कीटो आहार सबसे लोकप्रिय वजन घटाने के साधनों में से एक है।

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किटोजेनिक आहार (या कीटो आहार) एक ऐसा आहार है जो कार्ब्स में कम, वसा में उच्च और प्रोटीन में मध्यम होता है।

शरीर में ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग किया जाता है। शरीर ग्लाइकोजन के रूप में यकृत और मांसपेशियों में कार्बोहाइड्रेट का भंडारण करता है। जब ग्लाइकोजन भंडार समाप्त हो जाते हैं, तो शरीर जलती हुई वसा में बदल जाता है, जिससे कीटोन बॉडी का निर्माण होता है।

आमतौर पर, खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदल दिया जाता है, जिसे बाद में पूरे शरीर में ले जाया जाता है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हालांकि, अगर बहुत कम आहार कार्बोहाइड्रेट होता है, तो लीवर वसा को फैटी एसिड और कीटोन बॉडी में बदल देता है, जो ग्लूकोज को ऊर्जा स्रोत के रूप में बदल देता है। इस प्रकार, कीटोजेनिक आहार शरीर को न केवल आने वाले भोजन से, बल्कि शरीर की वसा से भी वसा जलाने का कारण बनता है और इसलिए वजन घटाने के लिए अच्छा है।

वजन घटाने मुख्य रूप से आंत के वसा के द्रव्यमान में कमी के कारण होता है। मांसपेशियों और ताकत को संरक्षित किया जाता है।

मानक केटोजेनिक आहार योजना कार्बोहाइड्रेट में बेहद कम है: सभी कैलोरी का 75% वसा से आना चाहिए, प्रोटीन से 20% और कार्बोहाइड्रेट से केवल 5% होना चाहिए।

कीटो आहार सबसे लोकप्रिय वजन घटाने के साधनों में से एक है।

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केटोजेनिक आहार और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के बीच का अंतर यह है कि किटोजेनिक आहार का उद्देश्य विशेष रूप से केटोन निकायों के रक्त स्तर को अधिकतम करना है, (वसा जलाने से उत्पन्न रसायन)। यही कारण है कि कीटो आहार पर उच्च वसा वाला आहार इतना महत्वपूर्ण है, न कि केवल कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना। तो शरीर ग्लूकोज के विकल्प के रूप में ऊर्जा के दूसरे स्रोत का उपयोग करना सीखता है।

केटोजेनिक आहार कम कार्ब वाले एटकिन्स आहार के समान है, केवल कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करता है।

कीटो आहार को बचपन की मिर्गी के इलाज के लिए विकसित किया गया था, हालांकि इसका उपयोग वयस्क रोगियों के इलाज के लिए किया जा सकता है, लेकिन वर्तमान में इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। रक्त में कीटोन बॉडी का ऊंचा स्तर, किटोसिस के रूप में जानी जाने वाली स्थिति, मिर्गी के दौरे की आवृत्ति में कमी लाती है, जिसका प्रभाव आहार बंद करने के बाद भी बना रहता है।

लेकिन इस लेख में, हम केवल वयस्कों के बारे में बात कर रहे हैं और केवल केटोजेनिक आहार के साथ अपना वजन कम करने के बारे में बात कर रहे हैं।

कीटो आहार सबसे लोकप्रिय वजन घटाने के साधनों में से एक है।

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शरीर केटोन्स का उपयोग शुरू करने के लिए, इसे धीरे-धीरे सिखाया जाना चाहिए। वजन कम करने के उद्देश्य से उपवास करना अवांछनीय है। भूख की तीव्र शुरुआत के साथ, शरीर को कीटोन निकायों का उपयोग करने के लिए प्रशिक्षित नहीं किया जाता है। उनकी सांद्रता रक्त में बढ़ जाती है और रक्त को अम्लीकृत कर देती है। कीटोएसिडोसिस होता है। यही कारण है कि एक कीटो अनुकूलन की आवश्यकता होती है, जो धीरे-धीरे शरीर को कीटोसिस में पेश करता है। झटके का अनुभव किए बिना, किटोसिस के 3-4 वें दिन शरीर तीव्रता से वसा खर्च करना शुरू कर देता है।

कीटोसिस उपवास के सभी सकारात्मक प्रभावों की नकल करता है और यह एक बिल्कुल सामान्य शारीरिक प्रक्रिया है जो शरीर को शुद्ध करने और वजन कम करने में मदद करती है।

कीटोन बॉडी ग्लूकोज की तुलना में ऊर्जा का अधिक कुशल स्रोत हैं।

वजन घटाने के अलावा, किटोजेनिक आहार के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इस:

  • रक्त शर्करा के स्तर का स्थिरीकरण और ग्लूकोज पर सेलुलर निर्भरता में कमी
  • न्यूरोप्रोटेक्टिव एक्शन
  • मस्तिष्क में मुक्त कणों की कमी
  • माइटोकॉन्ड्रिया की संख्या में वृद्धि और मस्तिष्क, हृदय और मांसपेशियों के ऊतकों में एटीपी स्तर का सामान्यीकरण
  • विरोधी भड़काऊ कार्रवाई

कीटो आहार सबसे लोकप्रिय वजन घटाने के साधनों में से एक है।

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केटोजेनिक आहार की अवधि 1-2 महीने हो सकती है। इसके लंबे समय तक उपयोग से स्वास्थ्य पर कई प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

अध्ययनों से पता चला है कि 21 दिन के किटोजेनिक आहार से पोषण की स्थिति खराब नहीं होती है या सरकोपेनिया, अस्थि खनिज घनत्व, यकृत, गुर्दे और रक्त लिपिड सहित आहार संरचना में परिवर्तन के कारण नकारात्मक परिवर्तन नहीं होते हैं।

6 सप्ताह के कीटो आहार शारीरिक स्वास्थ्य को चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण सीमा तक प्रभावित नहीं करता है।

केटोजेनिक आहार के 3 महीने बाद जहाजों की स्थिति में मामूली गिरावट देखी जाने लगती है। लेकिन ये परिवर्तन प्रतिवर्ती हैं।

किटोजेनिक आहार की अवधि के लिए, आटा, चावल, फलियां, आलू और स्टार्च वाली सब्जियों से बने उत्पादों को कार्बोहाइड्रेट (बीट्स, गाजर, कद्दू) की उच्च सामग्री के साथ-साथ दूध, अनाज, फलों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

किटोजेनिक आहार में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं: गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चरबी, चिकन, टर्की, मछली, समुद्री भोजन, अंडे, पनीर, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, नट, एवोकैडो, सब्जियां, मक्खन, जैतून और अन्य स्वस्थ तेल। वजन घटाने के लिए सबसे फायदेमंद नारियल तेल है।

नारियल का तेल उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जिन्हें अधिक भूख लगती है जो किटोजेनिक आहार के प्रतिबंधों को मुश्किल से सहन कर सकते हैं। नारियल के तेल का उपयोग करने से आप किटोसिस को तोड़े बिना अधिक कार्बोहाइड्रेट को आहार में शामिल कर सकते हैं।

केटोजेनिक आहार पर रोटी पर नारियल तेल फैलाना संभव नहीं है क्योंकि इस आहार पर रोटी की अनुमति नहीं है। लेकिन नारियल का तेल गर्मी के प्रतिरोध के कारण खाना पकाने के लिए आदर्श है। लेख में नारियल तेल के फायदों के बारे में और पढ़ें "तलने के लिए कौन सा तेल चुनना है?"।

दूध के बजाय गर्म पेय में नारियल का तेल भी मिलाया जा सकता है: चाय, कॉफी, कोको।

कीटो आहार सबसे लोकप्रिय वजन घटाने के साधनों में से एक है।

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केटोजेनिक आहार के संभावित दुष्प्रभाव

वजन घटाने के लिए किटोजेनिक आहार के लंबे समय तक उपयोग के साथ, कार्ब्स में बेहद कम और वसा में उच्च होने से जुड़े कुछ जोखिम हैं। इनमें से अधिकांश जोखिम कीटो आहार पर लंबे समय तक रहने से संबंधित हैं।

ऊंचा रक्त ट्राइग्लिसराइड का स्तर लिपिड चयापचय को ख़राब करके हृदय जोखिम को बढ़ाता है।

गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ जाता है।

हड्डी टूटने का खतरा बढ़ जाता है।

कीटो आहार के लिए सामान्य सिफारिश प्रति दिन 2000 कैलोरी से अधिक नहीं है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपका वजन नहीं बढ़ रहा है। तेजी से वजन घटाने के लिए प्रति दिन 1500 कैलोरी तक रहना बेहतर है।

 

नमूना केटोजेनिक आहार मेनू

नाश्ता

भोजन में से एक:

  • बेकन के साथ तले हुए अंडे, जैतून के तेल के साथ टमाटर और ककड़ी का सलाद
  • हरी बीन्स के साथ तला हुआ बेकन (फूलगोभी, ब्रोकोली)
  • पनीर प्लेट, जैतून, सब्जियां, जड़ी बूटी
  • वसा खट्टा क्रीम के साथ मोटा पनीर
  • मेयोनेज़ के साथ उबले अंडे, 50 ग्राम मक्खन
  • उबले हुए सॉसेज या सॉसेज, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद

पेय में से एक:

 

लंच

पहले पाठ्यक्रमों में से एक

  • जड़ी बूटियों के साथ चिकन, मांस या मछली शोरबा
  • कान (आलू के बिना)
  • वसायुक्त मांस शोरबा में सब्जी का सूप (आलू, गाजर और बीट्स के बिना)। आप टमाटर, गोभी, प्याज, अजवाइन, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रमों में से एक:

  • मक्खन के साथ उबला हुआ बीफ, जैतून के तेल के साथ सब्जी का सलाद
  • सब्जियों, पनीर, नट्स के साथ हैम
  • झींगा, स्क्वीड मेयोनेज़, सलाद के साथ उबला हुआ।
  • तली हुई या उबली हुई तैलीय मछली (मैकेरल, समुद्री बास, ट्राउट, सामन)

पेय में से एक:

  • कॉफ़ी
  • चाय
  • दूध और चीनी के बिना कोको
  • टमाटर का रस

 

डिनर

भोजन में से एक:

  • मशरूम और प्याज के साथ स्टेक, सब्जी का सलाद
  • वेजिटेबल गार्निश, वेजिटेबल सलाद के साथ पोर्क चॉप्स
  • उबली या पकी हुई मछली, ग्रिल्ड सब्जियां (बैंगन, टमाटर, शिमला मिर्च) या ओवन में बेक की हुई
  • बेक्ड चिकन, टर्की या पोर्क, जैतून का तेल, मेयोनेज़ या वसा खट्टा क्रीम के साथ सब्जी का सलाद।

पेय में से एक:

  • कॉफ़ी
  • चाय
  • दूध और चीनी के बिना कोको
  • टमाटर का रस

 

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