English 
Українська 
Polski 
Deutsch 
Français 
Español 
Nederlands 
Svenska 
Dansk 
한국인 
日本語 
Background photo created by dashu83 - www.freepik.com
Ананас — это тропическое многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 м, с колючими по краю листьями длиной до 180 см. Цветки появляются на второй год развития растения. Оплодотворённые цветы превращаются в мясистые сочные плоды (научное название — соплодия), вес которых может достигать 5 кг. Мякоть плодов бледно-жёлтая, сочная, с приятным запахом и освежающим вкусом.
Ананас — растение светолюбивое, очень теплолюбивое и достаточно влаголюбивое. В дикой природе ананасы опыляются главным образом колибри. После этого в плодах формируются семена. Однако развитие семян снижает качество плодов, поэтому при выращивании опыление производится вручную, и семена сохраняются только для размножения.
Интересный факт! Для того, чтобы избежать в плодах присутствия семян, влияющих на вкус ананасов, садоводы не допускают колибри к плантациям этих растений.
Также запрещён ввоз колибри в районы производства ананасов, если эти районы не являются естественной средой обитания для этих птиц. Например, на Гавайях, где ананасы выращивались и консервировались в промышленных масштабах в течение всего 20-го века, ввоз колибри был запрещён.
У культурных сортов ананаса семена не развиваются. Они размножаются вегетативным способом. Плоды этих сортов ароматные и кисло-сладкие на вкус, они могут иметь массу до 16 кг.
Ананас — довольно скоропортящийся продукт. Если хранить ананас при комнатной температуре, его следует использовать в течение двух дней. Однако, если его хранить в охлаждённом виде (например, в холодильнике), то время хранения увеличивается до 5–7 дней.
Культивирование ананасов
Выращивание культуры широко распространено во многих тропических странах. Все культурные пищевые и десертные сорта ананасов относятся к виду Ананас крупнохохолковый (известный также как Ананас хохлатый, или Ананас настоящий). Родиной его являются сухие плоскогорья центральной Бразилии, откуда культура ананасов распространилась по всему миру.
В 1519 году один из участников плавания Магеллана охарактеризовал ананас как «воистину самый вкусный плод, который только можно найти на земле». Вскоре после открытия Америки португальцы перенесли культуру ананаса в Африку и Индию. В Европу ананас был впервые доставлен около 1650 года. Его выращивали в Европе в оранжереях (даже в окрестностях Санкт-Петербурга и на Соловецких островах). С середины XIX века появилась возможность доставлять ананасы пароходами прямо с тропических плантаций, и оранжерейная культура ананасов пришла в упадок.
Сейчас наиболее крупные плантации ананаса сосредоточены на Гавайских островах (около 30 % мирового производства). Также к мировым лидерам в выращивании ананасов относятся Таиланд, Филиппины, Бразилия, Коста-Рика, где также производится около трети всех ананасов мира.
На Филиппинах и Тайване ананасы также выращивают с целью получения из листьев прядильного волокна.
Особенности выращивания
Ананас не имеет определённого времени цветения, поэтому урожай довольно сложно прогнозировать.
Для того чтобы вызвать цветение культурных сортов ананасов, широко применяется ацетилен, получающийся при смешивании воды и карбида кальция. Эта смесь в небольшом количестве вливается в пазухи верхних листьев розетки растения. Выделяющийся ацетилен действует как стимулятор цветения, и в результате стало возможным круглогодичное получение ананасов.
Ананас — весьма трудоёмкая культура, требующая обильного удобрения и ручной уборки. Последняя требует от работников плантаций принятия различных мер предосторожности, поскольку всё растение крайне колючее.
Для размножения ананаса используют побеги, возникающие из пазушных почек. «Хохолок» соплодия можно срезать и укоренить, поскольку точка роста сохраняется.
Чем полезен ананас?
Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много простых сахаров (представленных в основном сахарозой), органических кислот (преимущественно лимонной) и аскорбиновой кислоты. Кроме этого в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В6, РР, провитамин А.
Мякоть плодов богата минеральными веществами: калием, железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом.
Плоды ананаса, кроме углеводов, витаминов C, A и B и многочисленных микроэлементов, содержат ещё бромелаин — комплекс протеолитических (то есть разрушающих белки) ферментов высокой активности. Благодаря бромелаину улучшается усвоение организмом белковых веществ. Злоупотребление же ананасами приводит к повреждению слизистой оболочки рта.
Применение ананасов
Ананас принадлежит к одним из самых известных и вкусных фруктов на планете. Его плоды потребляют в свежем и консервированном виде, также широко используются в кондитерской промышленности. Ананасы используется в различных салатах, из них делают компоты, сок, джемы, их также добавляют к мясу.
Ананасы является типичным компонентом кухни многих тропических стран, а в современном мире широко используются в кухнях развитых стран, в частности, без ананасового сока невозможно приготовить такой известный коктейль как пина колада.
«Пина колада» или «пинья колада» (в переводе с испанского Piña colada — «процеженный ананас») — традиционный карибский алкогольный коктейль на основе светлого рома, с кокосовым молоком и ананасовым соком. Коктейль классифицируется как лонг дринк и входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, категория «Современная классика». Объявлен национальным напитком Пуэрто-Рико.
В Конго из ананасов делают местное пиво, а в Бурунди производят ананасовый ликёр под названием Bourasine.
Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает полезными свойствами: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови. Вместе с тем следует учитывать, что ананас является острым продуктом, употреблять его при заболеваниях желудка не рекомендуется.
Незрелый плод ананаса обладает едкими свойствами, обжигает губы, раздражает стенки желудка, на кишечник действует как сильнодействующее слабительное. Зрелый плод теряет едкие свойства.
В листьях растения имеются многочисленные прочные волокна, отчего ананас используют и как прядильную культуру.
Background photo created by dashu83 - www.freepik.com
В каких случаях применяют плоды ананасов
- При нарушении пищеварения: для повышения ферментативной активности желудочного сока во время еды рекомендуют выпить стакан ананасового сока или съесть свежий ломтик плода. Это особенно полезно при обильной еде, употреблении в пищу большого количества клетчатки, мяса. Стакан ананасового сока может помочь бороться с тошнотой во время авиаперелета или путешествия по воде.
- При избыточном весе (ананас является малокалорийной едой, в 100 г плода содержится только 48 ккал). Высокое содержание солей калия помогает избавиться от лишней жидкости, что способствует похудению. Десерт из ананаса усиливает переваривание жира и улучшает обмен веществ в организме.
- При тромбозах и отёках.
- При мозолях для удаления участков омозолелости.
Рекомендуем также:
◆Кокос — самое универсальное в применении растение
◆Интересные факты о выращивании и применении бразильских орехов
