English 
Українська 
Polski 
Deutsch 
Français 
Español 
Nederlands 
Svenska 
Dansk 
한국인 
日本語 Отправляясь в дальние страны, мы мечтаем насладиться не только красотой лазурного моря, архитектурных достопримечательностей и экзотической природы, но и получить яркие гастрономические впечатления.
Очевидно, что самые яркие в этом отношении регионы — это страны с тропическим и субтропическим климатом, известные яркой неповторимой кухней и большим разнообразием экзотических плодов.
Влажный тропический климат рождает невероятное количество вкуснейших ароматных фруктов самых разных форм и размеров. Но как разобраться в этом экзотическом изобилии? Ответ прост: необходимо узнать «что», «как» и «с чем это едят», заранее.
Антильский крыжовник
Антильский крыжовник (или Филлантус кислый) — маленькое полулистопадное дерево высотой 2–9 метров. Культивируемых во многих странах с тропическим климатом. Родина Антильского крыжовника — Мадагаскар.
Сейчас культивируется во многих странах с тропическим климатом, в частности: Филиппины, Южный Вьетнам, Лаос, Индонезия, Малайзия, Гуам, Гавайские острова, Ямайка, Антильские, Багамские и Бермудские острова, Мексика, Центральная Америка, Колумбия, Венесуэла, Перу, Бразилия, Суринам.
Плоды представляют собой сплющенные ребристые бледно-жёлтые костянки с тонкой кожурой диаметром 1–2,5 см, с 6–8 рёбрышками. Внутри содержится хрустящая сочная мякоть и трудно отделяемая от мякоти косточка с 4–6 маленькими семенами.
Плоды очень кислые, богаты витамином C. Их едят в свежем виде, консервируют, добавляют в различные блюда. Из сока делают прохладительные напитки.
Аки
Аки (или Блигия вкусная) — небольшое дерево высотой 10–12 метров. Родина аки — Западная Африка. Культивируется на Ямайке, в Центральной Америке, на Антильских и Багамских острова. Одиночные деревья встречаются также в Бразилии, Эквадоре, Венесуэле, Колумбии и Суринаме. На Ямайке аки считается «национальным» фруктом.
Плоды аки грушевидной формы, длиной 7–10 см, с красно-жёлтой кожицей. Внешне напоминают персик.
Когда плод полностью созревает, он трескается и становится видна кремовая сладковатая мякоть, по вкусу напоминающая грецкий орех, которая окружает три чёрных семени.
Плоды аки ядовиты до тех пор, пока не раскроются естественным образом.
В пищу употребляют только мякоть, окружающую семена, остальные его части не едят. Мякоть можно есть сырой, но на Ямайке обычно её варят вместе с солёной сайдой или хеком. На Ямайке аки с рыбой считается национальным блюдом. В Африке фрукт добавляют в суп или жарят в масле.
Амбарелла
Амбарелла (Яблоко Цитеры, Спондиас Цитеры, полинезийская слива, жёлтая слива) — листопадное дерево высотой до 18 метров. Родина амбареллы — Острова Общества.
Амбареллу культивируют в Австралии, Южной и Юго-Восточной Азии (в Индии, на Шри-Ланке, в Малайзии, Индонезии, на Филиппинах), а также, в меньшей степени, в Африке (в Габоне и на Занзибаре). Также она распространёна на Ямайке и других островах Карибского моря, в странах Центральной Америки, Венесуэле, Суринаме и Бразилии.
Плоды амбареллы овальные, размером с яйцо, от 6 до 9 см длиной, с тонкой жёсткой кожицей серовато-оранжевого цвета. Внешне похожи на сливы, растут небольшими гроздьями по 2–10 штук. У зрелых плодов кожица золотисто-жёлтого цвета.
Внутри плода содержится хрустящая сочная ароматная золотисто-жёлтая волокнистая кисло-сладкая на вкус мякоть. В середине плода расположена крупная твёрдая косточка с 1–5 плоскими семенами, покрытая многочисленными тонкими изогнутыми колючками длиной иногда более сантиметра.
Плоды амбареллы едят в сыром виде, а также готовят соки, желе и мармелад. Недозрелые плоды тушат как овощи, добавляют в супы и карри, консервируют в кисло-сладком маринаде.
Черимойя
Черимойя – плодовое дерево высотой 59 метров. Родина черимойи — предгорья Анд Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии.
Выращивается также в Бразилии, Аргентине, Чили, Мексике, Венесуэле, на юге штата Флорида, в Калифорнии, на Антильских островах и в наиболее прохладных районах Центральной Америки. За пределами Нового Света культивируется в Австралии, Индии, Южной Африке, Сомали, Эритрее, Средиземноморье (Испания, Израиль, Португалия, Италия, Египет, Ливия и Алжир), на Филиппинах, на Гавайских островах и на Шри-Ланке.
Сложный сегментированный плод имеет сердцевидную или коническую форму, 10–20 см длиной и до 10 см шириной. Масса плода варьируется от 0,5 до 3 килограммов.
Внутри плода находится ароматная белая волокнисто-кремовая мякоть и около двадцати чёрных блестящих семян.
Спелые плоды черимойи съедобны в свежем виде. При употреблении они разрезаются и мякоть съедается при помощи ложки. Черимойя используется при изготовлении мороженого, шербетов, прохладительных напитков, добавляется как компонент в фруктовые салаты. Сок её плодов также сбраживается в алкогольный напиток. Её поджаренные истолчённые семена являются довольно сильным рвотным средством. В смеси с жиром порошок семян используется для борьбы с вшами и кожными паразитами.
Купуасу
Купуасу (или Теоброма крупноцветковая) — плодовое дерево высотой 5–15 м (дикорастущие растения могут достигать высоты до 20 м). Близкий родственник (и отчасти аналог) какао. Его родина растения — леса Амазонии.
В настоящее время культивируется в основном в Северной Бразилии (штаты Пара, Амазонас, Рондония, Акри и Мараньян), а также интродуцирована во влажные тропики Венесуэлы, Колумбии, Эквадора, Перу, Коста-Рики и Мексики.
Плоды купуасу продолговатые сочные ароматные, достигают в длину до 25 см и до 12 см в ширину. Кожура плотная красно-коричневого цвета, толщиной 4–7 мм.
Внутри плода содержится белая мягкая кисловато-сладкая мякоть с 25–50 семенами, расположенными в пяти гнёздах. Мякоть имеет уникальный аромат и содержит пуриновый алкалоид теакрин (в отличие от какао, который содержит кофеин, теобромин и теофиллин).
Мякоть купуасу употребляется в свежем виде и используется для изготовления соков, конфет, джемов, ликёров, йогуртов, добавляется в мороженое и в различные напитки.
Семена, занимающие пятую часть от объёма плода, содержат до 50 % белого масла, по своим свойствам близкого к маслу какао, но имеющему более высокую температуру плавления, благодаря чему изготовленный из них шоколад (купулат) не тает во рту.
