12 légumes insolites mais très sains

Dans les magasins modernes, vous pouvez trouver une large gamme de fruits et légumes. Tout le monde est déjà habitué au fait qu'à tout moment de l'année, il y a non seulement des produits nationaux de saison sur les étagères, mais aussi des légumes et des fruits cultivés dans des pays aux conditions climatiques différentes. Cependant, ce qui est vendu dans les magasins et les marchés n'est qu'une petite partie des plantes comestibles dont la nature est si riche. Aujourd'hui, nous allons parler de légumes rares et très sains qui deviennent progressivement disponibles dans notre pays.

 

1. Poivre "chocolat"

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Modification exotique du piment doux (bulgare). Ses fruits mûrs ont une peau et une pulpe couleur chocolat, contiennent toute une gamme de vitamines et se distinguent par une forte concentration en sucres. En raison de son rendement élevé, la plante est populaire aux États-Unis.

 

2. Radis pastèque

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La racine a une peau blanche ou verdâtre et une chair rose vif. Les dimensions sont un peu plus grandes que celles des variétés de radis habituelles: le diamètre atteint 7,5 cm et le goût est modérément épicé, agréablement amer.

Le radis pastèque est riche en cuivre, magnésium, potassium, calcium, acide ascorbique et folique. En salade, il se marie bien avec des concombres frais et une variété d'herbes.

 

3. Citrouille pipi

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Citrouilles douces, petites (environ la taille d'une orange moyenne), orange vif, qui contiennent une grande quantité de bêta-carotène, de magnésium, de calcium, de phosphore et de potassium. Ils sont tout simplement indispensables en nutrition diététique.

 

4. Riz "interdit"

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Un des types de riz cultivé en Chine. On l'appelle riz noir, on l'appelle aussi riz violet. Autrefois, seuls les aristocrates appartenant à la famille royale étaient autorisés à en manger.

Le gruau a un aspect spécifique : sa couleur lors de la cuisson passe du noir au violet foncé. Le goût du produit préparé est très particulier et très attrayant – il y a une teinte de noisette prononcée.

En termes de teneur en vitamines et microéléments (fer, zinc, magnésium et calcium), cette variété est bien supérieure aux autres variétés de riz.

 

5. Aubergine "œuf" blanche

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Une variété rare d'aubergine cultivée au Japon. Les fruits sont en forme d'œuf et de couleur blanche. Ils sont parfaits pour cuisiner des ragoûts de légumes, ils se conservent bien congelés. La pulpe d'aubergine n'a pratiquement pas de goût amer et a une texture délicate.

 

6. Chou-fleur lilas

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Une variété de chou-fleur élevée par des éleveurs italiens. Comme les variétés à fruits blancs qui nous sont plus familières, elle contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments et fibres nécessaires à une digestion normale. C'est un élément important de la cuisine diététique.

La couleur lilas des inflorescences comestibles est due à la présence d'anthocyanes, extrêmement bénéfiques pour le maintien de la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.

 

7. Courgettes de la ruée vers l'or

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Une variété très productive avec une chair plus ferme et moins de pépins que les autres courges. Il n'est presque pas endommagé par les insectes et peut être cultivé sans l'utilisation d'agents de protection chimiques.

La peau du fruit a une couleur jaune-orange et la pulpe a un goût délicat, ce qui vous permet de manger des courgettes crues, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques.

 

8. Betteraves blanches

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La plante racine contient le même ensemble de vitamines que les variétés rouges habituelles. La chair et la peau de cette espèce sont blanches et le goût est doux, mais n'a pas de nuance spécifique, à cause de laquelle beaucoup n'aiment pas les betteraves rouges.

Le produit est utilisé à la fois cru et bouilli ou cuit. Régule bien les processus de digestion; la pulpe est riche en potassium, phosphore, manganèse, fer et magnésium.

 

9 Maïs Hopi

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Les grains de cette variété ont une couleur bleu foncé. Ils ne sont pas moins sains que les grains de maïs blanc et jaune, mais le goût est plus doux, plus sucré, avec une teinte de noisette.

 

10. Pommes de terre violettes

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Cette variété de pomme de terre s'appelle witelot, mais elle a plusieurs autres noms : Negro, Chinese tryufely ou pommes de terre à la truffe bleue. Récemment, les pommes de terre violettes sont devenues de plus en plus populaires. Sa particularité est sa forte teneur en anthocyanes, qui colorent les tubercules d'un riche violet et sont de puissants antioxydants. Lors du traitement thermique, la couleur exotique est préservée.

La consommation régulière de ces pommes de terre contribue à ralentir le processus de vieillissement, à augmenter l'immunité et à réduire le risque de développer des néoplasmes malins.

 

11. Mélotrie

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Melothria rough est une plante de la famille des courges. C'est une liane qui, malgré son origine tropicale, peut aussi être cultivée aux latitudes moyennes. Étant une option luxueuse pour le jardinage vertical, la melotria est capable de plaire au jardinier avec des fruits qui ressemblent à des pastèques miniatures et à des tubercules comestibles.

Les fruits de Melothria ont un goût de concombre. Ils sont riches en fibres saines, en oligo-éléments et en vitamines et séduisent les personnes qui souhaitent perdre du poids : la valeur énergétique n'est que de 14 kcal pour 100 g.Les fruits sont consommés crus (en salade), ainsi que salés et marinés. L'inclusion de melotria dans l'alimentation aide à nettoyer le foie, à réduire la concentration de «mauvais» cholestérol et à améliorer l'état des parois des vaisseaux sanguins.

Melotria, en plus des fruits, forme des tubercules pesant jusqu'à 400 g.Les tubercules de la plante sont également très utiles. Crus, ils ont le goût d'un croisement entre le radis doux et le concombre.

 

12. Momordica

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Une autre plante appartenant à la famille des citrouilles, qui devient de plus en plus populaire parmi les jardiniers domestiques. C'est une vigne puissante, sur laquelle mûrissent des fruits semblables à des melons allongés. La pulpe de momordica est savoureuse et nutritive. Il contient des protéines, des sucres, des fibres et un grand nombre de vitamines. Il se mange frit, mijoté et bouilli, ainsi que mélangé à d'autres légumes.

Mais ce n'est pas tout. Dans l'épaisseur de chaque fruit se trouvent des baies parfumées et sucrées – des graines enfermées dans une coque charnue rouge vif. Les graines séchées sont également comestibles : elles sont broyées en une poudre au goût de noisette.

Dans la cuisine et la médecine des peuples de l'Inde, la momordica est très largement utilisée. On pense que son inclusion dans l'alimentation aide à activer la production d'insuline, à réduire la glycémie, à guérir les maladies cardiovasculaires et gastro-intestinales et à ralentir le vieillissement. Les propriétés curatives de la momordica sont également reconnues par la médecine officielle.

 

Le matériel de plantation des plantes décrites fait progressivement son apparition dans nos magasins. Il y a des difficultés à en cultiver certains, mais pour une personne qui veut enrichir son menu et l'alimentation de sa famille avec des produits sains et savoureux, rien n'est impossible. Et les citadins ne doivent pas s'estimer démunis : de nombreuses nouveautés végétales comestibles se trouvent déjà dans les rayons des magasins.

L'utilisation de fruits de plantes exotiques nécessite de la prudence. Les personnes sujettes aux allergies doivent être particulièrement prudentes. Vous ne devez pas offrir de tels produits aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux patients souffrant de maladies chroniques graves. Dans tous les cas, les aliments inconnus doivent être introduits progressivement dans le régime alimentaire, par petites portions, en surveillant la réaction du corps.