Tout le monde sait que le réfrigérateur est l'endroit le plus approprié pour conserver les aliments, où à basse température leur conservation à long terme est assurée. Cependant, il existe un certain nombre de produits qui se détériorent prématurément à basse température.
Le stockage de tels produits dans le réfrigérateur entraîne leur décomposition rapide, leur moisissure, leur perte de vitamines et de goût. Jetons un coup d'œil aux 8 aliments les plus courants qui ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur.
1. Fruits tropicaux
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La grande majorité des fruits exotiques ne supportent pas les basses températures et y réagissent par une décomposition rapide avec dégagement de gaz toxiques. Bananes, kiwi, citrons, mandarines il est préférable de conserver à température ambiante, enveloppé non pas dans un sac plastique, mais dans du papier afin que le fruit ait accès à l'air. L'augmentation de l'humidité de l'air dans le réfrigérateur, ainsi qu'à l'extérieur, peut entraîner la formation de taches sombres à la surface, des moisissures et contribuer à leur détérioration prématurée. Par conséquent, les fruits doivent être lavés immédiatement avant de les manger.
2. Les fruits sont riches en éthylène
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Pommes, poires, prunes, pêches, melons, ainsi que des abricots et des nectarines sont riches en éthylène (un gaz qui contribue à la maturation non seulement d'eux-mêmes, mais aussi de tous les autres fruits et légumes stockés avec eux). Lorsque ces fruits sont conservés au réfrigérateur, l'éthylène est activement libéré, ce qui entraîne une réduction de leur durée de conservation et des fruits et légumes qui sont stockés à côté d'eux.
3. Légumes frais
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La grande majorité des légumes conservent mieux leur fraîcheur non pas au réfrigérateur, mais dans un endroit frais et ventilé, à l'abri du soleil – par exemple, dans une cave. Ainsi, l'amidon contenu dans pommes de terre, à une température de +7º C et moins, il commence à se transformer en sucre, ce qui modifie à la fois la consistance du tubercule et le goût. D'autres légumes durs ne conviennent pas à la conservation au réfrigérateur : carottes, betteraves, radis, qui, dans des conditions de forte humidité, germent rapidement et moisissent. Légumes à haute teneur en eauconcombres, tomates, aubergines etc.) dans un endroit mal aéré commencent à se couvrir de taches brunes et de pourriture. Pour éviter une détérioration prématurée, il est préférable de les conserver à température ambiante en les pliant dans un petit panier.
4. Oignon et ail
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Supporte mal les basses températures oignon et ail. Le principal inconvénient de la chambre de réfrigération est la mauvaise circulation de l'air nécessaire à une conservation des aliments de haute qualité. Et dans un endroit insuffisamment ventilé, la structure des oignons et de l'ail est rapidement brisée, ce qui les ramollit et perd leurs propriétés bénéfiques. Lorsque vous placez des légumes odorants dans le réfrigérateur, en particulier lorsqu'ils sont coupés, il convient de rappeler qu'une odeur piquante, pénétrant dans d'autres produits, gâche considérablement leur goût. Les conditions optimales pour l'ail et les oignons sont un endroit sombre, sec et souvent ventilé avec une température de +18 à +20º C. La meilleure méthode de stockage est les sacs en filet, les boîtes trouées, etc.
5. De verdure
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Cela n'a pas de sens de le conserver longtemps au réfrigérateur. basilic, persil, aneth et autres légumes vertsb – les plantes perdent rapidement l'humidité des feuilles minces, ce qui entraîne leur flétrissement, une perte de vitamines et de goût. Si vous souhaitez prolonger la fraîcheur de la verdure, mettez-la avec des pétioles dans un verre d'eau, comme un bouquet de fleurs, et conservez-la dans un endroit sombre. Cependant, cette mesure est également temporaire : pour conserver les herbes vertes plus longtemps, il est plus opportun d'utiliser un congélateur – là, les plantes coupées et placées dans un récipient en plastique conserveront pleinement leurs propriétés bénéfiques aussi longtemps que nécessaire.
6. Le pain
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Fait avéré : pain et viennoiseries à une température de 0–2º C, ils perdent leur fraîcheur plusieurs fois plus rapidement qu'à température ambiante (18–20º C). Cela s'explique par le processus intensif d'évaporation de l'humidité des produits, grâce auquel, se trouvant dans les chambres supérieures du réfrigérateur, ils deviennent instantanément rassis et secs. Les conditions optimales de conservation du pain sont dans une boîte à pain bien fermée avec une poignée de sel qui protège des moisissures. Si vous avez besoin de conserver le pain longtemps, il est préférable de le mettre au congélateur, après l'avoir emballé dans un sac plastique. Dans cet état, les produits de boulangerie conservent leurs propriétés jusqu'à 4 à 6 mois. Avant de les manger, ils peuvent être réchauffés au micro-ondes ou au four, en se rappelant que le pain décongelé rassis plus vite que le pain fraîchement cuit.
7. Chocolat
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Non recommandé pour la réfrigération chocolat, dont la surface sous l'influence d'une basse température peut être recouverte de condensat. Après séchage, de petits cristaux de sucre restent sur le produit sous la forme d'un revêtement blanc. A partir de ce moment, la douceur n'est plus aussi belle et moins agréable au goût, et si vous enveloppez le chocolat avec du condensat dans du polyéthylène, il peut facilement se détériorer et moisir.
8. Huile d'olive
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conditions de stockage optimales huile d'olive – un endroit sombre et frais sans lumière directe du soleil. Mettre l'huile d'olive au réfrigérateur n'augmentera pas sa durée de conservation et un précipité blanc (flocons) peut apparaître dans le produit lui-même – signe d'un liquide congelé. Il n'est pas pratique de l'utiliser avant que le précipité ne se dissolve et, du point de vue des avantages pour le corps, il est inutile.
Sources: cooly.ru, neboleem.net
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