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Lors de l'achat de crevettes, on peut remarquer que certaines ont du caviar dans les pattes arrière, d'autres non. Naturellement, nous pensons que les crevettes au caviar sont des femelles, et sans cela, ce sont des mâles. Cependant, tout n'est pas si simple.
La crevette est une créature inhabituelle. La femelle, qui a des œufs dans ses pattes postérieures, était très probablement un mâle il y a un an. Le fait est qu'au cours de leur vie pas trop longue, les crevettes parviennent à jouer à la fois le rôle d'une femelle et le rôle d'un mâle. Ils naissent en tant que mâles et après un an ou plusieurs années (jusqu'à quatre ans), ils se transforment en femelles et restent dans cette capacité jusqu'à la fin de leur vie.
Qu'est-ce qui régit le changement de sexe? On pensait autrefois que les mâles se transformaient en femelles à une époque où la communauté crevettière "apprenait" que les femelles étaient rares. Cependant, la théorie généralement acceptée a été remise en question par le scientifique suédois Bo Bergström, qui a étudié la vie des crevettes pendant quatre ans. Il a constaté qu'ils changent de sexe même lorsque le nombre de femmes dépasse le nombre d'hommes pendant assez longtemps.
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Ainsi, la raison du changement massif de sexe chez les crevettes est encore inconnue des scientifiques.
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