Яйца как суперпродукт, полезный для здоровья

pixabay.com

Яйца являются одними из немногих продуктов, которые можно классифицировать как суперпродукты. Они содержат даже такие вещества, которые редко встречаются в современном рационе питания. Польза яиц подтверждена исследованиями на людях.

Прежде всего, следует сказать, что яйца очень питательны. Это самый питательный продукт на планете. Целое яйцо содержит все вещества, необходимых для превращения одной клетки в особь. Яйцо — это очень полезный продукт питания и почти идеальная пища, т. к. содержит полный набор питательных веществ, витаминов и минералов, в которых мы нуждаемся.

Яйца отличаются высоким содержанием холестерина, но они не оказывают влияния на уровень плохого холестерина крови (липопротеинов низкой плотности). Холестерин из пищи не становится напрямую холестерином крови.

Напротив, потребление до трёх яиц в день благоприятствует менее атерогенному профилю липопротеинов низкой плотности, улучшенной функции хорошего холестерина (липопротеинов высокой плотности) и увеличению антиоксидантов в плазме крови. Яйца повышают уровень хорошего холестерина.

Наша печень вырабатывает большое количество холестерина ежедневно. Когда мы едим больше яиц, печень производит меньше холестерина.

Люди с более высоким уровнем липопротеинов низкой плотности, как правило, имеют меньший риск сердечных заболеваний, инсульта и различных проблем со здоровьем. Употребление яиц — это отличный способ увеличить липопротены высокой плотности.

Миска с вареными яйцами, украшенная листьями петрушки

freepik.com

Яйца содержат холин — важное вещество, которое большинство людей не получают в достаточном количестве.

Холин используется для построения клеточных мембран и играет важную роль в производстве сигнальных молекул в мозге. В организме из холина синтезируется важнейший нейромедиатор, служащий для передачи нервного импульса — ацетилхолин. Холин улучшает память, а также влияет на углеводный обмен, регулируя уровень инсулина в организме.

Холин является гепатопротектором (защитником печени) и липотропным средством (способствует жировому обмену в печени). Недостаток холина в пище приводит к отложению жира в печени и болезням почек.

Яйца содержат Лютеин и Зеаксантин — антиоксиданты, которые оказывают благотворное влияние на здоровье глаз. С возрастом зрение имеет тенденцию ухудшаться. Лютеин и Зеаксантин имеют тенденцию накапливаться в сетчатке глаза и помогают нейтрализовать дегенеративные процессы, влияющие на здоровье глаз.

Исследования показывают, что эти вещества могут значительно снизить риск развития катаракты и дегенерации жёлтого пятна — двух очень распространённых заболеваний глаз.

Яйца содержат витамин К, а также большое количество витамина А. Дефицит витамина А является наиболее частой причиной слепоты в мире.

Яйцо — это полезный продукт питания, имеющий высокое качество белка, необходимого нам как строительный материал, и содержит все незаменимые аминокислоты в нужных пропорциях.

Достаточное потребление белка помогает в снижении веса и увеличении мышечной массы, снижения артериального давления и для здоровья костей. Диетический белок работает синергически с кальцием, помогая удерживать кальций и улучшая метаболизм костной ткани.

Яйца не повышают риск сердечных заболеваний и снижают риск инсульта.

Жареные яйца лосось брокколи микрозелень

freepik.com

В течение многих десятилетий яйца незаслуженно демонизировались. Считалось, что холестерин, содержащийся в них, вреден для сердца. Однако исследования не обнаруживают связи между потреблением яиц, сердечно-сосудистыми заболеваниями и инсультом.

Яйца являются источником белка высокого качества с полноценным содержанием макроэлементов. Они имеют высокий индекс сытости и поэтому позволяют уменьшить последующее потребление калорий, что представляет большой интерес для желающих сбросить вес.

Интересный факт

В одном исследовании в течение 8 недель рогалик для завтрака был заменён яйцом. Это привело к значительной потере веса.

Таким образом, яйцо — это диетический безопасный и полезный продукт питания. Можно без вреда для здоровья съедать до четырёх яиц в день или чуть более двадцати яиц в неделю.

Перед употреблением яйца нужно подвергать термической обработке. Так белок будет лучше усваиваться и уменьшится риск сальмонеллеза.

 

Интересные факты о яйцах

  1. Цвет яичной скорлупы зависит от породы курицы. Куры с белыми перьями и белыми мочками ушей обычно несут белые яйца, а куры с коричневыми перьями и красными мочками ушей — коричневые. Однако цвет скорлупы не влияет на вкус или питательную ценность яйца.
  2. Рекомендуется хранить яйца острым концом вниз. В таком положении воздушная камера остается в верхней части, что помогает сохранить свежесть продукта дольше.
  3. Чтобы определить свежесть яйца, можно опустить его в стакан с водой. Свежие яйца опускаются на дно и лежат горизонтально, менее свежие — приподнимаются тупым концом вверх, а старые — всплывают на поверхность.
  4. Температура только что снесенного курицей яйца составляет около 41 °C.
  5. Яйца используются при производстве многих вакцин. Людям с аллергией на яйца рекомендуется консультироваться с врачом перед вакцинацией.
  6. В некоторых странах Юго-Восточной Азии, таких как Филиппины и Вьетнам, популярен балут — вареное утиное яйцо с частично сформированным эмбрионом внутри. Это блюдо считается деликатесом и источником белка.
  7. Традиция дарить и красить яйца на Пасху имеет древние корни и связана с символикой возрождения и плодородия. Первые шоколадные пасхальные яйца появились в Германии и Франции в начале 19-го века.