मसालेदार भोजन के क्या फायदे हैं

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मसालेदार भोजन खाने के स्वास्थ्य और दीर्घायु लाभ वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित हैं। तो बांग्लादेश में किए गए एक अध्ययन ने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम के लिए प्राकृतिक मसालों की रोगाणुरोधी गतिविधि की पुष्टि की। और गर्म जलवायु वाले देशों (भारत, मैक्सिको, अर्जेंटीना, आदि) में, आबादी पारंपरिक रूप से आंतों के संक्रमण से बचाने के लिए मसालेदार भोजन करती है।

कुछ प्राकृतिक मसालों में जीवाणुरोधी गतिविधि होती है और इनका उपयोग विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार दोनों के लिए किया जा सकता है। दैनिक आहार के हिस्से के रूप में मसालेदार भोजन का नियमित सेवन मृत्यु के कम जोखिम से जुड़ा है।

मसालेदार भोजन की खपत और मृत्यु दर के बीच संबंधों को देखते हुए 9 साल के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जो लोग सप्ताह में 6-7 बार मसालेदार भोजन करते हैं, उनमें मृत्यु दर का 14% कम जोखिम होता है, जो सप्ताह में एक बार से कम मसालेदार भोजन खाते हैं। इसी तरह का संबंध कैंसर, कोरोनरी हृदय रोग और श्वसन रोग से मृत्यु के कारणों के लिए भी देखा गया था।

इस प्रकार, गर्म मसालों के नियमित सेवन का कुछ विशिष्ट कारणों से समग्र मृत्यु दर और मृत्यु दर दोनों के साथ विपरीत संबंध होता है।

मसालेदार भोजन के क्या फायदे हैं

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खाने में कुछ मसाले मिलाने से खाना सेहतमंद बनता है। तो हमारे लिए परिचित काली मिर्च में पिपेरिन जैसे कार्बनिक यौगिक होते हैं। वैज्ञानिक साक्ष्य से पता चलता है कि पिपेरिन प्लेटलेट एकत्रीकरण (उन्हें एक दूसरे से या लाल रक्त कोशिकाओं को चिपकाने) और चयापचय में शामिल भड़काऊ प्रतिक्रिया मैक्रोफेज में सक्रिय है। और, जैसा कि आप जानते हैं, मैक्रोफेज जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली की सबसे महत्वपूर्ण प्रभावकारी कोशिकाएं हैं, जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की शक्ति और अवधि को नियंत्रित करती हैं।

पाइपरिन विभिन्न प्रकार की मिर्च में पाया जाने वाला एक अल्कलॉइड है। लंबी मिर्च में पिपेरिन की मात्रा 1-2% से लेकर काली और सफेद मिर्च में 5-9% तक होती है।

लाल गर्म मिर्च का मुख्य घटक, अल्कलॉइड कैप्साइसिन (विभिन्न प्रकार की शिमला मिर्च शिमला मिर्च में निहित), माइटोकॉन्ड्रिया, इंट्रासेल्युलर ऊर्जा स्टेशनों पर इसके प्रभाव के कारण घातक कोशिकाओं की बड़े पैमाने पर मृत्यु का कारण बनने में सक्षम है।

Capsaicin आमतौर पर दर्द और सूजन को दूर करने के लिए शीर्ष पर लगाया जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि कैप्साइसिन त्वचा, बृहदान्त्र, फेफड़े, जीभ और प्रोस्टेट कार्सिनोजेनेसिस को रोक सकता है और इसे कैंसर विरोधी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह फेफड़ों के कैंसर, टी-सेल ल्यूकेमिया, अन्नप्रणाली के कैंसर, प्रोस्टेट, बृहदान्त्र और पेट में ट्यूमर के एपोप्टोसिस (स्व-विनाश) को प्रेरित करता है।

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2014 में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने जर्नल ऑफ क्लिनिकल रिसर्च में बताया कि मिर्च मिर्च में सक्रिय तत्व आंत की कोशिकाओं पर रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है, जिससे एक प्रतिक्रिया शुरू होती है जो अंततः कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम करती है।

कई अध्ययनों से यह भी पता चला है कि कैप्साइसिन का उपयोग कीमोप्रिवेंटिव और कीमोथेरेपी दवा के रूप में किया जा सकता है, लेकिन कैंसर कोशिकाओं पर कैप्साइसिन की क्रिया के अंतर्निहित आणविक तंत्र को पूरी तरह से समझा नहीं गया है।

अध्ययनों में से एक का उद्देश्य कीमोप्रोफिलैक्सिस के लिए दवाओं के रूप में मसाले कैप्साइसिन, पिपेरिन और करक्यूमिन (हल्दी की जड़ का हिस्सा) के संभावित उपयोग का मूल्यांकन करना था, जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी को प्रभावित करने के लिए, जिसे गैस्ट्रिक के संभावित प्रेरक एजेंटों में से एक माना जाता है। और ग्रहणी संबंधी अल्सर। अध्ययन से पता चला कि तीनों दवाओं ने हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के प्रसार (कोशिका विभाजन द्वारा शरीर के ऊतकों की वृद्धि) को रोक दिया (दबाया)। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि कैप्साइसिन, पिपेरिन और करक्यूमिन में सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के खिलाफ कीमोप्रिवेंशन में उपयोग की क्षमता होती है।

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पिपेरिन, कैप्साइसिन और करक्यूमिन के गुणों के साथ-साथ उनके संयोजन भी रक्तचाप को सामान्य करने में सकारात्मक भूमिका निभा सकते हैं। उच्च रक्तचाप से जुड़े रक्त वाहिका आकारिकी में नकारात्मक परिवर्तनों को रोकने में उपरोक्त मसालों, विशेष रूप से करक्यूमिन की प्रभावशीलता का प्रमाण है। धमनी उच्च रक्तचाप को स्ट्रोक, कोरोनरी हृदय रोग और गुर्दे की विफलता के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक के रूप में जाना जाता है।

यह भी एक सिद्ध तथ्य है कि कुछ आहार घटकों का रक्तचाप पर प्रभाव पड़ता है। इसलिए, नमक का सेवन कम करना, सब्जियां और फल खाना प्रभावी उच्चरक्तचापरोधी रणनीतियाँ हैं। पूरी दुनिया में गर्म मिर्च का सेवन सब्जियों और मसालों के रूप में किया जाता है जो भोजन की कैलोरी सामग्री को बढ़ाए बिना उसका स्वाद बढ़ा देते हैं।

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Capsaicin catecholamines (शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ जो रासायनिक संदेशवाहक के रूप में कार्य करता है और अंतरकोशिकीय अंतःक्रियाओं में अणुओं को नियंत्रित करता है) के स्राव को बढ़ाकर थर्मोजेनेसिस को बढ़ाता है, जबकि वजन बढ़ाने को कम करता है और ऊर्जा चयापचय को बढ़ाकर वसा ऊतक कोशिकाओं के निर्माण को कम करता है।

थर्मोजेनेसिस एक स्थिर शरीर के तापमान को बनाए रखने और उसके सभी सिस्टम के संचालन को सुनिश्चित करने के लिए शरीर द्वारा गर्मी का उत्पादन है।

अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि कैप्साइसिन उच्च रक्तचाप और संबंधित संवहनी रोग के उपचार में सकारात्मक भूमिका निभा सकता है, और वजन घटाने में भी मदद कर सकता है। इसके अलावा, वजन घटाने के लिए मसालेदार भोजन खाने का लाभ यह है कि इसे बड़ी मात्रा में नहीं खाया जा सकता है, और यह स्वचालित रूप से खाए गए भोजन की कुल कैलोरी सामग्री को कम कर देता है।

एक अध्ययन में, पुरुषों के खाने के व्यवहार और टेस्टोस्टेरोन (एक पुरुष सेक्स हार्मोन) के उत्पादन के बीच एक कड़ी का उल्लेख किया गया था। पुरुषों में मसालेदार भोजन की प्राथमिकता अंतर्जात टेस्टोस्टेरोन के बढ़े हुए स्तर से जुड़ी हुई है।

जबकि मसालेदार भोजन खाने के स्वास्थ्य लाभ स्पष्ट हैं, कई विशेषज्ञ अत्यधिक सावधानी के साथ मसालेदार भोजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अधिक मसालेदार भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की सूजन का कारण बन सकता है। एक नियम के रूप में, यह एक संक्रमण के कारण होता है, लेकिन इसकी नियमित जलन से सुरक्षात्मक बाधा में कमी आ सकती है।