Удивительные тропические фрукты: антильский крыжовник, аки, амбарелла, черимойя, купуасу поражают не только своей необычной формой, но и специфическим запахом и пикантным вкусом …

Отправляясь в дальние страны, мы мечтаем насладиться не только красотой лазурного моря, архитектурных достопримечательностей и экзотической природы, но и получить яркие гастрономические впечатления.

Очевидно, что самые яркие в этом отношении регионы – это страны с тропическим и субтропическим климатом, известные яркой неповторимой кухней и большим разнообразием экзотических плодов.

Влажный тропический климат рождает невероятное количество вкуснейших ароматных фруктов самых разных форм и размеров. Но как разобраться в этом экзотическом изобилии? Ответ прост: необходимо узнать «что», «как» и «с чем это едят», заранее.

 

Антильский крыжовник

Антильский крыжовник (или Филлантус кислый)

wikipedia.org

Антильский крыжовник (или Филлантус кислый)

pixabay.com

Антильский крыжовник (или Филлантус кислый)

wikimedia.org

Антильский крыжовник (или Филлантус кислый)

wikimedia.org

Антильский крыжовник (или Филлантус кислый)

pixabay.com

Антильский крыжовник (или Филлантус кислый) – маленькое полулистопадное дерево высотой 2–9 метров. Культивируемых во многих странах с тропическим климатом. Родина Антильского крыжовника – Мадагаскар.

Сейчас культивируется во многих странах с тропическим климатом, в частности: Филиппины, Южный Вьетнам, Лаос, Индонезия, Малайзия, Гуам, Гавайские острова, Ямайка, Антильские, Багамские и Бермудские острова, Мексика, Центральная Америка, Колумбия, Венесуэла, Перу, Бразилия, Суринам.

Плоды представляют собой сплющенные ребристые бледно-жёлтые костянки с тонкой кожурой диаметром 1–2,5 см, с 6–8 рёбрышками. Внутри содержится хрустящая сочная мякоть и трудно отделяемая от мякоти косточка с 4–6 маленькими семенами.

Плоды очень кислые, богаты витамином C. Их едят в свежем виде, консервируют, добавляют в различные блюда. Из сока делают прохладительные напитки.

 

Аки

Аки (или Блигия вкусная)

wikimedia.org

Аки (или Блигия вкусная)

Alfred Moya on Flickr.com

Аки (или Блигия вкусная)

wikimedia.org

Аки (или Блигия вкусная)

wikipedia.org

Аки (или Блигия вкусная)

wikimedia.org

Аки (или Блигия вкусная) – небольшое дерево высотой 10–12 метров. Родина аки – Западная Африка. Культивируется на Ямайке, в Центральной Америке, на Антильских и Багамских острова. Одиночные деревья встречаются также в Бразилии, Эквадоре, Венесуэле, Колумбии и Суринаме. На Ямайке аки считается «национальным» фруктом.

Плоды аки грушевидной формы, длиной 7–10 см, с красно-жёлтой кожицей. Внешне напоминают персик.

Когда плод полностью созревает, он трескается и становится видна кремовая сладковатая мякоть, по вкусу напоминающая грецкий орех, которая окружает три чёрных семени.

Плоды аки ядовиты до тех пор, пока не раскроются естественным образом.

В пищу употребляют только мякоть, окружающую семена, остальные его части не едят. Мякоть можно есть сырой, но на Ямайке обычно её варят вместе с солёной сайдой или хеком. На Ямайке аки с рыбой считается национальным блюдом. В Африке фрукт добавляют в суп или жарят в масле.

 

Амбарелла

Амбарелла (Яблоко Цитеры, Спондиас Цитеры, полинезийская слива, жёлтая слива)

wikipedia.org

Амбарелла (Яблоко Цитеры, Спондиас Цитеры, полинезийская слива, жёлтая слива)

pixabay.com

Амбарелла (Яблоко Цитеры, Спондиас Цитеры, полинезийская слива, жёлтая слива)

wikimedia.org

Амбарелла (Яблоко Цитеры, Спондиас Цитеры, полинезийская слива, жёлтая слива)

wikimedia.org

Амбарелла (Яблоко Цитеры, Спондиас Цитеры, полинезийская слива, жёлтая слива)

Ton Rulkens on Flickr.com

Амбарелла (Яблоко Цитеры, Спондиас Цитеры, полинезийская слива, жёлтая слива) – листопадное дерево высотой до 18 метров. Родина амбареллы – Острова Общества.

Амбареллу культивируют в Австралии, Южной и Юго-Восточной Азии (в Индии, на Шри-Ланке, в Малайзии, Индонезии, на Филиппинах), а также, в меньшей степени, в Африке (в Габоне и на Занзибаре). Также она распространёна на Ямайке и других островах Карибского моря, в странах Центральной Америки, Венесуэле, Суринаме и Бразилии.

Плоды амбареллы овальные, размером с яйцо, от 6 до 9 см длиной, с тонкой жёсткой кожицей серовато-оранжевого цвета.  Внешне похожи на сливы, растут небольшими гроздьями по 2–10 штук. У зрелых плодов кожица золотисто-жёлтого цвета.

Внутри плода содержится хрустящая сочная ароматная золотисто-жёлтая волокнистая кисло-сладкая на вкус мякоть. В середине плода расположена крупная твёрдая косточка с 1–5 плоскими семенами, покрытая многочисленными тонкими изогнутыми колючками длиной иногда более сантиметра.

Плоды амбареллы едят в сыром виде, а также готовят соки, желе и мармелад. Недозрелые плоды тушат как овощи, добавляют в супы и карри, консервируют в кисло-сладком маринаде.

 

Черимойя

Черимойя

Akos Kokai on Flickr.com

Черимойя

Ton Rulkens on Flickr.com

Черимойя

pixabay.com

Черимойя

wikimedia.org

Черимойя – плодовое дерево высотой 59 метров. Родина черимойи – предгорья Анд Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии.

Выращивается также в Бразилии, Аргентине, Чили, Мексике, Венесуэле, на юге штата Флорида, в Калифорнии, на Антильских островах и в наиболее прохладных районах Центральной Америки. За пределами Нового Света культивируется в Австралии, Индии, Южной Африке, Сомали, Эритрее, Средиземноморье (Испания, Израиль, Португалия, Италия, Египет, Ливия и Алжир), на Филиппинах, на Гавайских островах и на Шри-Ланке.

Сложный сегментированный плод имеет сердцевидную или коническую форму, 10–20 см длиной и до 10 см шириной. Масса плода варьируется от 0,5 до 3 килограммов.

Внутри плода находится ароматная белая волокнисто-кремовая мякоть и около двадцати чёрных блестящих семян.

Спелые плоды черимойи съедобны в свежем виде. При употреблении они разрезаются и мякоть съедается при помощи ложки. Черимойя используется при изготовлении мороженого, шербетов, прохладительных напитков, добавляется как компонент в фруктовые салаты. Сок её плодов также сбраживается в алкогольный напиток. Её поджаренные истолчённые семена являются довольно сильным рвотным средством. В смеси с жиром порошок семян используется для борьбы с вшами и кожными паразитами.

 

Купуасу

Купуасу (или Теоброма крупноцветковая)

wikimedia.org

Купуасу (или Теоброма крупноцветковая)

cupuacu-fruit on Flickr.com

Купуасу (или Теоброма крупноцветковая)

cupuacu-fruit on Flickr.com

Купуасу (или Теоброма крупноцветковая)

wikimedia.org

Купуасу (или Теоброма крупноцветковая) – плодовое дерево высотой 5–15 м (дикорастущие растения могут достигать высоты до 20 м). Близкий родственник (и отчасти аналог) какао. Его родина растения – леса Амазонии.

В настоящее время культивируется в основном в Северной Бразилии (штаты Пара, Амазонас, Рондония, Акри и Мараньян), а также интродуцирована во влажные тропики Венесуэлы, Колумбии, Эквадора, Перу, Коста-Рики и Мексики.

Плоды купуасу продолговатые сочные ароматные, достигают в длину до 25 см и до 12 см в ширину. Кожура плотная красно-коричневого цвета, толщиной 4–7 мм.

Внутри плода содержится белая мягкая кисловато-сладкая мякоть с 25–50 семенами, расположенными в пяти гнёздах. Мякоть имеет уникальный аромат и содержит пуриновый алкалоид теакрин (в отличие от какао, который содержит кофеин, теобромин и теофиллин).

Мякоть купуасу употребляется в свежем виде и используется для изготовления соков, конфет, джемов, ликёров, йогуртов, добавляется в мороженое и в различные напитки.

Семена, занимающие пятую часть от объёма плода, содержат до 50 % белого масла, по своим свойствам близкого к маслу какао, но имеющему более высокую температуру плавления, благодаря чему изготовленный из них шоколад (купулат) не тает во рту.

ИНТЕРЕСНОЕ