खजूर उगाना और उपयोग करना

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खजूर कुछ विशेष प्रकार के खजूर के खाने योग्य फल होते हैं, विशेष रूप से खजूर। प्राचीन काल से, खजूर का उपयोग मनुष्य द्वारा अत्यधिक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता रहा है। इन्हें आमतौर पर सूखे मेवे के रूप में बेचा जाता है। खजूर की सबसे लोकप्रिय किस्में – डिगलेट नूर और मजखोल – की खेती गर्म जलवायु वाले देशों में औद्योगिक पैमाने पर की जाती है।

 

उत्पादकता

प्रजाति का खजूर खजूर 15-26 मीटर (कभी-कभी 30 मीटर) की ऊंचाई तक पहुंचता है। पेड़ चौथे वर्ष में फल देना शुरू करते हैं, लेकिन विपणन योग्य उत्पादों का पहला उत्पादन 5-6 वर्षों के बाद प्राप्त होता है और साथ ही उन्हें प्रति पेड़ 8-10 किलोग्राम खजूर प्राप्त होता है।

13 साल की उम्र में प्रति पेड़ उपज 60-80 किलोग्राम होती है। उन्नत किस्मों और रोपण घनत्व में वृद्धि के साथ, प्रति पेड़ 100-150 किलोग्राम की उपज 11-17 टन / हेक्टेयर की सकल फसल के साथ संभव है। औसत विश्व सकल फसल 5 टन / हेक्टेयर है। खजूर 60-80 वर्षों के लिए उच्च पैदावार लाता है।

फल स्वयं – एक तिथि – 8 सेमी तक लंबा और 4 सेमी चौड़ा तक एक आयताकार ड्रूप है। यह -14 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है।

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खजूर के उपयोगी गुण

खजूर, अन्य सूखे मेवों की तरह, एक उच्च कैलोरी उत्पाद है। खजूर का ऊर्जा मूल्य 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक है।

खजूर का उपयोग सर्दी के दौरान हृदय रोगों के लिए उपयोगी है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में भी योगदान देता है।

एक किंवदंती है कि उचित मानव पोषण के लिए आवश्यक पदार्थों का पूरा परिसर खजूर में निहित है। कई कहानियों और किंवदंतियों में यह बताया गया है कि लोग कई सालों से केवल खजूर और पानी खाते रहे हैं।

खजूर ग्लाइसेमिक इंडेक्स (रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन पर खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव का एक सापेक्ष माप) के स्तर के लिए रिकॉर्ड रखता है। इस कारण से, मधुमेह वाले लोगों को इस उत्पाद के उपयोग को सीमित करना चाहिए।

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खजूर की खेती और खजूर का उपयोग

मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में हजारों सालों से खजूर एक मुख्य भोजन रहा है। भारत में, वे मानते हैं कि भारतीय सभ्यता के वाहक सबसे पहले खजूर को पालतू बनाते थे। मेसोपोटामिया में, जिसे पारंपरिक रूप से खजूर का जन्मस्थान माना जाता है, इस पेड़ की खेती के प्रमाण 4 हजार साल ईसा पूर्व से मिले हैं।

खजूर की उच्च उपज के कारण, कम से कम 60 वर्षों तक सालाना कम से कम आधा सेंटीमीटर फल पैदा करने में सक्षम होने के कारण, प्राचीन पूर्व के निवासियों के बीच खजूर सबसे सुलभ प्रकार के भोजन में से एक था। खजूर को अक्सर बेबीलोनिया और असीरिया में मंदिरों की दीवारों पर चित्रित किया गया था। प्राचीन मिस्र में, खजूर का उपयोग शराब के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता था।

आजकल, विश्व बाजार में खजूर के मुख्य आपूर्तिकर्ता उत्तरी अफ्रीका के देश हैं, मुख्यतः अल्जीरिया और ट्यूनीशिया।

खजूर को ताजा, सुखाकर और उबालकर इस्तेमाल किया जाता है, ब्रेड को आटे से बेक किया जाता है। ताजे खजूर के रस का उपयोग "खजूर शहद" और खजूर की शराब बनाने के लिए किया जाता है। कॉफी के विकल्प भुने हुए बीजों से बनाए जाते हैं। खजूर का उपयोग ऊंटों, घोड़ों और कुत्तों को खिलाने के लिए भी किया जाता है।

लेकिन खजूर की खेती सिर्फ फलों के लिए ही नहीं की जाती है। खजूर के तने का उपयोग भवन निर्माण सामग्री के रूप में किया जाता है, इनका उपयोग झोपड़ियों में बीम, स्तंभ, दरवाजे बनाने के लिए किया जाता है। पत्तियों का उपयोग छत सामग्री के रूप में किया जाता है। ताड़ की छाल के रेशों और पत्ती की नसों का उपयोग रस्सियों, रस्सियों, थैलों, टोकरियों को बनाने के लिए किया जाता है। टो का उपयोग तकिए, गद्दे के निर्माण में किया जाता है। शिखर कलियों और फूलों की चादरें "पाम केल" के रूप में उपयोग की जाती हैं। बादाम के स्वाद वाले युवा पौधों की कोर भी खाई जाती है। ताड़ के तने या पुष्पक्रम को काटने से प्राप्त ताड़ के नीले-सफेद मीठे रस से चीनी प्राप्त होती है और ताड़ की शराब (लकबी) बनाई जाती है।

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खजूर की किस्में

खजूर (जिसे फीनिक्स या खजूर के नाम से भी जाना जाता है) में अफ्रीका और यूरेशिया से ताड़ की 14 से 17 प्रजातियां पाई जाती हैं। यह पेड़ और स्क्वाट झाड़ियाँ दोनों हो सकते हैं जिनमें पिन्नली विभाजित पत्तियाँ होती हैं। अधिकांश प्रजातियां एकल ट्रंक वाले पेड़ हैं, लेकिन कई चड्डी वाली प्रजातियां हैं। नीचे सबसे प्रसिद्ध प्रजातियों की सूची दी गई है:

  • तिथि तना रहित;
  • अंडमान तिथि – अंडमान और निकोबार द्वीप समूह में बढ़ती है;
  • अटलांटिक तिथि – अटलांटिक महासागर में स्थित केप वर्डे द्वीप समूह का निवासी;
  • कैनेरियन खजूर, या कैनेरियन खजूर – एक ताड़ के साथ 15 मीटर ऊंचा एक ताड़ का पेड़, जिसका व्यास 1 मीटर तक पहुंच सकता है। फल नारंगी-पीले और छोटे होते हैं;
  • डेट लौरेइरो – पुर्तगाली वनस्पतिशास्त्री जोआओ डी लौरेइरो के नाम पर रखा गया है। यह दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया में बढ़ता है;
  • दिनांक विचलन, या विचलित खजूर – 9 मीटर तक की एक अफ्रीकी प्रजाति। पौधे में कई चड्डी होती हैं, जिनमें से प्रत्येक समूह के केंद्र से बाहर की ओर झुकती है। फलों का रंग – पीले से लाल तक;
  • रोबेलिन की तिथि, या रोबेलिन की खजूर, लाओस की एक प्रजाति है जो कई चड्डी के साथ 3 मीटर ऊंची है, जिनमें से प्रत्येक समूह के केंद्र से बाहर की ओर झुकती है। फल काले होते हैं। पौधे को हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है;
  • खजूर का पहाड़, या खजूर का पहाड़ – भारत की एक प्रजाति जो 8 मीटर तक ऊँची होती है। फल गहरे लाल रंग के होते हैं;
  • जंगली खजूर – एक भारतीय प्रजाति जिससे ताड़ की शराब "तारी" तैयार की जाती है;
  • थियोफ्रेस्टस तिथि, या थियोफ्रेस्टस खजूर;
  • खजूर – असल में खजूर (असली खजूर), जिसके बारे में हमने ऊपर बात की थी। कैनरी द्वीप समूह में वितरित, सहारा, अरब और पश्चिमी एशिया के समुद्र में। खजूर के फल – खजूर – फल और सूखे मेवे के रूप में आम हैं। अधिक सफल फलन प्राप्त करने के लिए, अरबों ने पहले से ही प्राचीन काल में मादा पेड़ों पर नर शावकों को काट दिया और इस तरह परागण और निषेचन में योगदान दिया।

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शाही तिथियां

डीगलेट नूर दुनिया में सबसे लोकप्रिय तिथियां हैं। उच्चतम गुणवत्ता और स्वाद के लिए इस किस्म को रॉयल खजूर कहा जाता है। ये खजूर सुप्रसिद्ध प्रकार के खजूर के फल भी हैं।

हालाँकि "डीगलेट नूर" ताड़ के पेड़ के फल बड़े ("शाही") खजूर "मजखोल" के आकार और पोषक तत्वों की सामग्री में हीन होते हैं, जो हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, इस किस्म को पारंपरिक रूप से "रानी" कहा जाता है। तिथियों का" और "सूर्य लघु में"।

एक अच्छी तरह से तैयार ताड़ का पेड़ प्रति मौसम में 100 किलो खजूर पैदा कर सकता है। ट्यूनीशिया में खजूर की वार्षिक फसल लगभग 305000 टन है।

यह किस्म मुख्य रूप से अल्जीयर्स (ज़ायबान क्षेत्र में) और ट्यूनीशिया के दक्षिण-पश्चिम में उगाई जाती है। अमेरिका में, सबसे बड़े वृक्षारोपण कैलिफोर्निया, एरिज़ोना, टेक्सास में स्थित हैं, जहां की जलवायु उत्तरी अफ्रीका के समान है।

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