Pourquoi les saucisses, les produits à base de viande et de poisson provoquent le vieillissement

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La qualité de la nutrition est essentielle pour la santé et la longévité humaines. Ce que nous mangeons détermine combien de temps nous vivons et à quel point notre vie sera bonne en termes de santé.

Une mauvaise nutrition et un faible statut socio-économique accélèrent le vieillissement biologique et prédisposent à l'apparition précoce de diverses maladies.

Les couches à faible revenu de la population consomment régulièrement des produits bon marché (principalement de la viande : saucisses, saucissons, saucissons, boulettes, escalopes) contenant une grande quantité d'additifs alimentaires. Le phosphate alimentaire dans le sang est souvent la cause du vieillissement prématuré et des maladies rénales. Ceci est confirmé par une étude scientifique menée en Ecosse en 2016 (lien pour étudier), et depuis lors, peu de choses ont changé dans la fabrication des produits alimentaires susmentionnés.

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D'autres études scientifiques suggèrent que les suppléments de phosphate provoquent un vieillissement accéléré.

Ces produits chimiques naturels se trouvent dans de nombreux aliments que nous consommons, mais l'ingestion de fortes doses de phosphate artificiel épuise les télomères, les structures aux extrémités des chromosomes humains qui sont responsables de la durée de vie et aident à nous protéger contre les maladies cardiovasculaires, les maladies neurodégénératives et le cancer.

Des preuves scientifiques montrent un lien entre une mauvaise nutrition et un vieillissement accéléré.

Une association similaire entre le vieillissement accéléré et la nutrition a été démontrée par d'autres études récentes examinant les effets de l'apport alimentaire en phosphate, qui ont montré que la toxicité du phosphate alimentaire inorganique accélère le vieillissement chez les mammifères.

Les phosphates sont naturellement présents dans les aliments de base, notamment la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et les légumes.

La supplémentation en phosphate alimentaire inorganique entraîne une augmentation marquée des taux sériques de phosphate. Chez l'homme, les niveaux de phosphate sont régulés par la vitamine D, l'hormone parathyroïdienne et le FGF23-Klotho.

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Des niveaux élevés de phosphate provenant de compléments alimentaires sont associés à des risques plus élevés de mortalité toutes causes confondues, de vieillissement vasculaire prématuré et de mortalité cardiovasculaire.

Les phosphates alimentaires exogènes ont un effet cytotoxique – un effet néfaste des substances sur le corps par la formation de changements structurels et fonctionnels profonds dans les cellules, entraînant leur mort.

Un taux élevé de phosphate alimentaire exogène dans le sang est à l'origine de diverses maladies métaboliques.

Évidemment, c'est précisément le mécanisme du vieillissement biologique accéléré.

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Bien que les citoyens les plus aisés mangent également une variété de viandes enrichies en phosphate, leur régime alimentaire est nettement plus riche en légumes, herbes et fruits, ce qui contribue à atténuer les effets secondaires de la consommation de phosphate. C'est la consommation excessive de produits carnés avec une consommation insuffisante de légumes et de fruits qui a un effet négatif sur la santé et entraîne un vieillissement accéléré.

La viande rouge elle-même est nocive pour l'homme. Nous avons précédemment associé la consommation de viande rouge à un risque accru de cancer et de mortalité globale, comme, par exemple, dans l'article "Quel est le mal de la viande rouge".

Ceci est soutenu par un certain nombre d'études, et des preuves scientifiques récentes montrent également des risques plus élevés de maladies cardiovasculaires.

Les phosphates alimentaires sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme agents liant l'humidité utilisés dans la transformation de la viande, du poisson, dans la production de fromage fondu et de lait condensé, d'aliments en conserve, ainsi que de levure chimique dans la production de confiseries.

L'utilisation de phosphates alimentaires permet aux producteurs d'augmenter le volume de production sans augmenter la quantité de viande, en ajoutant de l'eau et en la retenant dans le produit.

La présence de phosphates alimentaires dans les produits peut être déterminée par l'étiquette, qui indique la composition. Ils sont cachés sous les numéros suivants avec la lettre E :

  • E338 – acide phosphorique
  • E339 – phosphate de sodium
  • E340 – phosphate de potassium
  • E341 – phosphate de calcium
  • E342 – phosphate d'ammonium
  • E343 – phosphate de magnésium
  • E450 – pyrophosphate
  • E451 – triphosphate
  • E452 – polyphosphate

Si vous tenez à votre santé et que vous voulez vivre longtemps, évitez d'acheter dans les magasins des aliments préparés industriellement, en particulier des saucisses, des produits semi-finis à base de viande et de poisson et des conserves !

Il est très important de consommer une quantité suffisante de légumes, d'herbes et de fruits tout au long de l'année.