आपको हर दिन अंडे क्यों खाने चाहिए

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अंडे उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें सुपरफूड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इनमें ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो आधुनिक आहार में बहुत कम पाए जाते हैं। मानव अध्ययनों से अंडों के स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि की गई है।

सबसे पहले तो यह कहा जाना चाहिए कि अंडे बहुत ही पौष्टिक होते हैं। यह ग्रह पर सबसे अधिक पौष्टिक भोजन है। एक पूरे अंडे में एक कोशिका को एक व्यक्ति में बदलने के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं। अंडा एक बहुत ही स्वस्थ भोजन है और लगभग एक आदर्श भोजन है, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक पूरा सेट होता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है।

अंडे कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं, लेकिन वे खराब रक्त कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं। भोजन से कोलेस्ट्रॉल सीधे रक्त कोलेस्ट्रॉल नहीं बनता है।

इसके विपरीत, प्रति दिन तीन अंडों का सेवन कम एथेरोजेनिक कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन प्रोफाइल, बेहतर अच्छे कोलेस्ट्रॉल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) के कार्य और प्लाज्मा एंटीऑक्सिडेंट में वृद्धि का पक्षधर है। अंडे अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं।

हमारा लीवर रोजाना बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है। जब हम अधिक अंडे खाते हैं, तो लीवर कम कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है।

उच्च एलडीएल स्तर वाले लोगों में हृदय रोग, स्ट्रोक और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का जोखिम कम होता है। अंडे खाना एचडीएल बढ़ाने का एक बेहतरीन तरीका है।

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टिमोलिना द्वारा बनाई गई भोजन फोटो – www.freepik.com

अंडे में कोलीन होता है, एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो ज्यादातर लोगों को पर्याप्त नहीं मिलता है।

कोलाइन का उपयोग कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए किया जाता है और मस्तिष्क में सिग्नलिंग अणुओं के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शरीर में, सबसे महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर को कोलीन से संश्लेषित किया जाता है, जो एक तंत्रिका आवेग – एसिटाइलकोलाइन को प्रसारित करने का कार्य करता है। कोलिन याददाश्त में सुधार करता है और शरीर में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करके कार्बोहाइड्रेट चयापचय को भी प्रभावित करता है।

कोलाइन एक हेपेटोप्रोटेक्टर (यकृत का रक्षक) और एक लिपोट्रोपिक एजेंट (यकृत में वसा चयापचय को बढ़ावा देता है) है। आहार में कोलीन की कमी से लीवर और किडनी की बीमारी में वसा का जमाव हो जाता है।

आपको हर दिन अंडे क्यों खाने चाहिए

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अंडे में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उम्र के साथ, दृष्टि बिगड़ती जाती है। ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन रेटिना में जमा होते हैं और आंखों के स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाली अपक्षयी प्रक्रियाओं का मुकाबला करने में मदद करते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि ये पदार्थ मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन, दो बहुत ही सामान्य नेत्र रोगों के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं।

अंडे में विटामिन के और साथ ही विटामिन ए की उच्च मात्रा होती है। विटामिन ए की कमी दुनिया में अंधेपन का सबसे आम कारण है।

अंडा एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जिसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है जिसकी हमें निर्माण सामग्री के रूप में आवश्यकता होती है, और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड सही अनुपात में होते हैं।

पर्याप्त प्रोटीन का सेवन वजन घटाने में मदद करता है और मांसपेशियों को बढ़ाता है, रक्तचाप को कम करता है और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। कैल्शियम को बनाए रखने और हड्डियों के चयापचय में सुधार करने में मदद करने के लिए आहार प्रोटीन कैल्शियम के साथ सहक्रियात्मक रूप से काम करता है।

अंडे से हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।

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दशकों से, अंडों को अवांछनीय रूप से राक्षसी बनाया गया है। माना जाता था कि इनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल दिल के लिए हानिकारक होता है। हालांकि, अध्ययनों में अंडे के सेवन, हृदय रोग और स्ट्रोक के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है। अंडा मिथकों के विषय पर, हम अपने लेख को पढ़ने की सलाह देते हैं "अंडे के बारे में आम भ्रांतियां"।

अंडे एक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोत हैं जिनमें संपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री होती है। उनके पास एक उच्च तृप्ति सूचकांक है और इसलिए बाद में कैलोरी का सेवन कम करते हैं, जो उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

एक अध्ययन में, नाश्ते के बैगेल को आठ सप्ताह के लिए एक अंडे से बदल दिया गया, जिससे महत्वपूर्ण वजन कम हुआ (अनुसंधान के लिए लिंक).

इस प्रकार, अंडा एक आहार सुरक्षित और स्वस्थ खाद्य उत्पाद है। आप सुरक्षित रूप से एक दिन में अधिकतम चार अंडे या सप्ताह में केवल बीस अंडे खा सकते हैं।

खाने से पहले अंडे को जरूर पकाना चाहिए। तो प्रोटीन बेहतर अवशोषित होगा और साल्मोनेलोसिस का खतरा कम हो जाएगा।