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Les fibres alimentaires (fibres) se trouvent dans les aliments d'origine végétale. Ce sont les éléments constitutifs des cellules végétales. Légumes, fruits, céréales riches en fibres, ainsi que noix et graines.
Le poisson, la viande et les produits laitiers ne contiennent pas de fibres alimentaires. Surtout beaucoup de fibres contiennent du son, des légumineuses, du germe de blé, des cacahuètes, des amandes, des raisins secs, du chou frais et des carottes, des pommes avec la peau.
Les aliments riches en fibres améliorent la digestion, stimulent le péristaltisme et l'activité sécrétoire du tractus gastro-intestinal. Les fibres alimentaires sont bénéfiques pour la santé humaine en ce sens qu'elles ralentissent la digestion des glucides rapides, atténuent le pic de glycémie après un repas, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps et d'éviter de trop manger.
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En raison du remplacement d'aliments plus énergivores par des fibres dans l'alimentation, il y a une diminution de la teneur en calories des aliments. En outre, une diminution de la teneur en calories se produit en raison du fait que les fibres absorbent les graisses et les éliminent. Fondamentalement, ce sont des lipoprotéines de basse densité, c'est-à-dire du mauvais cholestérol. Tous ces facteurs contribuent à la prévention de l'athérosclérose.
Les enzymes digestives n'affectent pas les fibres, elles ne sont pas digérées et nettoient donc bien le tractus gastro-intestinal et aident à éliminer les toxines et les métaux lourds.
En absorbant l'eau, les fibres gonflent et, en augmentant de volume, imitent ainsi le remplissage de l'estomac par les aliments, ce qui crée une sensation de satiété. Cette propriété des fibres alimentaires à absorber une grande quantité d'eau doit être prise en compte et boire suffisamment de liquide pour éviter la constipation. La quantité de liquide doit également être augmentée car les fibres alimentaires contiennent du potassium, qui est un antagoniste du sodium, responsable du maintien de l'équilibre hydrique et électrolytique. Les cations de sodium favorisent l'excrétion de potassium de l'organisme, ce qui contribue à la déshydratation.
L'utilisation de fibres alimentaires vous permet de réduire les niveaux de sucre, normalise la microflore intestinale, stimule la formation de vitamines, d'acides aminés et de bactéries bénéfiques.
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Les fibres sont bonnes pour la santé dans la mesure où elles permettent de prévenir de nombreuses maladies. Il vous permet de normaliser le poids. En abaissant la glycémie, il est utile dans le diabète. Les fibres contribuent à la prévention des maladies du foie et de la vésicule biliaire du fait qu'elles absorbent le cholestérol et les acides biliaires dans l'intestin, ce qui les élimine de la circulation hépato-intestinale de la bile.
Les fibres alimentaires fournissent des selles régulières et des selles faciles. Le séjour à long terme des matières fécales dans l'intestin contribue à l'accumulation et à l'absorption de substances toxiques dans le sang. Les fibres accélèrent le mouvement des aliments dans le tube digestif. Cette propriété des fibres alimentaires permet de prévenir la constipation et les hémorroïdes, protège contre la formation de calculs fécaux.
La fibre est indiquée à la fois pour la santé et pour la prévention du vieillissement.
Pour couvrir entièrement les besoins de l'organisme en fibres alimentaires, vous devez consommer environ un kilogramme de légumes et de fruits par jour, dont la plupart devraient être des légumes.
Le son a la plus haute teneur en fibres alimentaires. Ainsi, la teneur en fibres alimentaires du pain de seigle est de 8 grammes pour 100 grammes, du chou – 2,4 grammes pour 100 grammes, des pois – 5,2 grammes pour 100 grammes et du son – jusqu'à 43 grammes pour 100 grammes !
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Le son est la coque dure du grain. Ils sont un sous-produit de la transformation des céréales : blé, seigle, mais aussi riz, sarrasin, orge. En termes simples, c'est une enveloppe. Le son n'est pas digéré dans le tractus gastro-intestinal, mais est bien fermenté et nourrit la microflore du gros intestin.
Le son est contre-indiqué dans les maladies intestinales et les enfants de moins de trois ans.
Vous pouvez acheter du son en pharmacie ou dans les grandes surfaces dans les rayons "Dietary Nutrition".
Source: dolgo-jv.ru
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