Faits intéressants sur l'absinthe

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L'absinthe est une boisson alcoolisée, contenant généralement environ 70% (parfois 75% voire 86%) d'alcool. Le composant le plus important de l'absinthe est un extrait d'absinthe amère dont les huiles essentielles contiennent une grande quantité de thuyone (substance incolore à l'odeur caractéristique rappelant le menthol).

Comme d'autres boissons alcoolisées, l'absinthe était connue comme remède dès mille cinq cents ans avant la nouvelle ère en Égypte. Hippocrate prescrivait cette boisson pour le traitement de la jaunisse, de l'anémie, des rhumatismes. Au fil du temps, l'absinthe est devenue une boisson utilisée par Maupassant, Van Gogh, Rimbaud, Edgar Poe, Apollinaire, Oscar Wilde, Picasso, Paul Verlaine. Ils l'ont appelé "Green Fire", ce qui aide à créer des images poétiques dans l'imagination. Par la suite, l'absinthe a été interdite, car les médecins se sont rendu compte que la boisson contenait de la thuyone, une drogue puissante qui provoque des étourdissements, des hallucinations et une diminution de l'activité mentale.

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Faits intéressants sur l'apparition, l'interdiction et la légalisation de l'absinthe

Les historiens pensent que l'absinthe est apparue en Suisse en 1792 dans la ville de Couvet, située près de la frontière avec la France. Le docteur Pierre Ordiner prescrivait l'absinthe à ses patients presque comme une panacée à toute maladie.

Plus tard, l'entrepreneur Henri Dubier a acheté la recette secrète de la boisson et l'a produite en série en France en 1798. La vente d'absinthe connut un tel succès qu'en 1805, il devint nécessaire d'ouvrir une nouvelle usine dans la ville de Pontarlier (France), qui devint plus tard le principal centre de production de la boisson. La plante s'appelait "Perno", et curieusement, l'absinthe est toujours produite sous ce nom de marque.

Or, il s'avère que la passion de l'absinthe coûte cher aux consommateurs, car ils sont soi-disant devenus fous et n'ont pas eu d'enfants. Les médecins ont donné l'alerte, estimant que l'absinthe est un poison. Le gouvernement français, comme tous les responsables, a réagi simplement – ils ont augmenté le prix de l'absinthe. Cependant, la hausse des prix n'a pas aidé le problème.

La guerre des médecins avec le gouvernement a duré plusieurs décennies, en partie à cause de la résistance farouche des producteurs et marchands d'absinthe. L'interdiction n'a été obtenue qu'au début du XXe siècle. La Belgique cesse de produire de l'absinthe : en 1905, la production et la vente de cette boisson vénéneuse sont strictement interdites. L'absinthe a été interdite par l'Italie, les États-Unis, la Suisse et d'autres. La France a été presque la dernière à se rendre – et l'interdiction n'y a été introduite qu'en 1915.

Finalement, l'absinthe a été expulsée de nombreux pays du monde : Suisse, USA, France, Belgique, Italie, Bulgarie, Allemagne. L'absinthe a commencé à être qualifiée de drogue.

Cependant, malgré les allégations d'empoisonnement à l'absinthe, aucune preuve n'a jamais été fournie par les médecins qu'elle soit plus dangereuse que d'autres boissons alcoolisées. Ses propriétés psychoactives, en dehors de celles que l'on trouve dans l'alcool, ont été largement exagérées.

La résurgence de l'absinthe n'a commencé que dans les années 1990 avec l'adoption des lois modernes de l'Union européenne sur les aliments et les boissons qui ont supprimé les obstacles de longue date à sa production et à sa vente. Au tournant du 21e siècle, environ 200 marques d'absinthe étaient produites dans une douzaine de pays, notamment la France, la Suisse, l'Autriche, l'Allemagne, les Pays-Bas, l'Espagne et la République tchèque.

Le retour de l'absinthe sur le marché est considéré comme le Royaume-Uni, plus précisément l'Ecosse. Elle n'y a jamais été interdite, mais après avoir été persécutée dans d'autres pays, elle n'a gagné en popularité qu'en 1998, lorsque la marque tchèque Hill's, fondée en 1920, a lancé la boisson sur le marché britannique. Dans une large mesure, des célébrités ont contribué au succès de cette entreprise, en particulier Johnny Depp, alors qu'il était au Royaume-Uni sur le tournage du film Sleepy Hollow, a raconté comment il avait bu à plusieurs reprises de l'absinthe avec Hunter S. Thompson sur le tournage du film. film Peur et dégoût à Las Vegas.

En 2004, le parlement suisse a voté la légalisation de l'absinthe, interdite depuis 1907. Le 24 juillet 2004, un tribunal d'Amsterdam a annulé une loi néerlandaise de 1909 interdisant l'absinthe. Désormais, les producteurs d'absinthe sont tenus de respecter les restrictions imposées par l'Union européenne, selon lesquelles la quantité de thuyone dans l'absinthe ne doit pas dépasser 10 mg/kg. Cependant, ces normes sont souvent violées par des fabricants peu scrupuleux. Aux États-Unis, l'importation et la production d'absinthe n'est autorisée que depuis 2007 avec une teneur en thuyone n'excédant pas 10 mg/kg.

Faits intéressants sur l'absinthe

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La composition et les propriétés de l'absinthe

La thuyone a longtemps été considérée comme l'un des principaux principes actifs de l'absinthe : c'est une substance toxique, qui a longtemps tenu la réputation d'hallucinogène, non confirmée par la suite par la recherche.

Les chercheurs du XIXe siècle pensaient que la thuyone entraînait une intoxication qui, en raison de la force élevée de l'absinthe, pouvait survenir très rapidement et provoquait également un effet stimulant prononcé, entraînant souvent une agression incontrôlée. Des recherches plus récentes ont montré que les propriétés hallucinogènes de l'absinthe sont largement exagérées.

La composition de la boisson sous une forme ou une autre comprend les plantes suivantes :

  • calamus
  • anis
  • véronique
  • angélique
  • hysope
  • coriandre
  • réglisse
  • mélisse
  • menthe
  • persil
  • armoise
  • pontique en armoise
  • camomille
  • fenouil

L'absinthe est le plus souvent vert émeraude, mais peut aussi être claire, jaune, bleue, brune, rouge ou noire.

La couleur verte de la boisson est due à la chlorophylle, qui se décompose à la lumière, pour éviter que l'absinthe ne soit embouteillée dans des flacons en verre foncé. En raison de sa couleur caractéristique, l'absinthe a reçu les surnoms "Green Fairy" et "Green Witch".

Comme la force de l'absinthe est très élevée, elle est souvent diluée avec de l'eau lorsqu'elle est consommée. Dès l'ajout d'eau, l'absinthe devient trouble, puisque les huiles essentielles d'anis et de fenouil forment une émulsion lorsqu'elles sont diluées avec une solution d'alcool fort.

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Quels sont les types d'absinthe

Les absinthes peuvent être classées selon différents critères :

 

Par couleur

  • Le vert est la couleur naturelle classique de l'absinthe. Il a plusieurs nuances: du vert émeraude riche au vert clair. Presque tous les fabricants produisent de l'absinthe verte. Étant donné que la coloration avec des colorants naturels (chlorophylle des feuilles vertes) est de courte durée, les fabricants utilisent dans la grande majorité des cas des colorants alimentaires verts artificiels.
  • L'absinthe jaune a une couleur ambrée brillante. Dans la plupart des cas, cette couleur est créée par le colorant alimentaire, mais elle peut aussi être un signe de la naturalité de l'absinthe, car les colorants naturels (chlorophylle des feuilles vertes) changent de couleur vers le jaune après quelques mois après la production (vieillissement de l'absinthe).
  • L'absinthe rouge est une boisson à l'extrait de grenade, ce qui lui donne une légère teinte rubis épicée et un arrière-goût original. La plupart des absinthes rouges utilisent des colorants alimentaires.
  • Absinthe noire (ou brune). Contrairement à d'autres types de boisson, l'absinthe noire n'utilise pas des feuilles ou des inflorescences d'absinthe, mais des racines. La couleur sombre de la boisson est donnée par l'infusion d'acacia noir Katechu, qui apporte des notes de baies et de douceur à l'absinthe. Actuellement, le colorant alimentaire est utilisé pour donner des nuances sombres à l'absinthe.

Malheureusement, à l'heure actuelle, par la couleur d'un produit aussi dangereux que l'absinthe, on ne peut pas juger de sa qualité et de sa naturalité.

 

Par forteresse

  • Absinthes fortes (55-65%) : variétés françaises, tchèques et espagnoles avec extrait d'absinthe et peu ou pas de thuyone.
  • Extrêmement fort (70-85%) : Absinthe suisse, la plupart tchèque, espagnole, italienne et allemande, ainsi que certaines variétés françaises d'absinthe. Les absinthes naturelles fabriquées selon la technologie classique (teinture, puis distillation) entrent généralement dans cette catégorie.

 

Selon le contenu de la thuyone

  • Teneur élevée (25–100 mg/l) : absinthes suisses Swiss La Bleue, Czech Logan 100, King of Spirits et autres.
  • Faible teneur en thuyone (1,5 à 10 mg/l) : la plupart des absinthes produites en Europe.
  • Sans thuyone : Logan Fils (Suisse), Absente (France), mais le plus souvent des teintures imitant l'absinthe.

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Comment l'absinthe est-elle utilisée

Certaines absinthes recommandent de casser le goût amer de l'absinthe avec une rondelle de citron. Bien que ce dernier soit considéré comme une dérogation à ce qui est généralement accepté.

Absentier (fr. absintheur) – littéralement "amateur d'absinthe". Une personne qui connaît bien la préparation et l'utilisation de l'absinthe. En Russie, il est souvent remplacé par des mots empruntés à l'anglais, comme "absenter" et "absintheist".

Actuellement, il existe environ 20 façons différentes de boire de l'absinthe. Nous allons maintenant considérer les trois plus courants d'entre eux, et nous nommerons simplement le reste.

  • Crystal Czech est l'un des moyens classiques et les plus simples. Versez un peu d'absinthe sur l'œil dans un verre aux parois épaisses. Allumez et attendez qu'il s'éteigne. Soufflez et buvez immédiatement, d'un trait, sans manger ni boire.
  • La méthode française (classique) consiste à placer une cuillère spéciale avec des trous sur un verre rempli d'absinthe, sur lequel se trouve un morceau de sucre. Avant de boire une boisson, on verse de l'eau glacée sur un morceau de sucre jusqu'à ce que l'absinthe devienne trouble (cet effet est appelé "Louche" en France). L'eau précipite les huiles essentielles contenues dans l'absinthe, ce qui la rend plus facile à boire. De plus, on pense que l'eau douce augmente l'effet de la thuyone, mais cela n'a pas été prouvé scientifiquement. Il est recommandé de diluer l'absinthe avec de l'eau dans un rapport de 1:5 (une partie d'absinthe et cinq parties d'eau). Cette méthode de préparation d'une boisson est considérée comme non moins excitante que de la boire.
  • façon russe. Préparez le sirop de sucre séparément en mélangeant le sucre avec de l'eau. Diluez ensuite l'absinthe avec du sirop dans la bonne proportion. Après cela, l'absinthe est versée dans un verre et incendiée. Laissez-le brûler un peu. Recouvrir ensuite d'un second verre, la flamme s'éteint. L'absinthe est rapidement versée dans un deuxième verre, et le premier est recouvert d'une serviette et retourné. L'absinthe chauffée est bue, et une paille à cocktail est enfoncée sous un verre inversé et les vapeurs sont inhalées. L'ordre d'inhalation des vapeurs d'alcool et de consommation peut être modifié.

Autres façons de boire de l'absinthe :

  • Tchèque
  • Dur
  • Parachute modifié
  • Riazan sévère (ou Shilovsky)
  • Tchèque sévère
  • Korzhevsky sévère
  • absinthe aux agrumes
  • Tarhun
  • Crapaud (ou vendredi)
  • Heureux Laitier
  • Doux
  • Chaud
  • beau
  • Cheshire Cat
  • Hemingway
  • Nagatkinski

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L'effet de boire de l'absinthe

Les dommages causés par l'absinthe sont principalement associés à sa teneur en thuyone, une substance toxique contenue dans l'absinthe amère et pouvant, avec une probabilité assez élevée, entraîner un certain nombre de conséquences négatives pour le corps. L'intoxication à l'absinthe (surdosage avec abus excessif) ressemble à l'action de certaines drogues qui provoquent une excitation générale, des changements de conscience et des hallucinations, une agression non motivée.

Le rôle de la thuyone et des huiles essentielles est de masquer le goût de l'alcool, qui peut entraîner une intoxication anormalement rapide et sévère, accompagnée de tremblements, de maux de tête, de vertiges, de crampes musculaires, voire de perte de connaissance. C'est pour cette raison que les personnes qui n'ont pas confiance en leur volonté devraient s'abstenir de boire ce genre de boissons alcoolisées super fortes à vie.

De plus, en raison de la forte concentration d'alcool, l'absinthe est garantie de nuire à l'organisme en buvant des doses d'un verre avec un intervalle de moins d'une demi-heure, et son utilisation plus ou moins fréquente se termine toujours par une gueule de bois, des dommages aux organes internes organes et le cerveau, comme dans le cas de l'abus de toute boisson alcoolisée.

Il convient de noter que la «gueule de bois de l'absinthe» est très simplement guérie dans des établissements médicaux spécialisés (narcologiques) ou des hôpitaux de médecine générale, cependant, la dépendance mentale ne peut être surmontée que par le consommateur de boisson lui-même, qui a autrefois fait un choix téméraire en direction de un alcool aussi fort et particulièrement dangereux.