रेड मीट के बारे में एक जिज्ञासु तथ्य

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दुनिया भर में, रेड मीट खाने को लंबे समय से कैंसर के खतरे से जोड़ा गया है। हालांकि, यह पता चला है कि सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि यह मांस के बारे में नहीं है, बल्कि यह है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

लाल मांस स्तनधारियों और पक्षियों का मांस है, जिसमें मायोग्लोबिन प्रोटीन (उदाहरण के लिए: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस, आंशिक रूप से टर्की और खरगोश का मांस) की उपस्थिति के कारण लाल रंग का होता है।

कैम्ब्रिज के वैज्ञानिकों ने 1630 से 2030 वर्ष की आयु के 35 पुरुषों और 74 महिलाओं के पोषण का विश्लेषण किया।

अध्ययन लेखक ब्रायन डी। कॉक्स और मार्गरेट जे। विचेलो ने नोट किया:

"हमें सप्ताह में एक से अधिक बार रेड मीट खाने और कैंसर के बढ़ते जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं मिला।"

हालांकि, अमेरिका में जहां रेड मीट को अलग तरह से पकाया जाता है, वहां ऐसा ही रिश्ता देखने को मिला है। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि हल्के तले हुए या उबले हुए मांस को पसंद करने वालों की तुलना में डीप-फ्राइड बारबेक्यू मीट में पेट और एसोफैगल कैंसर की संभावना तीन गुना बढ़ जाती है।

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