que el médico sorprendido respondió:

“El agua mineral de uso diario nos la impone la publicidad comercial, una persona sana no la necesita y hasta es peligrosa, porque si bebes al menos una copa de vino, obtienes todos los elementos que tu cuerpo necesita”.

El mismo Sergei Kolmakov da recomendaciones sobre el uso de vinos para diversas enfermedades, compiladas sobre la base de la conocida tabla del Dr. Eilo en Francia:

  • Para apoyar el músculo cardíaco: vinos blancos ligeros, especialmente champán;
  • Para la indigestión: vinos tintos secos extractivos (Saperavi, Cabernet);
  • Para la anemia: 2 vasos de vino tinto de mesa al día;
  • Aterosclerosis: vinos blancos secos con aguas minerales;
  • Con beriberi: cualquier vino natural;
  • Influenza, bronquitis, neumonía: vino tinto caliente con azúcar o miel;
  • Para la tuberculosis: vino tinto en pequeñas dosis;
  • Agotamiento, pérdida de fuerzas: vino de Oporto, Madeira, jerez (varias cucharadas al día);
  • Vómitos: champán seco muy frío.

Según los expertos, el vino seco es más beneficioso cuando se bebe con alimentos.

Algunos mitos y datos increíbles sobre los efectos del vino en la salud

Foto de línea creada por freepik – www.freepik.com

Otro argumento a favor del vino fue proporcionado no hace mucho por científicos japoneses. Realizaron un estudio entre los amantes del buen vino y el sake y encontraron que su inteligencia es 3,3 puntos superior en comparación con las capacidades mentales de los hombres que se abstienen de beber alcohol. En menor medida, el uso del vino afecta la mente femenina: hace que las mujeres sean "más inteligentes" por solo 2,5 puntos. Es curioso que, como han demostrado los estudios, el whisky, la cerveza, la ginebra no tienen tal efecto sobre la inteligencia (el vodka no participó en el experimento). La explicación de tan maravilloso efecto del vino es que contiene una sustancia polifenólica que ralentiza el proceso de envejecimiento del cerebro.

Otra propiedad positiva del vino fue descubierta recientemente por investigadores estadounidenses. Descubrieron que el consumo moderado de vino reducía el riesgo de disminución de la agudeza visual con la edad. Los científicos aún no han podido explicar esto.

Y al final, permítanos recordarle una vez más: los beneficios del vino solo se verán cuando lo beban con moderación. No creas que como el vino es saludable, puedes beber litros de él diariamente. El riesgo de daño a la salud aumenta significativamente con el uso diario de 600 gramos de vino (la mitad de esta dosis es suficiente para una mujer). El consumo excesivo de vino provoca alteraciones en la actividad del corazón, el hígado y también la psique. Y una cosa más: todas las propiedades medicinales anteriores son inherentes a los vinos de uva naturales y no se aplican a otras bebidas alcohólicas, incluidas las débiles (cerveza, vinos de frutas y bayas). Las cualidades descritas anteriormente también son inusuales para los vinos elaborados con variedades de uva híbridas.