В этой статье мы рассмотрим полезные свойства глинтвейна и его основных компонентов. Вы узнаете основные способы приготовления глинтвейна и множество необычных рецептов его приготовления …

Глинтвейн: полезные свойства, способы приготовления, необычные рецепты

Star photo created by timolina - www.freepik.com

Глинтвейн – это нагретое до температуры 70–80 градусов красное вино с сахаром и пряностями. Глинтвейн является традиционным зимним напитком в странах Европы. Он традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводимых на открытом воздухе.

Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы и Центральной Европы. Напиток изготавливался на основе бордо или другого красного вина и сдабривался травой галангал.

Глинтвейн: полезные свойства, способы приготовления, необычные рецепты

flickr.com

 

Чем полезен глинтвейн

Основа глинтвейна – красное вино – обладает антибактериальным и антиокисляющим эффектом. Горячее вино в небольших дозах благотворно влияет на человеческий организм, замедлять старение и повышать иммунитет.

Вино содержит большое количество флавоноидов – природных органических соединений с ярко выраженным антибактериальным-антимикробным действием (больше, чем цитрусовые, другие фрукты и ягоды, лук, зелёный чай). При этом флавоноидам в вине присуща высокая биодоступность – они легче находят доступ именно к тем органам, которым они необходимы.

Вино содержит один из самых полезных биофлавоноидов – кверцетин. Кверцетин также присутствует в луке, чернике, чае, винограде и помогает противостоять различным инфекциям, в том числе вирусным.

Ещё один основной компонент красного вина – ресвератрол – блокирует воспалительные процессы и ускоряет выздоровление.

Глинтвейн: полезные свойства, способы приготовления, необычные рецепты

flickr.com

 

Полезные свойства пряностей для глинтвейна

Пряности в глинтвейне влияют не только на вкус, но и на целебные свойства напитка. Именно в глинтвейне проявляются все целебные свойства нижеприведённых компонентов.

  • Корица – обладает высокой антиоксидантной действие. Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами. В медицине и ароматерапии применение корицы связано, прежде всего, с благотворным воздействием на человека комплекса её летучих ароматных веществ. Эфирное масло корицы является ценным компонентом лекарств от простуды.
  • Гвоздика – неотъемлемая специя в большинстве рецептов приготовления глинтвейна. Гвоздичное эфирное масло является официальным лечебным средством во многих развитых странах. Гвоздика часто является компонентом обезболивающих, противопростудных мазей и бальзамов.
  • Мускатный орех – имеет очень сильное стимулирующее и тонизирующее действие. Также он укрепляет память, нервную систему, лечит импотенцию, сердечные болезни, многие доброкачественные опухоли. Входит в состав иммуноукрепляющих составов. В малых дозах – это хорошее успокаивающее средство, отлично расслабляет и вызывает сон. Эффективен также и при лечении простудных заболеваний.
  • Кардамон – обладает успокаивающим, тонизирующим, отхаркивающим, спазмолитическим, обезболивающим, кровоостанавливающим, ферментативным, противогрибковым действием. Укрепляет иммунную систему. Нормализует пищеварение. Выводит шлаки. Возбуждает половую активность.
  • Душистый перец – содержит пиментовое масло и помогает при слабости желудка.

Глинтвейн: полезные свойства, способы приготовления, необычные рецепты

Food photo created by timolina - www.freepik.com

 

Как готовят глинтвейн

В простейшем варианте для приготовления глинтвейна можно использовать к вину набор готовых пряностей. Несмотря на свою внешнюю примитивность такой вариант удобен для тех, кто просто не хочет прилагать усилия для отбора ароматического букета. Набор специй для глинтвейна, в готовых наборах вполне приемлем.

Чтобы приготовить правильный, вкусный глинтвейн нужно взять пару бутылок красного сухого или полусухого некрепкого вина, обычно недорогого, чтобы не разрушать изысканные букеты вкусов (нужно учитывать, что марочные и ординарные вина в нагретом состоянии нравятся почти одинаково). В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром.

Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должен быть меньше 7 %. Обязательные пряности – корица, гвоздика, тёртый мускатный орех, и ещё желательно добавить порезанный лимон, яблоко, сахар или мёд. В скандинавских странах также добавляют миндаль и изюм, этот вариант напитка называют глёг (по-шведски Glögg – в отличие от немецкого Glühwein, куда эти компоненты не входят). Вино нагревают почти до кипения, но не кипятят, после чего добавляют пряности и настаивают 10–15 минут.

Существует два основных способа приготовления глинтвейна – с водой и без. Рассмотрим вкратце каждый из них.

 

Способ приготовления с водой

В ёмкости кипятится вода в соотношении 150–200 мл на 1 литр вина, добавляются пряности. Специи недолго варятся в воде, чтобы они отдали свои ароматные эфирные масла. После этого добавляется сахар или мёд. И только в конце – вино.

 

Способ приготовления без воды

Глинтвейн готовят с помощью нагрева вина вместе с сахаром и пряностями до температуры 70–80 °C. Нагрев осуществляют на среднем огне с периодическим помешиванием. После этого нужно дать глинтвейна настояться под крышкой 40–50 минут, поскольку аромат специй раскрывается постепенно.

Не доводите глинтвейн до кипения. Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, бадьян, мёд, имбирь. Могут быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи.

Глинтвейн: полезные свойства, способы приготовления, необычные рецепты

Food photo created by timolina - www.freepik.com

 

Нестандартные рецепты приготовления глинтвейна

Глинтвейн «Киевский»
  • 2 бутылки (по 0,75 л) красного десертного вина
  • 1 бутылка (0,5 л) вишнёвой наливки
  • 5–6 шт. гвоздики
  • щепотку молотой корицы
  • 1 лимон

В эмалированную посуду влить вино, наливку и довести смесь до кипения, но не кипятить. Затем добавить пряности, нарезанный тонкими ломтиками лимон, дать настояться примерно 10–15 мин.

 

Глинтвейн «По-болгарски»
  • 1 бутылка (0,75 л) столового красного вина
  • 200 гр. сахара
  • 200 гр. яблок
  • 15–20 горошин черного перца
  • 20 гр. корицы
  • 10 гр. гвоздики
  • 1 лимон

Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок и пряностей довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10–15 минут. Затем процедить, разлить по бокалам, положив в каждый по кусочку лимона и несколько кубиков яблок.

 

Глинтвейн «Восток»
  • 2 бутылки (по 0,75 л) красного сухого вина
  • 200 гр. сахара
  • корица по вкусу
  • 5–6 шт. гвоздики
  • 2 лимона

Вино вылить в кастрюлю и нагревать, добавив гвоздику и корицу. Когда вино достаточно нагреется, добавить сок 1-го лимона и ещё 1 лимон, порезанный кружалками. Всыпать сахар, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, и довести до кипения (но не кипятить). Дать настояться минут десять, и можно пить. Можно употреблять охлаждённым.

 

Глинтвейн «ДМ-ский»
  • 2–3 бутылки (по 0,75 л) красного вина (лучше сухого или полусухого)
  • 7 шт. гвоздики
  • на кончике ножа кардамона
  • крупицу молотой корицы
  • 5 горошин черного перца
  • тёртый мускатный орех
  • 3 столовые ложки (или больше – по вкусу) мёда
  • 2 апельсина (больших, сладких и тонкокожих)
  • 1 лимон

В вино мелкими кубиками нарезать апельсины, лимон, добавить гвоздику, кардамон, корицу, перец, мускатный орех, мёд. Всё довести до кипения и томить на медленном огне 10 минут. Подаётся только горячим.

 

Глинтвейн «Дорожный»
  • 1 бутылка (0,75 л) столового красного вина
  • 1 бутылка (0,75 л) столового белого вина
  • 50 гр. лимонной настойки
  • 5–6 шт. гвоздики
  • крупицу молотой корицы
  • тёртый мускатный орех

Смешать все компоненты, довести до кипения и процедить.

 

Глинтвейн «Зимний»
  • 1 бутылка (0,75 л) столового красного вина
  • 1 л настоя крепкого чая
  • 5–6 шт. гвоздики
  • крупицу молотой корицы

Смешать вино с чайным настоем в эмалированной посуде и довести до кипения.

 

Глинтвейн «Кужусар»
  • 1 бутылка (0,75 л) столового красного вина
  • 200 мл воды
  • 3 столовые ложки чая «каркаде»
  • 6–8 шт. гвоздики
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 5 столовых ложек сахара (лучше мёда);
  • цедру 1 лимона

В воду добавить чай «каркаде», гвоздику, корицу и цедру лимона. Довести до кипения. Настаивать в течение 5 минут, по возможности завернув во что-то тёплое. Процедить. Залить вино, добавить сахар или мёд. Помешивая, нагреть до кипения, но не кипятить!

Глинтвейн: полезные свойства, способы приготовления, необычные рецепты

Star photo created by timolina - www.freepik.com

 

Глинтвейн «Мокко»
  • 1 бутылка (0,75 л) столового красного вина
  • 150 гр. сахара
  • 3 рюмки (около 100 гр.) коньяка
  • 2 чашки натурального кофе

Кофе, вино, сахар и коньяк смешать и нагреть.

 

Глинтвейн «Насмерть»
  • 2 бутылки (по 0,75 л) красного сухого вина
  • 200 гр. воды
  • 100 гр. спирта (или 200 гр. водки)
  • 300 гр. сахара
  • 5–6 шт. гвоздики
  • щепотку молотой корицы
  • тёртый мускатный орех
  • кардамон
  • бадьян
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • немного мелиссы или мяты
  • 1 апельсин или 2 мандарина

В воду высыпать ингредиенты, причём апельсины порубить вместе с кожурой, вскипятить. Продолжая держать на огне, влить вино. Как только начнёт закипать, снять с огня, принести за стол, открыть крышку, быстро влить спирт и захлопнуть крышку прежде, чем спирт испарится из кастрюли. Через четверть минуты крышку снять.

 

Глинтвейн Шаганэ (из расчёта на 1 человека)
  • красный портвейн – 100 гр.
  • ликёр апельсиновый – 25 гр.
  • лимон – 1/3 шт.
  • мускатный орех

В посуду наливают портвейн и доводят его до кипения, но не кипятят. Затем в горячее вино добавляют ликёр и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Смесь настаивают 10–15 мин. Горячий глинтвейн разливают по чашкам, а сверху посыпают мускатным орехом, тёртым на мелкой тёрке.

 

Глинтвейн Шахерезада (из расчёта на 1 человека)
  • красное полусладкое вино – 150 гр.
  • коньяк – 20 гр.
  • сахар-песок – 20 гр.
  • лимон – 1/3 шт.
  • корица и гвоздика по вкусу

В посуду наливают вино и растворяют в нем сахар, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с огня, добавляют в него специи и лимон, нарезанный ломтиками. Доливают коньяк и дают настояться около 10–15 минут. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам.

 

Глинтвейн Нектар (из расчёта на 1 человека)
  • красное сухое вино -– 150 гр.
  • ликёр Бенедиктин – 10 гр.
  • мёд – 20 гр.
  • лимонный сок – 10 гр.
  • 1 капля розового масла
  • корица и гвоздика по вкусу

В посуду наливают вино, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с огня, добавляют в него корицу и гвоздику по вкусу, добавляют ликёр, коньяк и дают настояться около 10–15 минут. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам.

 

Глинтвейн апельсиновый (из расчёта на 1 человека)
  • красный портвейн – 100 гр.
  • ликёр апельсиновый – 25 гр.
  • лимон – 1/3 шт.
  • щепотка мускатного ореха

В посуду наливают портвейн, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с огня, добавляют в него корицу и гвоздику по вкусу, добавляют ликёр. Готовый глинтвейн разливают по чашкам, а сверху посыпают мускатным орехом, тёртым на мелкой тёрке.

Глинтвейн: полезные свойства, способы приготовления, необычные рецепты

Food photo created by timolina - www.freepik.com

 

«Лондонский Док» (из расчёта на 1 человека)
  • тёмный ром – 2 ст. л.
  • красное вино – 45 гр.
  • лимон – 1 твист (узкая длинная полоска из кожуры, свёрнутая в спираль)
  • щепотка мускатного ореха
  • сахар – 2 ч. л.
  • корица – 1 корочка.

В пивной кружке растворить сахар в небольшом количестве горячей воды. Добавить спиртные напитки, лимонный твист, корицу и залить горячей водой. Размешать и в качестве гарнира добавить мускатный орех

 

Глинтвейн чайный (из расчёта на 1 человека)
  • чайный настой – 100 гр.
  • яблочный сок – 30 гр.
  • абрикосовый сок (или виноградный) – 30 гр.
  • сахар – 20 гр.
  • коньяк или ром – 10 гр.

Смешиваем соки с сахаром и добавляем крепкий чайный настой. Затем закрываем сосуд крышкой и ставим на слабый огонь на полчаса, но не доводим до кипения. Затем в раствор добавляем коньяк или ром. Самое главное – чай всегда вливается в фруктовую смесь. Можно добавить ароматические специи (корицу, гвоздику, мускатный орех).

 

Глинтвейн красный (из расчёта на 1 человека)
  • десертное сладкое красное вино – 150 гр.
  • вишнёвая наливка – 50 гр.
  • лимон – 1/3 шт.
  • корица и гвоздика по вкусу

В посуду наливают вино, наливку и доводят смесь до кипения, но не кипятят. Затем в глинтвейн добавляют пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться 10–15 минут. Горячий глинтвейн разливают по чашкам.

 

Глинтвейн «Белый»
  • 1 бутылка (0,75 л) белого вина
  • 10 кусочков жжёного сахара
  • 1 гвоздика
  • для украшения: 4 кружалка апельсина

Вино, сахар и гвоздику разогрейте, не доводя до кипения, и процедите в стаканы. Надрезанные кружочки апельсина повесить на края стаканов.

1.

Откройте сайт FactUm-Info в одном из браузеров:

Google Chrome

Яндекс.Браузер

Opera

2.

Нажмите меню браузера

3.

Выберите пункт «Добавить на главный экран»

1.

Откройте сайт FactUm-Info в браузере Safari

2.

Нажмите значок «Отправить»

3.

Выберите пункт «На экран Домой»