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Dans le domaine de la cuisine, qui est si proche de beaucoup d'entre nous, puisque la plupart, sinon tous, aiment manger de la nourriture délicieuse, il y a beaucoup d'idées fausses. Par exemple, tout le monde pense que la soupe aux choux est quelque chose comme la soupe ou le bortsch. Cependant, la cuisine nationale russe définit le shchi comme une boisson.
L'opinion répandue selon laquelle les meilleurs chefs sont des hommes est également fausse. La nourriture préparée par les femmes est toujours plus savoureuse. Cela s'explique par le fait que, debout devant le fourneau, les hommes s'efforcent de suivre exactement la recette dans les moindres détails, tandis que les femmes font davantage confiance à leur intuition. Par conséquent, dans les cuisines des restaurants, les femmes sont le plus souvent des interprètes et les hommes des leaders.
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Dans divers livres de cuisine, vous pouvez trouver une recommandation pour nettoyer les champignons avant la cuisson, mais ne les lavez pas, car ils vont tremper. Ce conseil a été mis en doute par le spécialiste culinaire américain Harold McGee. Il a pesé les champignons puis les a mis dans l'eau. Après cinq minutes, chaque champignon avait absorbé seulement 1/16 de cuillère à café d'eau. Alors lavez vos champignons à votre santé.
Le même Harold McGee se méfiait d'une autre recommandation des livres de cuisine qui enseignait que la laitue ne devait être déchirée qu'avec les mains, car un couteau peut endommager ou décolorer les feuilles. McGee a coupé une partie de la laitue avec un couteau et en a haché avec ses mains, après quoi il a mis la salade au réfrigérateur pendant plusieurs jours, puis a comparé. Ainsi, un autre mythe s'est effondré: la laitue peut être coupée avec un couteau bien aiguisé et écrasée avec les mains – dans les deux cas, la salade a le même aspect.
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