L'oeuf est un super aliment santé

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Les œufs sont l'un des rares aliments pouvant être classés parmi les superaliments. Ils contiennent même des substances que l'on trouve rarement dans l'alimentation moderne. Les bienfaits des œufs sur la santé ont été confirmés par des études sur l'homme.

Tout d'abord, il faut dire que les œufs sont très nutritifs. C'est l'aliment le plus nutritif de la planète. Un œuf entier contient toutes les substances nécessaires à la transformation d'une cellule en un individu. Un œuf est un aliment très sain et presque un aliment idéal, car il contient un ensemble complet de nutriments, de vitamines et de minéraux dont nous avons besoin.

Les œufs sont riches en cholestérol, mais ils n'affectent pas le taux de mauvais cholestérol (lipoprotéines de basse densité) dans le sang. Le cholestérol alimentaire ne se transforme pas directement en cholestérol sanguin.

En revanche, la consommation de jusqu'à trois œufs par jour favorise un profil de lipoprotéines de basse densité moins athérogène, une meilleure fonction du bon cholestérol (lipoprotéines de haute densité) et une augmentation des antioxydants plasmatiques. Les œufs augmentent le taux de bon cholestérol.

Notre foie produit quotidiennement de grandes quantités de cholestérol. Lorsque nous mangeons plus d'œufs, le foie produit moins de cholestérol.

Les personnes ayant des niveaux élevés de LDL ont tendance à avoir un risque plus faible de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de divers problèmes de santé. Manger des œufs est un excellent moyen d'augmenter le HDL.

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Les œufs contiennent de la choline, un nutriment important dont la plupart des gens ne consomment pas assez.

La choline est utilisée pour construire les membranes cellulaires et joue un rôle important dans la production de molécules de signalisation dans le cerveau. Dans le corps, le neurotransmetteur le plus important est synthétisé à partir de la choline, qui sert à transmettre l'influx nerveux – l'acétylcholine. La choline améliore la mémoire et affecte également le métabolisme des glucides en régulant les niveaux d'insuline dans le corps.

La choline est un hépatoprotecteur (protecteur du foie) et un agent lipotrope (favorise le métabolisme des graisses dans le foie). Le manque de choline dans l'alimentation entraîne le dépôt de graisse dans le foie et les maladies rénales.

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Les œufs contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants qui ont des effets bénéfiques sur la santé des yeux. Avec l'âge, la vision a tendance à se détériorer. La lutéine et la zéaxanthine ont tendance à s'accumuler dans la rétine et aident à contrecarrer les processus dégénératifs qui affectent la santé des yeux.

Des études montrent que ces substances peuvent réduire considérablement le risque de développer des cataractes et une dégénérescence maculaire, deux maladies oculaires très courantes.

Les œufs contiennent de la vitamine K ainsi que de grandes quantités de vitamine A. La carence en vitamine A est la cause la plus fréquente de cécité dans le monde.

Un œuf est un aliment sain qui contient une haute qualité de protéines dont nous avons besoin comme matériau de construction et qui contient tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions.

Un apport suffisant en protéines aide à perdre du poids et augmente la masse musculaire, abaisse la tension artérielle et favorise la santé des os. Les protéines alimentaires agissent en synergie avec le calcium pour aider à retenir le calcium et améliorer le métabolisme osseux.

Les œufs n'augmentent pas le risque de maladie cardiaque et réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral.

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Pendant des décennies, les œufs ont été diabolisés à tort. On croyait que le cholestérol qu'ils contenaient était nocif pour le cœur. Cependant, les études ne trouvent pas d'association entre la consommation d'œufs, les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux. Au sujet des mythes sur les œufs, nous vous recommandons de lire notre article "Idées fausses courantes sur les œufs".

Les œufs sont une source de protéines de haute qualité avec une teneur complète en macronutriments. Ils ont un indice de satiété élevé et réduisent donc l'apport calorique ultérieur, ce qui est d'un grand intérêt pour ceux qui veulent perdre du poids.

Dans une étude, un bagel pour le petit-déjeuner a été remplacé par un œuf pendant huit semaines, ce qui a entraîné une perte de poids importante (lien pour étudier).

Ainsi, l'œuf est un produit alimentaire sûr et sain. Vous pouvez en toute sécurité manger jusqu'à quatre œufs par jour ou un peu plus de vingt œufs par semaine.

Les œufs doivent être cuits avant d'être consommés. Ainsi la protéine sera mieux absorbée et le risque de salmonellose diminuera.