Idées fausses populaires sur l’alimentation : ce que vous devez savoir sur votre alimentation
Pour perdre des « kilos en trop », de nombreuses femmes utilisent les recettes les plus inattendues. Certains conseillent de manger du blé germé le matin, des noix au déjeuner, et une cuillère de miel au dîner. D'autres, tout aussi omniscients, recommandent de ne consommer que des pissenlits, du plantain ou du quinoa, etc. D'autres encore prônent uniquement les aliments crus (y compris la viande).
Mais il existe aussi divers magazines féminins et sites web qui publient régulièrement une énorme quantité de régimes variés, dont beaucoup ont une teinte pseudo-scientifique et semblent donc convaincants aux yeux des lectrices crédules.
Voici quelques idées fausses populaires sur les régimes pour femmes :
- le dessert à la gélatine ne contribue pas à la formation de graisse;
- le pamplemousse provoque une perte de poids;
- les fruits ne contiennent pas de calories;
- les aliments riches en protéines ne contiennent pas de calories;
- 200 grammes de viande augmentent les dépôts de graisse moins que 200 grammes de pommes de terre;
- les toasts contiennent beaucoup moins de calories que le pain.
Il faut dire que le business des régimes est assez rentable — peu de dépenses, mais des profits colossaux provenant de la vente de littérature populaire, et ces sites web sont souvent très visités. Écrire un livre « à la mode » fait immédiatement de son auteur un spécialiste « à la mode » et génère à nouveau un bon profit. Quant au fait que ses régimes ne fonctionnent pas ou ne « marchent » que grâce à l'auto-suggestion, est-ce si important pour lui ? Mais pour nous, c'est important, c'est pourquoi il est souhaitable de connaître au moins les principaux mythes sur les régimes.
Les régimes sont-ils une invention moderne ?
Beaucoup pensent que l'intérêt pour les régimes est une passion propre à l'homme moderne. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Les origines de la diétothérapie moderne remontent à des temps lointains. Par exemple, en Chine, les premiers médecins diététiciens existaient déjà à l'époque de la dynastie Zhou (vers le 2e siècle av. J.-C.), ils donnaient leurs recommandations pour le traitement et la prévention de diverses maladies.
Ainsi, il était recommandé aux enfants maigres de prendre une décoction épaisse de riz, des jaunes d'œufs, des haricots, du poisson, c'est-à-dire des aliments riches en protéines complètes, ainsi que des légumes et des fruits riches en vitamines et en sels minéraux. En cas d'œdèmes, il était recommandé de manger de la bouillie de haricots noirs, en cas de toux — de l'amande. En cas de dysenterie — de la bouillie de poisson. Il était conseillé aux personnes âgées de manger souvent et en petites quantités.
Les anciens diététiciens affirmaient qu'il était nécessaire de tenir compte des caractéristiques individuelles de la personne dans l'alimentation. L'organisme a besoin de tous les aliments, mais leur proportion et leur quantité doivent varier en fonction de l'âge, de la constitution, des habitudes, du climat.
Par exemple, en hiver, on privilégiait les aliments « réchauffants » pour l'organisme. Cela incluait les œufs, les plats à base de céréales : blé, orge, avoine; les aliments épicés — oignons, jeunes radis, poivre; les poissons et viandes gras. En hiver, le métabolisme s'active, il est donc possible de manger plus d'aliments épicés et gras.
En été, au contraire, l'organisme a besoin de se rafraîchir, et le régime alimentaire doit être dominé par des aliments « rafraîchissants » : riz, pommes de terre, carottes, choux, radis, fruits, baies, canard, veau, poisson (maigre), etc.
Les régimes thérapeutiques étaient utilisés par pratiquement tous les grands médecins : Avicenne, Paracelse, Hippocrate. Hippocrate disait :
« Que ton aliment soit ton médicament, et que ton médicament soit ton aliment ».
Depuis le milieu du 18ème siècle, la naturopathie en tant que discipline distincte a commencé à se développer en Allemagne. Au 20ème siècle, elle a connu un essor particulier en Suisse, en Allemagne, en Angleterre et en Amérique.
Les « régimes à la mode » sont-ils efficaces ?
La diététique a toujours été une branche irrationnelle de la santé. Pour les maladies les plus diverses, elle imposait des thérapies diététiques strictes sous une forme inhabituelle, soumettant ainsi les patients à la torture.
Il a été calculé qu'il existe actuellement plus de 28 000 régimes dans le monde. Il est intéressant de noter que 65 % des Américains commencent un nouveau régime au moins une fois par an. Il n'y a pas de données sur la fréquence des régimes suivis par nos compatriotes, mais probablement pas beaucoup moins que les Américains.
Précisons d'emblée qu'il ne s'agit pas de régimes thérapeutiques (spécialement conçus et recommandés dans la pratique médicale), mais des soi-disant « régimes à la mode », ceux qui promettent une silhouette idéale et la guérison de toutes les maladies en une à deux semaines ou un mois. Et de tels régimes sont nombreux : régimes à points, hypocaloriques, protéinés, végétariens, fromagers, anglais, japonais, français, hollywoodiens, de ballet, etc.
La caractéristique distinctive de presque tous les « régimes à la mode » est qu'ils ne fonctionnent pas dans la plupart des cas. Et, avant tout, parce qu'ils sont basés sur une restriction forcée de certains aliments. Seulement dans de rares cas, les personnes avec une volonté exceptionnelle parviennent à se « transformer » grâce à un régime. La plupart du temps, les souffrances endurées par une personne en suivant tel ou tel régime sont vaines.
Le docteur en sciences, directeur de la clinique de nutrition du collège médical de Houston (USA), John Foreyt, affirme :
« Les régimes à la mode, qui excluent complètement les glucides ou qui sont basés sur un seul type d'aliment, par exemple les pamplemousses ou les pastèques, peuvent dès le troisième jour entraîner une perturbation de la concentration et de la capacité de penser clairement. Lorsque nous dépensons trop d'énergie à nous inquiéter de la nourriture, cela affecte négativement tous les aspects de notre vie ».
Il s'avère qu'environ 90 % des personnes suivant divers régimes dans l'espoir de perdre du poids reprennent leurs kilos perdus en moyenne en cinq ans. C'est la conclusion à laquelle sont parvenus les responsables des instituts nationaux de santé des États-Unis, après avoir discuté de l'efficacité des différentes méthodes de perte de poids.
Comme l'ont montré des recherches menées par l'American Dietetic Association, les tentatives trop drastiques de perdre du poids pratiquées par les jeunes filles (régime, exercices physiques intensifs, utilisation de coupe-faim, laxatifs et vomissements provoqués) augmentent les chances de prendre beaucoup de poids à long terme. En revanche, les personnes qui ne tentent pas de perdre du poids ont généralement plus de facilité à maintenir leur forme.
Il n'y a pas si longtemps, des médecins britanniques du King's College de Londres ont prouvé que la graisse accumulée lorsque vous arrêtez un régime peut être plus dangereuse que la graisse initiale. Le professeur Tom Sanders note :
« Si vous suivez un régime et l'abandonnez à plusieurs reprises, la répartition des graisses dans votre corps change. La graisse regagnée s'accumule principalement dans la cavité abdominale, près des organes internes, plutôt qu'entre les muscles et la peau sur les côtés et les hanches ».
Selon les médecins, cela est très dangereux car la graisse s'infiltre dans le foie et la circulation sanguine, entraînant une augmentation rapide du taux de cholestérol dans le sang. Cela peut conduire à un risque accru d'accident vasculaire cérébral et peut provoquer la formation de calculs biliaires, car une partie du cholestérol peut se cristalliser dans la vésicule biliaire.
Ceux qui ont essayé plusieurs fois de suivre des régimes pour perdre du poids ont remarqué qu'il devient de plus en plus difficile de le faire à chaque fois. Le corps se souvient du régime comme d'une situation extrême et y résiste de plus en plus à chaque tentative.
Ainsi, en suivant un régime, vous risquez de développer des maladies cardiaques, des calculs biliaires, du diabète, de l'anémie, un cancer et de l'ostéoporose. Vous aurez également des cheveux secs, cassants et épars, un teint malsain, des yeux ternes. Vous vous sentirez déprimé et, surtout, vous reprendrez bientôt du poids.
Que faire alors pour perdre du poids ? Il est préférable de ne pas compter sur des régimes ou des pilules miraculeux, mais de mener une vie saine, de bien manger et de bouger davantage. Écoutez les paroles du représentant de l'Association américaine des instituts de santé, William Hall :
« Oubliez le mot "régime". Mangez plus de fruits, de légumes et de céréales et apportez à votre alimentation seulement les changements bénéfiques que vous pourrez maintenir pour le reste de votre vie ».
Les régimes stricts
Certains pensent que les régimes « stricts » sont particulièrement efficaces. C'est un mythe. Ces régimes, qui excluent les glucides, « éliminent l'eau ». Une personne suivant un tel régime perd rapidement du poids et se réjouit, pensant avoir perdu de la graisse. Hélas, la graisse disparaît très lentement, mais revient très rapidement après le régime. Et généralement, le poids repris est supérieur à celui d'avant. Cela s'explique par le fait que, si vous consommez quotidiennement plus de 1000 calories de moins, votre organisme s'adapte à un régime strict. Le métabolisme ralentit de 10 à 30 %, ce qui signifie que les calories sont brûlées plus lentement. Après un tel régime, la personne revient à ses habitudes alimentaires, mais son organisme ne peut pas s'adapter rapidement et continue de brûler les calories lentement, d'où une nouvelle prise de poids rapide.
Un autre point important : chez les personnes suivant un régime strict, le cerveau, privé de son apport habituel en glucose, peut « faire grève », ce qui peut parfois entraîner des troubles neuropsychiques.
Les plus stricts d'entre eux peuvent finir par causer des maladies cardiaques ou un cancer.
Le célèbre spécialiste de la nutrition William Pokhlebkin s'exprime sur les dangers des mono-régimes :
« Surtout, ne mangez pas tout le temps uniquement des pommes de terre ou du caviar noir. Cela perturbe considérablement le métabolisme. Beaucoup pensent que l'organisme est comme un four, où que l'on jette, tout brûle et produit de la chaleur. Mais non. Comprenez que l'organisme ne peut pas se spécialiser uniquement sur un seul aliment, comme le kéfir (je parle pour ceux qui veulent perdre du poids) ou uniquement les légumes. L'organisme ne peut pas avoir une spécialisation étroite sur un seul produit ».
Les psychologues anglais ont testé soixante femmes en parfaite santé sur leur attention, leur mémoire et leur vitesse de réaction. Le premier test a été passé après un régime strict, et le second après un repas copieux. Les résultats du test « à jeun » se sont révélés être 20 à 30 % moins bons que ceux du test « rassasié ». Cela a permis aux scientifiques de conclure catégoriquement : un régime est un véritable stress avec toutes les conséquences qui en découlent.
Les idées reçues sur les régimes
Certains aliments ne font pas grossir
Une trop grande quantité de calories fait grossir, qu'elles proviennent de concombres, de citrons, de fromage blanc allégé ou de côtelettes. Par conséquent, il est souhaitable de connaître la mesure dans la nourriture.
Les aliments crus sont meilleurs que les cuits
Ce n'est pas si simple. Certains légumes, comme les aubergines et les haricots verts, contiennent des substances toxiques, qui deviennent inoffensives seulement après la cuisson. De plus, les aliments crus ne sont pas toujours bien assimilés par l'estomac.
Les enzymes brûlent les graisses
En réalité, il n'existe pas d'enzymes qui décomposent les graisses. Les fruits riches en enzymes, comme l'ananas et la papaye, auxquels on attribue des propriétés « brûle-graisses », ne font en réalité qu'aider à la digestion, ce qui est bien sûr bon. Cependant, leur consommation n'est pas raisonnable lorsque l'on suit un régime diététique et hypocalorique. A une température d'environ 40 °C, les enzymes perdent leurs propriétés, il est donc préférable de consommer des fruits frais plutôt que des fruits en conserve.
On grossit uniquement à cause des graisses
En réalité, comme le montrent les recherches, il n'importe pas que l'on mange du beurre ou du pain complet. Le principal reste la quantité de nourriture consommée. Les Américaines en sont un exemple, se nourrissant de galettes diététiques allégées. En réalité, il ne faut pas se priver de petites quantités de graisse — cela nous rassasie bien mieux qu'une tonne de galettes sèches.
Les nutritionnistes américains mettent également en avant un certain nombre de malentendus courants sur l'alimentation, la conservation et la consommation des produits.
Les aliments diététiques aident à perdre du poids
Cette affirmation est incorrecte. En effet, les aliments diététiques et ceux consommés lors d'un régime ne sont pas du tout la même chose. Ils contiennent parfois autant de graisses que les produits ordinaires, et parfois même plus.
La salade est l'élixir d'une silhouette mince
Cette opinion est en partie vraie, car les feuilles de salade ne contiennent pratiquement pas de calories. Cependant, elles ne sont généralement pas consommées seules. Et la plupart des sauces pour salade contiennent beaucoup de graisse : une cuillère à soupe contient environ 80 calories. Ainsi, une portion de salade peut dépasser les 660 calories. Il est peu probable qu'un tel « élixir » contribue à la perte de poids.
Produits contenant du sucre
Certains pensent que pour réduire la teneur en glucides dans l'alimentation, il suffit de remplacer les produits contenant du sucre par des bonbons ou des chewing-gums portant la mention « sans sucre » ou « diététique ». Cependant, ces produits contiennent des édulcorants synthétiques : sorbitol, mannitol ou hexitol. Ces substances subissent dans l'organisme les mêmes transformations que les glucides, mais plus lentement.
Le foie est très bénéfique
Ce n'est pas si simple. Le foie contient bien sûr beaucoup de vitamines, de sels minéraux et de protéines, mais il contient également beaucoup de graisse et de cholestérol.
De plus, selon l'American Dietetic Association, le foie des bovins accumule des quantités dangereuses de produits chimiques et d'hormones, qui pénètrent dans l'organisme de l'animal avec les aliments. Le foie d'ours polaire est même dangereux : il contient une dose mortelle de vitamine A pour l'organisme humain (cependant, la possibilité de déguster du foie d'ours polaire ne menace la plupart d'entre nous).
Les « en-cas » sont mauvais pour la santé
On le croyait dans le milieu médical depuis longtemps. Cependant, selon les dernières recherches, ce qui importe n'est pas la fréquence de vos repas, mais ce que vous mangez. Il est donc bon de grignoter entre les repas réguliers si vous choisissez des fruits ou des yaourts maigres.
Un petit-déjeuner léger aide à perdre du poids
Aucun lien n'a été trouvé. Il est peut-être préférable de manger 3 à 4 heures après le lever du soleil. Ainsi, la faim ne vous tourmentera pas tout au long de la journée, et vous pourrez vous contenter de « grignotages » légers.
- Détails
- Fictions sur les gens
- 163