Кокосовая пальма – одно из десяти самых ценных для человечества растений. Так или иначе используются почти все её части. Кокосы применяются для изготовления различной продукции, начиная от продуктов питания до косметики, от медицины до садоводства …

Интересные факты о кокосах (coconut)

pixabay.com

Термин «кокос» может относиться как ко всей кокосовой пальме, так и к её плоду (кокосовый орех), который в ботаническом смысле является костянкой, а не орехом.

Кокосы известны своей универсальностью использования, из них изготавливают различную продукцию – от продуктов питания до косметики. Мякоть кокоса является регулярной частью рациона многих людей в тропиках и субтропиках.

Кокосы отличаются от других фруктов тем, что в их мякоти содержится большое количество прозрачной жидкости, называемой в литературе «кокосовым молоком», а когда кокосы ещё не созрели, их можно собирать для питьевой «кокосовой воды», также называемой «кокосовым соком».

Научное название кокоса происходит от португальского слова «coco» («обезьяна») и дано из-за пятен на орехе, которые делают его похожим на морду обезьяны.

Интересные факты о кокосах (coconut)

Summer photo created by freepik - www.freepik.com

 

Среда обитания и распространение кокосов

Родина кокоса точно неизвестна – предположительно он родом из Юго-Восточной Азии (Малайзии). Сейчас кокосовая пальма повсеместно распространена в тропиках обоих полушарий, как в культурном, так и в дикорастущем виде. На Филиппинах, Малайском архипелаге, полуострове Малакка, в Индии и на Шри-Ланке её разводят с доисторических времён.

В Европе кокосы растут на средиземноморских островах Мальта, Лампедузе и Линоза – это единственные места в Европе, которые имеют благоприятный климат для их роста. Также кокосы растут на территории Испании (на Канарских островах) и на территории Португалии (в автономном регионе Мадейра, расположенном на 4-х вулканических островах). Однако географически эти территории относятся к Африканскому континенту.

Кокос – растение морских побережий, предпочитающее песчаные почвы, поэтому первое место по объёмам производства с большим отрывом занимает многоостровное государство с обширной прибрежной площадью – Индонезия. Расширение его ареала шло с помощью человека и естественным путём: кокосовые орехи водонепроницаемы и свободно держатся на воде, далеко разносятся океаническими течениями, сохраняя при этом жизнеспособность.

Интересные факты о кокосах (coconut)

Background photo created by lifeforstock - www.freepik.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

Tree photo created by lifeforstock - www.freepik.com

 

Описание кокоса

Кокосовая пальма представляет собой высокую стройную пальму высотой до 30 метров. Ствол гладкий и имеет кольца от опавших листьев, он слегка наклонён и расширен у основания. Толщина ствола пальмы составляет 15–45 см в диаметре.

Кокосовый орех представляет собой костянку 15–30 см в длину, сравнительно округлой формы и весом 1,5–2,5 кг. Наружная оболочка пронизана волокнами (койр), внутренняя оболочка представляет собой твёрдую «скорлупу» с тремя порами, ведущими к трём семяпочкам, из которых только одна развивается в семя. Семя состоит из мясистого поверхностного слоя белого цвета толщиной около 12 мм (копра) и эндосперма. Эндосперм, сперва жидкий и прозрачный (кокосовая вода), с созреванием кокоса в нём появляются капли масла, и он становится слегка желтоватым и маслянистым на вид. Добавлением воды в эндосперм получают кокосовое молоко.

Плоды растут группами по 15–20 штук, полностью созревая в течение 8–10 месяцев. В культуре дерево начинает плодоносить с 7–9 лет и продолжает около 50 лет. Кокосовая пальма ежегодно даёт от 60 до 200 плодов. «Орехи» собирают полностью созревшими (на копру и другие продукты) или за месяц до созревания (на койр). Койр применяется в мебельной промышленности (волокна соединяются латексом – отсюда стойкий запах «резины») в таких изделиях, как матрацы.

Интересные факты о кокосах (coconut)

pixabay.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

pixabay.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

pixabay.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

pixabay.com

 

Практическое использование кокосов

Кокосовая пальма – одно из десяти самых ценных для человека растений. Так или иначе используются почти все её части.

Зрелый эндосперм (мякоть) содержит масла, минеральные вещества и витамины. Эту мякоть едят как в сыром виде, так и в высушенном, добавляя потом в кондитерские изделия и карри. Сушёная мякоть кокоса является основной составляющей начинки конфет (батончиков) «Bounty».

Копра также является ценным сырьём для получения жирного кокосового масла, идущего на изготовление мыла, свечей и маргарина. Копру традиционно получают, раскладывая расколотые кокосовые орехи на освещённых солнцем местах для просушки. Копру, которая через некоторое время подсыхает, затем отделяют и измельчают в стружку. Оставшийся жмых идёт на корм скоту. Как известно многим, кокосовую стружку используют для изготовления конфет «Raffaello».

Интересные факты о кокосах (coconut)

pixabay.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

wikipedia.org

Интересные факты о кокосах (coconut)

ferrero.ru

Эндосперм незрелых орехов – кисловато-сладкое кокосовое молоко (хотя правильнее его называть кокосовой водой) – используется для питья и в кулинарии. Оно хорошо утоляет жажду и содержит большое количество витаминов, минералов и инвертированного сахара. Кокосовая вода, изолированная внутри ореха настолько стерильна, что во время Второй мировой войны её в экстренных случаях использовали вместо физиологического раствора для инъекций. Однако, её нельзя долго хранить – она не поддаётся пастеризации и сворачивается при нагревании.

Важным продуктом, который готовится из кокоса, является настоящее кокосовое молоко. Его делают, выдерживая тёртую мякоть в горячей воде, чтобы получить масло и ароматические компоненты. В результате получается молочно-белая непрозрачная эмульсия (17–20 % жирности) со сладким кокосовым запахом. Через некоторое время жир и вода разделяются (по аналогии с коровьим молоком), получаются кокосовые сливки. Кокосовое молоко – важный элемент во многих азиатских кухнях, из него, например, изготавливают известный тайский суп «том ка».

Интересные факты о кокосах (coconut)

pixabay.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

Background photo created by freepik - www.freepik.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

Background photo created by freepik - www.freepik.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

Background photo created by suksao - www.freepik.com

Верхушечные почки, называемых «кокосовая капуста», употребляются в салатах.

Из волокна оболочек кокосовых орехов (койр), а также из волокон листьев изготовляют канаты, циновки, щётки и т. д. Стволы являются прекрасным строительным материалом. Листья идут на плетение и служат кровельным материалом. Из скорлупы орехов делают посуду.

Широко распространён в продаже кокосовый субстрат – это продукт промышленной переработки измельчённой кожуры и волокна кокосового ореха. Кокосовый субстрат часто используется в садоводстве.

Кроме того, кокосовые орехи, особенно кокосовое масло, применяются в традиционной медицине, как противовоспалительное, противоцинготное, мочегонное средство.

Интересные факты о кокосах (coconut)

Background photo created by freepik - www.freepik.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

Background photo created by freepik - www.freepik.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

Background photo created by freepik - www.freepik.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

Food photo created by freepik - www.freepik.com

Из сока бутонов и молодых стволов варкой получают сироп, который кристаллизуется в тёмно-коричневый пальмовый сахар, похожий на кленовый. По некоторым данным сироп получают из надрезанных цветоносов. Когда сироп оставляют бродить, он превращается в слабоалкогольный (8 %) напиток, который в Индии и на Шри-Ланке называется тодди, на Филиппинах и в Мексике – туба, а в Индонезии – тувак. Дальнейшее брожения тодди даёт пальмовый уксус.

Дистилляция (перегонка) тодди даёт высокоградусный алкогольный напиток – аррак, представляющий собой прозрачную жидкость с высоким содержанием алкоголя и приятным ореховым привкусом. На Филиппинах этот алкогольный напиток называется ламбаног или «кокосовая водка».

Интересные факты о кокосах (coconut)

Summer photo created by senivpetro - www.freepik.com

Интересные факты о кокосах (coconut)

Background photo created by rawpixel.com - www.freepik.com

ИНТЕРЕСНОЕ