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La publicité a rendu le lait très populaire. Beaucoup croient réellement que boire du lait est bénéfique, qu'il contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments, qu'il renforce les os et qu'il est généralement nécessaire pour une bonne santé.
En réalité, le lait de vache est un produit nocif, et tous les nutriments nécessaires à une bonne santé peuvent être trouvés dans de nombreuses autres sources.
Le lait de vache est l'un des aliments de base dans la plupart des sociétés modernes. On croit généralement que boire du lait est bon pour la santé, qu'il est une source précieuse de protéines, de vitamines et de calcium, prétendument nécessaire à la santé des os.
Néanmoins, de nombreuses preuves ont été accumulées sur les effets néfastes de la consommation de lait de vache, depuis la vie fœtale dans l'utérus, en passant par l'enfance, l'adolescence, l'âge adulte et le vieillissement (lien vers l'étude).
Les taux de fractures osseuses et d'ostéoporose sont les plus élevés dans les pays qui consomment beaucoup de lait. La plupart des études sur le risque de fractures ne témoignent pas en faveur du lait pour la santé osseuse.
Le lait ne renforce pas les os, comme on le croit communément. Cela a déjà été mentionné dans l'article « Le calcium est inutile pour renforcer les os ».
Les résultats combinés des essais contrôlés randomisés non seulement ne montrent pas de réduction du risque de fracture de la hanche avec l'ajout de calcium, mais indiquent même une augmentation possible du risque. Pour toutes fractures, les études randomisées ont observé un effet neutre.
Nous avons été convaincus toute notre vie que boire du lait est bénéfique pour la santé. Les recherches montrent un effet tout à fait contraire et suggèrent que la consommation prolongée de lait de vache peut être associée à un taux de mortalité plus élevé.
Cela contredit la notion des bienfaits du lait soutenue par de nombreux médecins et nutritionnistes.
L'idée de cette attitude envers le lait est compréhensible et simple. Le calcium est nécessaire pour maintenir des os en bonne santé et accomplir d'autres tâches importantes, comme la régulation du rythme cardiaque et la coagulation du sang, et le lait contient beaucoup de calcium.
Néanmoins, un nombre croissant de recherches montre que le calcium seul ne réduit pas le risque de fractures, car l'organisme ne peut pas absorber le calcium dont il a besoin sans l'aide de la vitamine D.
Le lait contient des sucres — le lactose et le galactose, qui augmentent le stress oxydatif et l'inflammation chronique, contribuant ainsi au vieillissement accéléré.
L'analyse des données de plusieurs dizaines de milliers de personnes a révélé un stress oxydatif et une inflammation plus élevés chez ceux qui consomment beaucoup de lait par rapport à ceux qui en boivent peu ou pas du tout.
Le groupe de recherche n'a pas constaté de réduction du risque de fractures avec une consommation de lait plus élevée (lien vers l'étude). En outre, ceux qui buvaient plus de trois verres de lait par jour (environ 680 ml en moyenne) avaient un risque de décès plus élevé que ceux qui buvaient moins d'un verre de lait par jour (environ 60 ml en moyenne).
Bien sûr, ces données ne montrent qu'une possible association entre le lait et un risque accru de décès et ne prouvent pas de lien de causalité direct entre la consommation de lait et la mortalité, mais les données sont préoccupantes.
La consommation de lait est associée à plusieurs risques pour la santé, parmi lesquels le diabète, le cancer, les maladies cardiaques et l'ostéoporose.
Néanmoins, les produits laitiers fermentés (fromages, yaourts, etc.) réduisent la mortalité et le risque de fractures.
Le lait est composé d'environ 87 % d'eau et de 13 % de matières sèches, qui comprennent deux types de caséine : la principale et la sérique.
La caséine contenue dans le lait augmente le taux d'IGF-1 (facteur de croissance insulinomimétique) dans le sérum sanguin chez les consommateurs de lait.
Le facteur de croissance insulinomimétique est une hormone qui régule les processus de croissance, de développement et de différenciation des cellules et des tissus de l'organisme. Cette hormone est naturellement présente dans le lait de vache.
Les études scientifiques montrent que la consommation de lait augmente le taux d'IGF-1 dans le corps humain, ce qui stimule le développement du cancer (lien vers l'étude). Un taux élevé d'IGF-1 peut souvent prédire le développement du cancer, en particulier du sein chez les femmes et de la prostate chez les hommes.
Le lait présente une corrélation (relation) stable avec le cancer de la prostate, notamment avec les récidives de cette maladie (lien). Les recherches ont prouvé que la caséine, une protéine du lait, favorise la prolifération (multiplication cellulaire) du cancer de la prostate. Plus vous buvez de lait, plus le risque est élevé (lien vers l'étude).
Les recherches montrent que les produits laitiers fermentés contiennent beaucoup moins d'IGF-1 que le lait (lien vers l'étude). Par conséquent, l'oncogénicité (capacité à provoquer des tumeurs malignes) du lait peut être considérablement réduite par la fermentation.
Beaucoup de personnes âgées dans notre pays consomment beaucoup de lait. Une corrélation très significative (relation) entre la consommation de lait de vache et la prévalence de la sclérose en plaques a été établie (lien vers l'étude).
Pour le fromage, cette corrélation n'a pas été établie. Ces données montrent le danger que représente le lait liquide de vache pour les personnes âgées.
Une préoccupation particulière est la probabilité que la consommation de lait par une femme pendant la grossesse ait un effet négatif sur son futur enfant.
Une mère qui boit du lait de vache pendant la grossesse expose son futur enfant à divers risques, y compris le cancer.
En plus de l'IGF-1, un autre facteur possible contribuant au développement du cancer est la présence d'œstrogènes et de progestérone dans le lait de vache (source). Le développement des formes de cancer hormono-dépendantes, telles que le cancer du sein, des ovaires et de l'utérus, peut être dû au lait provenant de vaches gestantes, qui ont des niveaux d'œstrogène et de progestérone significativement augmentés.
Le lait maternel contient naturellement des substances chimiques nécessaires au développement cérébral du bébé, comme la lécithine et la taurine, qui ne sont présentes qu'en quantités insuffisantes dans le lait de vache.
La protéine du lait maternel est principalement constituée d'albumine, tandis que la principale protéine du lait de vache est la caséine.
Le lait est une nourriture pour les nouveau-nés. La composition du lait nécessaire pour nourrir les jeunes de différentes espèces de mammifères varie.
Les veaux peuvent marcher presque dès la naissance, tandis qu'un bébé humain prend un temps considérable pour marcher, et donc, son alimentation doit être complètement différente. L'humain n'a pas besoin de boire du lait après le sevrage au cours de sa vie.
Les nutriments présents dans le lait sont facilement disponibles dans d'autres aliments. Les gens peuvent avoir une bien meilleure santé en limitant leur consommation de lait de vache et de protéines animales, en se concentrant davantage sur les légumes et les fruits, en pratiquant régulièrement du sport et en obtenant une quantité adéquate de soleil et de vitamine D.
Les recherches prouvent que le lait n'est pas recommandé pour une alimentation saine!
