La nutrition fonctionnelle signifie obtenir avec la nourriture la quantité nécessaire de minéraux, d'acides aminés, de vitamines, de glucides, de protéines et de graisses pour une vie bien remplie. Nous parlerons des avantages d'une telle nutrition pour la santé et la longévité dans cet article.
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La nutrition est l'un des facteurs les plus importants affectant l'espérance de vie.
La nutrition fonctionnelle signifie obtenir avec les aliments la quantité nécessaire de minéraux, d'acides aminés, de vitamines, de glucides, de protéines et de graisses pour une vie bien remplie.
Il existe 3 composants de la nutrition fonctionnelle qui vous permettent d'influencer la santé et la longévité. Ce:
- Le nombre de calories consommées
- Structure du pouvoir
- Aliments séparés
Apport calorique
Le nombre de calories provenant des aliments ne doit pas différer significativement dans un sens ou dans l'autre de leur consommation par notre organisme.
Un indicateur qui détermine la nécessité de limiter ou d'augmenter l'apport calorique est l'indice de masse corporelle. Pour connaître votre indice de masse corporelle, vous devez diviser votre poids (en kilogrammes) par votre taille (en mètres) au carré. Par exemple, si vous pesez 80 kg et que vous mesurez 1,8 mètre, votre indice de masse corporelle sera de 24,7.
Indice de Masse Corporelle = Poids / Taille ²
IMC = 80 / (1,8 * 1,8) = 80 / 3,24 = 24,7
Un indice de masse corporelle de 18,5 à 25 est considéré comme normal.
Un indice de masse corporelle inférieur à 18,5 indique un poids insuffisant.
Un indice de masse corporelle de 25 à 30 indique un surpoids. Tout ce qui dépasse 30 ans est déjà une obésité à des degrés divers.
Avec un indice de masse corporelle supérieur à 30, vous devez sérieusement penser à limiter constamment la quantité quotidienne moyenne de calories consommées à 80% de la norme calculée (qui est d'environ 2500 kcal, mais doit être déterminée individuellement), tout en respectant les recommandations structuration nutritionnelle.
Avec un indice de masse corporelle inférieur à 18,5, au contraire, une prise de poids est nécessaire.
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Structure du pouvoir
Quelle combinaison de produits dans l'alimentation quotidienne peut être considérée comme optimale pour une nutrition fonctionnelle ?
Il est largement admis que le végétarisme est le type de régime « le plus sain ». La recherche scientifique moderne suggère qu'il n'existe aucune preuve concluante pour de telles conclusions.
Au contraire, il est prouvé que les végétariens, en raison de leur régime alimentaire, sont privés de certaines vitamines et substances nécessaires à l'organisme, à la suite desquelles ils souffrent de diverses maladies. Les plus dangereux sont les troubles mentaux.
Les végétariens forment un groupe hétérogène de semi-végétariens (à base de plantes, produits laitiers, œufs et poisson), d'ovolacto-végétariens (à base de plantes, produits laitiers, œufs) et de végétaliens (à base de plantes).
Selon les idéologues végétariens, les personnes qui suivent un régime végétarien ont une meilleure santé et vivent plus longtemps que les non-végétariens, car les personnes qui consomment du lait, des produits laitiers, de la viande, des œufs et du poisson présentent un risque pour leur santé.
En fait, les personnes les plus saines d'Europe sont les Islandais, les Suisses et les Scandinaves, qui consomment beaucoup d'aliments d'origine animale.
Une méta-analyse de plusieurs études prospectives n'a trouvé aucune différence significative dans la mortalité due au cancer colorectal, à l'estomac, au poumon, à la prostate ou au cancer du sein et aux accidents vasculaires cérébraux entre les végétariens et les personnes en bonne santé "ignorantes".
Les végétariens ont connu une diminution de la mortalité par maladie coronarienne, probablement en raison d'un taux de cholestérol total sérique plus faible, d'une prévalence plus faible de l'obésité et d'un apport plus élevé en antioxydants.
Il est clair qu'une consommation suffisante de fruits et légumes, et non l'exclusion de la viande, crée des avantages pour la santé.
Le végétarisme n'est pas du tout un régime fonctionnel, mais une forme de restriction alimentaire. Dans la société suralimentée d'aujourd'hui, la restriction alimentaire est un plus, mais seulement si elle n'entraîne pas de carences nutritionnelles.
Manger une petite quantité de viande pourrait augmenter l'espérance de vie des végétariens.
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La soi-disant «nutrition séparée», dans laquelle les aliments protéinés sont consommés séparément des aliments glucidiques, est très populaire et considérée comme correcte.
Cependant, ce point de vue n'a pas non plus de justification scientifique. Si une telle nutrition était rationnelle, l'évolution aurait certainement créé deux voies digestives – l'une pour les aliments protéinés et l'autre pour les aliments glucidiques.
Nous avons parlé en détail des dangers de la nutrition séparée dans l'article "Nutrition séparée: idées fausses et faits".
Tout régime n'est pas un régime complet, équilibré et fonctionnel. Pour une vie normale, les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines et les oligo-éléments sont nécessaires dans certaines proportions.
Parmi les régimes alimentaires connus, le régime dit « méditerranéen » se rapproche le plus possible du régime optimal. En savoir plus ici ☛.
Aujourd'hui, on peut affirmer que le régime alimentaire d'une personne qui souhaite vivre la vie la plus longue et la plus saine devrait inclure des légumes, du poisson, de la viande, des produits laitiers, des aliments gras, des céréales et bien plus encore.
La variété est la chose la plus importante en nutrition! Plus votre table est variée, plus votre alimentation est complète et fonctionnelle.
Peut-être que la longévité des Japonais est due à leur régime alimentaire. Ainsi, la table japonaise traditionnelle se compose d'une variété de petits plats variés, à la fois de légumes et de fruits, ainsi que de glucides et de plats de viande, de poisson et de fruits de mer. En d'autres termes, la table japonaise traditionnelle est une grande variété d'aliments qui fournit une nutrition fonctionnelle.
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Recommandations générales pour la nutrition fonctionnelle
Il serait erroné de recommander des normes strictes pour la consommation de produits – il n'y a pas de raisons suffisantes pour cela.
Vous pouvez tout manger, en tenant compte de la teneur totale en calories.
Le principe de base de la nutrition fonctionnelle est le suivant. La base du régime alimentaire pour 2/3 doit être constituée d'aliments végétaux, auxquels des produits d'origine animale sont ajoutés en petite quantité: poisson et fruits de mer, un peu de viande (100-150 grammes 2-3 fois par semaine, la viande blanche est préférable), œufs , graisses végétales et animales (huile d'olive, huile de noix de coco, beurre, et de préférence ghee, saindoux), fromage, fromage blanc, crème sure.
Si vous êtes végétarien, vous devez inclure au moins du poisson gras, du beurre et des œufs dans votre alimentation.
Les méthodes de cuisson les plus nocives sont celles à haute température (friture, cuisson au four, grillades), dans lesquelles une croûte se forme à la surface, dans laquelle sont présents des agents cancérigènes et des protéines glyquées.
Les modes de cuisson les plus utiles sont l'ébullition, le ragoût, le traitement au micro-ondes.
