सफेद चाय के बारे में रोचक तथ्य

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सफेद चाय एक प्रकार की चाय है जो कमजोर किण्वन (ऑक्सीकरण) से गुजरती है। सफेद चाय, किण्वन की डिग्री के अनुसार वर्गीकरण के अनुसार, हरी चाय (लगभग 5-7% किण्वन) के बाद दूसरे स्थान पर है।

"सफेद" नाम एक चाय की कली की उपस्थिति से दिया गया था, जो सफेद ढेर से घनी होती है। सफेद चाय का मुख्य विचार चाय की पत्ती को उस रूप में संरक्षित करना है जिसमें यह एक झाड़ी पर उगता है, न्यूनतम मानव प्रभाव के साथ अधिकतम प्राकृतिक, प्राकृतिक को संरक्षित करता है।

सफेद चाय मुख्य रूप से चीन में वितरित की जाती है और इसे सबसे परिष्कृत और महंगी चाय में से एक माना जाता है। उसके लिए, वे चाय की पहली फसल की कलियों और युवा पत्तियों को इकट्ठा करते हैं, जो केवल आधी खुली होती हैं। पकने के बाद, सफेद चाय में हल्का पीला या हरा-पीला रंग, एक नाजुक पुष्प या हर्बल सुगंध और एक मीठा स्वाद होता है। सभी प्रकार की चाय में इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

चीनी सम्राटों के दरबार में भी सफेद चाय बनाई जाती थी। सम्राटों ने इस चाय को इसके उत्तम स्वाद, सुगंध की सूक्ष्मता के लिए महत्व दिया, क्योंकि यह मन को साफ करती है और आंतरिक गर्मी को कम करती है, जो कि चीनी चिकित्सा के सिद्धांत के अनुसार, "सौ बीमारियों का कारण" है। इस प्रकार की चाय के प्रोटोटाइप का इतिहास लगभग 880 वर्ष पुराना है, सफेद चाय के उत्पादन के लिए विशेष रूप से नस्ल की गई व्यक्तिगत किस्मों का इतिहास 100-150 वर्ष पुराना है।

ठीक से तैयार की गई सफेद चाय में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं: यह ताकत देती है और साथ ही अनिद्रा से राहत देती है।

सफेद चाय के बारे में रोचक तथ्य

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सफेद चाय की किस्में

सफेद चाय के 10 से अधिक प्रकार नहीं होते हैं। सबसे लोकप्रिय किस्में इस प्रकार हैं:

  • Baihao Yinzhen (चीनी से अनुवादित – "सफेद बालों वाली चांदी की सुई") – सबसे महंगी, कुलीन किस्म और सबसे मूल्यवान है, क्योंकि इसके उत्पादन के लिए केवल सबसे अच्छे कच्चे माल का उपयोग किया जाता है – चाय की झाड़ी की खुली पत्ती की कलियाँ (टिप्स). यह एक दुर्लभ और महंगी चाय है, चीनी प्रेमियों के बीच इसके ताज़ा प्रभाव के लिए इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। Baihao Yinzhen चीन की दस प्रसिद्ध चायों में से एक है।

    Baihao Yinzhen में ज्वरनाशक गुण होते हैं और इसका उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में मानव शरीर में "आंतरिक आग" को कम करने के लिए भी किया जाता है। इस चाय का पेट पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। Baihao Yinzhen को त्वचा पर चकत्ते और लालिमा के उपचार के लिए भी जाना जाता है। कई अन्य चायों की तरह, Baihao Yinzhen एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट और मूत्रवर्धक है।

  • बाई मुदान (चीनी से अनुवादित – "सफेद चपरासी") – को उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय भी माना जाता है, लेकिन इतनी महंगी नहीं। चाय की कटाई करते समय, एक किडनी और एक ही आकार के दबैचा किस्म ("बिग व्हाइट टी") के चाय के पेड़ के दो पत्तों का उपयोग किया जाता है।

    चीनी विशेषज्ञों के अनुसार, यह आदर्श रूप से अतिरिक्त गर्मी को दूर करता है, भावनात्मक स्थिति को नियंत्रित करता है, एक ही समय में टोन और आराम करता है, सुखद आराम और शांति की भावना पैदा करता है। गर्म और गर्म मौसम में चाय पीने के लिए आदर्श।

  • शॉ मेई (चीनी से "बूढ़े आदमी की भौहें" के रूप में अनुवादित) पहले दो की तुलना में कम गुणवत्ता वाली चाय है, क्योंकि यह गुर्दे और शीर्ष पत्ते से बना है, बाईहाओ यिनज़ेन से चौथी श्रेणी के अवशेष। चाय में एक स्पष्ट, समृद्ध स्वाद होता है। कई चाय प्रेमी इस विशेष पेय को पीना पसंद करते हैं, यह मानते हुए कि यह सफेद चाय के असली स्वाद और सुगंध का अनुभव करना संभव बनाता है।

    शॉ मेई चाय की किस्म चयापचय में सुधार करती है, आंत्र समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ते हैं, जिससे शरीर की कोशिकाओं में सुधार होता है।

 

विनिर्माण प्रौद्योगिकी

चाय का संग्रह चयनात्मक तरीके से किया जाता है। चाय की कटाई मार्च के मध्य-अप्रैल की शुरुआत में सुबह 5 से 9 बजे तक हाथ से की जाती है। मौसम साफ और धूप वाला होना चाहिए। यदि फसल के दौरान हवा शुरू होती है या बारिश होती है, तो पूरी फसल गायब हो जाती है, और सफेद चाय (पहले से ही उच्च) की कीमतों में तेजी से वृद्धि होती है।

एक दिलचस्प तथ्य!

सफेद चाय में एक बहुत ही नाजुक सुगंध होती है जो आसपास की गंध को बहुत आसानी से अवशोषित कर लेती है। इसलिए, चाय चुनने वालों को प्याज, लहसुन, गर्म मसाले खाने या शराब पीने की अनुमति नहीं है, अन्यथा वे चाय का मूल स्वाद खराब कर सकते हैं।

सफेद चाय के लिए, सबसे कम उम्र के अप्रकाशित पत्ते एकत्र किए जाते हैं; आमतौर पर, चाय की महंगी किस्मों के लिए, या तो एक या दो ऊपरी पत्तियों को फाड़ दिया जाता है, सफेद ढेर में लपेटा जाता है – "बेचोय"। कटाई के बाद, पत्तियों को सुखाया जाता है, सूरज की किरणों के नीचे प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है, बारी-बारी से छाया (सूर्य-छाया किण्वन) में रखा जाता है। सुखाने के बाद, चाय को ओवन में सुखाया जाता है, छांटा जाता है या तुरंत पैक किया जाता है – चाय तैयार है।

सफेद चाय इस मायने में अनूठी है कि यह कर्ल नहीं करती है, मानव जोखिम न्यूनतम है। जब छाँटा जाता है, तो सबसे अच्छा कच्चा माल (टिप्स) बैहाओ यिनज़ेन में जाता है, जो बचता है उसे छलनी कर दिया जाता है, कलियाँ (टिप्स) और दूसरी पत्ती बाई मुदान बन जाती है, और जो बची रहती है वह शॉ मेई बन जाती है। चूंकि चाय उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाई जाती है, इसलिए सभी किस्मों को कुलीन माना जाता है, लेकिन बाईहाओ यिनज़ेन सबसे अच्छा है।

यदि, सफेद चाय के निर्माण में, मौसम की स्थिति इसे धूप में सूखने की अनुमति नहीं देती है, तो इनडोर ड्रायर का उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसी चाय गुणवत्ता में उपरोक्त से बहुत कम है।

सफेद चाय तैयार करने के तुरंत बाद सेवन नहीं किया जाता है, इसे कम से कम एक महीने तक "पहुंच" जाना चाहिए, पत्ती में गहराई से होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं के कारण ऐसी चाय समय के साथ बेहतर हो सकती है। लेकिन साथ ही, ऐसी चाय परिवहन और दीर्घकालिक भंडारण को बर्दाश्त नहीं करती है।

सफेद चाय सीमित मात्रा में विश्व बाजार में प्रवेश करती है। संग्रह की श्रमसाध्यता और कठिन भंडारण स्थितियों के कारण, सफेद चाय की कीमत हरी चाय की तुलना में बहुत अधिक है – खुदरा मूल्य 250-400 डॉलर प्रति किलोग्राम सामान्य है।

उत्पादक देशों

  • चीन सफेद चाय का मुख्य उत्पादक है। सफेद चाय मुख्य रूप से फ़ुज़ियान प्रांत के पहाड़ी क्षेत्रों में काटा जाता है।
  • श्रीलंका (पर्वतीय क्षेत्र)।
  • भारत (दार्जिलिंग जिला, असम राज्य और नीलगिरि पर्वत श्रृंखला)।
  • नेपाल।
  • अफ्रीकी देश (मुख्य रूप से केन्या और मलावी)।

सफेद चाय के बारे में रोचक तथ्य

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सफेद चाय के गुण

सफेद चाय में बहुत से उपचार गुण होते हैं, इसे यौवन और स्वास्थ्य की चाय कहा जाता है। यह पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में पहले स्थान पर है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, इसमें विटामिन सी, पीपी, बी विटामिन, ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड और कई अन्य पदार्थ होते हैं, इसमें अन्य प्रकार की चाय की तुलना में कम कैफीन होता है।

इसका शीतलन प्रभाव होता है, इसे सुबह और शाम दोनों समय पिया जा सकता है। सफेद चाय के अर्क का उपयोग इत्र में और चेहरे और शरीर की देखभाल के उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। सफेद चाय का उपयोग दवा में भी किया जाता है। सफेद चाय के विटामिन और अमीनो एसिड कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

 

संगठनात्मक विशेषता

सूखी सफेद चाय की सुगंध अनूठी होती है, इसमें ऐसे नोट होते हैं जो सफेद चाय के लिए अद्वितीय होते हैं। चाय की पत्तियां भूरे-हरे रंग की होती हैं और सफेद ढेर से ढकी होती हैं।

  • Baihao Yinzhen में केवल सुई के आकार की पूरी किडनी होती है।
  • बाई मुदन में सफेद कलियाँ और पत्तियां होती हैं, जिनमें किण्वन की अलग-अलग डिग्री होती है, इसलिए इस चाय का रंग असमान होता है: सफेद से लेकर चांदी के हरे और भूरे रंग के पैच के साथ।
  • शॉ मेई रंग में भी असमान है, लगभग कोई कलियां नहीं हैं, पत्ती ठोस नहीं है।

सफेद चाय का स्वाद ताज़ा, नाजुक होता है, लेकिन साथ ही फूलों, शहद, खरबूजे, आड़ू, जामुन, बर्च सैप के स्वाद से भरपूर होता है। रंग एक नाजुक पीला-आड़ू है, यह लगभग अदृश्य हो सकता है, यह ताजा शहद या एम्बर जैसा दिख सकता है, जलसेक पारदर्शी है।

सफेद चाय सबसे महंगी चाय में से एक है। एक नियम के रूप में, चाय की कीमत जितनी अधिक होगी, और, परिणामस्वरूप, गुणवत्ता, इसकी सुगंध और स्वाद उतना ही तेज होगा। Baihao Yinzhen में एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद है जो चाय से अपरिचित व्यक्ति के लिए सराहना करना मुश्किल है, इसलिए ऐसी चाय से परिचित होना "सरल" चाय के साथ शुरू किया जाना चाहिए, बाई मुडन में अधिक "स्पष्ट" स्वाद विशेषताएं हैं।

अक्सर, चाय को ढीले रूप में उत्पादित किया जाता है, इसे पैनकेक के रूप में दबाया जाता है, और इसमें से बंधी हुई चाय भी बनाई जाती है, इसमें चमेली, गुलदाउदी मिलाते हैं, लेकिन फूल चाय के प्राकृतिक स्वाद को रोकते हैं।

सफेद चाय अक्सर नियमित हरी चाय के रूप में नकली होती है। कभी-कभी सफेद चाय में निहित सुगंध की नकल की जाती है, इसलिए अक्सर सफेद चाय को नकली से अलग करना बहुत मुश्किल होता है। नकली में सफेद चाय के गुण नहीं होते हैं।

सफेद चाय को नकली से अलग करना मुश्किल नहीं है – जिन व्यंजनों से इसे गर्म करते हुए पिया गया था, वे एक विशेष मीठी गंध देते हैं।

सफेद चाय के बारे में रोचक तथ्य

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सफेद चाय कैसे बनाएं

सफेद चाय को पकाने की एक निश्चित विधि की आवश्यकता होती है, अनुचित तैयारी चाय को खराब कर सकती है। ब्रूइंग में 3 भाग होते हैं:

  1. पानि का तापमान
  2. पकने का समय
  3. मिट्टी के बरतन

टी मास्टर्स जानते हैं कि व्हाइट टी को सही तरीके से बनाने के हजारों तरीके हैं, लेकिन साथ ही इसे गलत करने के लाखों तरीके हैं।

चाय से आप जो गुण प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर, आपको इष्टतम तापमान और खड़ी होने का समय चुनना होगा। पीने का पानी जितना गर्म होगा, पेय का स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा, लेकिन अगर पानी बहुत गर्म है, तो इसका स्वाद कड़वा होगा, खासकर अगर चाय बहुत लंबे समय तक पानी में रही हो।

जलसेक की अवधि को सबसे सूखी चाय की मात्रा और बाद में पकने को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाना चाहिए (यदि आप बहुत सारी चाय डालते हैं, तो इसे पांच बार तक पीया जा सकता है, हर बार एक नए स्वाद और सुगंध के साथ पेय प्राप्त करना).

परंपरा के अनुसार, एक कप में 2 से 10 ग्राम चाय (एक से पांच ब्रू से) डाली जाती है, प्रत्येक बाद के पकने के लिए पानी का तापमान 60-65 ° +5 डिग्री होता है। यह आपको पेय के गुणों को अधिकतम करने और चाय की युक्तियों से सब कुछ निचोड़ने की अनुमति देता है। अंतिम शराब बनाने पर, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उबले हुए सुझावों को एक कप चाय में निचोड़ा जा सकता है।

उचित रूप से चयनित व्यंजन आपको चाय की सुगंध को बेहतर ढंग से व्यक्त करने की अनुमति देते हैं – किसी भी मामले में आपको इसके लिए धातु के चायदानी और चायदानी का उपयोग नहीं करना चाहिए। सफेद चाय बनाने के लिए कांच या चीनी मिट्टी के व्यंजन सबसे उपयुक्त होते हैं।

सफेद चाय के बारे में रोचक तथ्य

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सफेद चाय को ठीक से कैसे स्टोर करें

सफेद चाय को एक सूखे कमरे में, एक अच्छी तरह से बंद सिरेमिक कंटेनर में एक अच्छी तरह से जमीन के ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। चाय को महक वाले खाद्य पदार्थों के पास न रखें, क्योंकि यह गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है।

आम तौर पर यह माना जाता है कि सफेद चाय, अन्य कमजोर किण्वित लोगों की तरह, अगली फसल तक संग्रहित की जानी चाहिए – यानी, 1 वर्ष, हालांकि, फुडिन्स स्वयं (सफेद चाय उगाने वाले लोग) इसे वर्षों तक संग्रहीत करते हैं, यह मानते हुए कि उम्र बढ़ने वाली चाय देती है यह सकारात्मक गुण। आज आप पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, "व्हाइट पेनी", जिसकी आयु 10 वर्ष है।

चाय के लिए सबसे अच्छी भंडारण की स्थिति 10 डिग्री सेल्सियस, यानी एक रेफ्रिजरेटर के तापमान पर सीलबंद कंटेनर हैं। ऐसे में चाय को कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में चाय को 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह युक्तियों को नष्ट कर देगा।