Cultiver et utiliser les dattes

par Whatwolf

Les dattes sont les fruits comestibles de certains types de palmier dattier, en particulier le palmier dattier. Depuis l'Antiquité, les dattes sont utilisées par l'homme comme un produit alimentaire de grande valeur. Ils sont généralement commercialisés sous forme de fruits secs. Les variétés de palmier dattier les plus populaires – deglet nur et majkhol – sont cultivées à l'échelle industrielle dans les pays à climat chaud.

 

Productivité

Le palmier dattier de l'espèce Palmier dattier atteint une hauteur de 15 à 26 mètres (parfois 30 mètres). Les arbres commencent à porter leurs fruits la quatrième année, mais la première production de produits commercialisables est atteinte au bout de 5 à 6 ans et en même temps ils reçoivent 8 à 10 kg de dattes par arbre.

À 13 ans, le rendement est de 60–80 kg par arbre. Sur les variétés améliorées et les plantations avec une densité de plantation accrue, des rendements de 100–150 kg par arbre sont possibles avec une récolte brute de 11–17 tonnes/ha. La récolte brute mondiale moyenne est de 5 tonnes/ha. Le palmier dattier apporte des rendements élevés pendant 60 à 80 ans.

Le fruit lui-même – une datte – est une drupe oblongue mesurant jusqu'à 8 cm de long et jusqu'à 4 cm de large et pouvant supporter des températures allant jusqu'à -14°C.

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Propriétés utiles des dates

Les dattes, comme les autres fruits secs, sont un produit riche en calories. La valeur énergétique des dattes est supérieure à 200 kcal pour 100 g.

L'utilisation de dattes est utile pour les maladies cardiovasculaires, lors de rhumes, et contribue également à la normalisation du tractus gastro-intestinal.

Il existe une légende selon laquelle tout le complexe de substances nécessaires à une bonne nutrition humaine est contenu dans les dattes. Dans un certain nombre d'histoires et de légendes, les gens ne mangeaient que des dattes et de l'eau depuis plusieurs années.

Les dattes détiennent le record du niveau de l'index glycémique (une mesure relative de l'effet des glucides dans les aliments sur les changements de la glycémie). Pour cette raison, les personnes atteintes de diabète doivent limiter l'utilisation de ce produit.

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Culture du palmier dattier et utilisation des dattes

Les dattes sont un aliment de base au Moyen-Orient et en Afrique du Nord depuis des milliers d'années. En Inde, ils sont convaincus que les porteurs de la civilisation indienne ont été les premiers à domestiquer le palmier dattier. En Mésopotamie, qui est traditionnellement considérée comme le berceau du palmier dattier, des preuves de la culture de cet arbre ont été trouvées pendant 4 XNUMX ans avant JC.

En raison du rendement élevé du palmier dattier, capable de produire au moins un demi-centième de fruits par an pendant au moins 60 ans, les dattes étaient l'un des types d'aliments les plus accessibles parmi les habitants de l'Orient ancien. Le palmier dattier était souvent représenté sur les murs des temples de Babylone et d'Assyrie. Dans l'Égypte ancienne, les dattes étaient utilisées comme matière première pour la production de vin.

De nos jours, les principaux fournisseurs de dattes sur le marché mondial sont les pays d'Afrique du Nord, principalement l'Algérie et la Tunisie.

Les dattes sont utilisées fraîches, séchées et bouillies, le pain est cuit à partir de farine. Le jus des dattes fraîches est utilisé pour fabriquer du « miel de dattes » et du vin de dattes. Les substituts de café sont fabriqués à partir de graines torréfiées. Les dattes sont également utilisées pour nourrir les chameaux, les chevaux et les chiens.

Mais, les palmiers dattiers ne sont pas cultivés uniquement pour le plaisir des fruits. Les troncs de palmiers dattiers sont utilisés comme matériau de construction, ils servent à fabriquer des poutres, des piliers, des portes dans des huttes. Les feuilles sont utilisées comme matériau de toiture. Les fibres d'écorce de palmier et les nervures des feuilles sont utilisées pour fabriquer des cordes, des cordes, des sacs, des paniers. Le remorquage est utilisé dans la fabrication d'oreillers, de matelas. Les bourgeons apicaux et les enveloppements floraux sont utilisés comme "palm kale". Le noyau des jeunes plantes, qui a une saveur d'amande, est également consommé. Du jus sucré blanc bleuté du palmier dattier obtenu en coupant le tronc ou l'inflorescence du palmier, on obtient du sucre et on fait du vin de palme (lakbi).

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Variétés de palmier dattier

Le palmier dattier (également connu sous le nom de phénix ou palmier dattier) compte 14 à 17 espèces de palmiers d'Afrique et d'Eurasie. Il peut s'agir à la fois d'arbres et d'arbustes trapus à feuilles pennées divisées. La plupart des espèces sont des arbres à tronc unique, mais il existe des espèces à troncs multiples. Voici une liste des espèces les plus connues :

  • Date sans tige;
  • Date Andaman – pousse dans les îles Andaman et Nicobar;
  • Date atlantique – un habitant des îles du Cap-Vert situées dans l'océan Atlantique;
  • Date canarienne ou palmier dattier canarien – un palmier atteignant 15 m de haut avec un tronc dont le diamètre peut atteindre 1 m.Les fruits sont jaune orangé et petits;
  • Date Loureiro – du nom du botaniste portugais João de Loureiro. Il pousse en Asie du Sud-Est et du Sud ;
  • Date déviée, ou palmier dattier dévié – une espèce africaine atteignant 9 m de haut La plante a plusieurs troncs, chacun se penchant vers l'extérieur à partir du centre du groupe. Couleur des fruits – du jaune au rouge;
  • La datte de Robelin, ou palmier dattier de Robelin, est une espèce du Laos atteignant 3 m de haut avec plusieurs troncs, chacun s'incurvant vers l'extérieur à partir du centre du groupe. Les fruits sont noirs. La plante est cultivée comme plante d'intérieur;
  • Montagne de dattier ou montagne de palmier dattier – une espèce d'Inde atteignant 8 m de haut.Les fruits sont rouge foncé;
  • Date sauvage – une espèce indienne à partir de laquelle le vin de palme "tari" est préparé;
  • Date de Théophraste, ou palmier dattier de Théophraste ;
  • Palmier dattier – en fait palmier dattier (vrai palmier dattier), dont nous avons parlé ci-dessus. Distribué aux îles Canaries, dans les oasis du Sahara, de l'Arabie et de l'Asie occidentale. Les fruits du palmier dattier – les dattes – sont courants sous forme de fruits et de fruits secs. Afin d'obtenir une fructification plus réussie, les Arabes déjà dans l'Antiquité suspendaient des épis mâles coupés sur des arbres femelles et contribuaient ainsi à la pollinisation et à la fertilisation.

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Dates royales

Deglet Nur sont les dattes les plus populaires au monde. Cette variété est appelée dattes royales pour la plus haute qualité et le meilleur goût. Ces dattes sont aussi les fruits du type bien connu Date palmée.

Bien que les fruits du palmier "deglet nur" aient une taille et une teneur en nutriments inférieures aux grandes dattes ("royales") "majkhol", qui ont gagné en popularité ces dernières années, cette variété a traditionnellement été appelée la "reine des dattes » et « le soleil en miniature ».

Un palmier bien entretenu peut produire jusqu'à 100 kg de dattes par saison. La récolte annuelle de dattes en Tunisie est d'environ 305000 XNUMX tonnes.

Cette variété est cultivée principalement à Alger (dans la région de Zyban) et dans le sud-ouest de la Tunisie. Aux États-Unis, les plus grandes plantations sont situées en Californie, en Arizona, au Texas, où le climat est similaire à celui de l'Afrique du Nord.

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