स्पेगेटी सभी नूडल्स नहीं हैं, लेकिन एक गोल क्रॉस सेक्शन के साथ एक कड़ाई से परिभाषित प्रकार का इतालवी पास्ता है, जो लगभग 2 मिमी व्यास का है, और, एक नियम के रूप में, 13 सेमी से अधिक लंबा है। पतले स्पेगेटी को "स्पेगेटिनी" कहा जाता है, स्पेगेटी मोटा – " स्पेगेटी"...

दिलचस्प स्पेगेटी तथ्य

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स्पेगेटी सिर्फ लंबे नूडल्स नहीं हैं – यह एक विशिष्ट प्रकार का पास्ता (पास्ता) है जिसमें एक गोल क्रॉस सेक्शन होता है, व्यास में लगभग 2 मिमी, और, एक नियम के रूप में, 13 सेमी से अधिक लंबा। पतले स्पेगेटी को "स्पेगेटी" कहा जाता है, स्पेगेटी मोटा – "स्पेगेटी"।

स्पेगेटी की उत्पत्ति इटली में हुई थी और इसका व्यापक रूप से इतालवी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिसे अक्सर टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है। स्पेगेटी कई इतालवी व्यंजनों का आधार है, उदाहरण के लिए: स्पेगेटी नेपोली (नियपोलिटन स्पेगेटी) – टमाटर सॉस के साथ, स्पेगेटी ऑल'एग्लियो एड ओलियो (लहसुन और मक्खन के साथ स्पेगेटी) – गर्म जैतून का तेल और इसमें हल्का तला हुआ लहसुन के साथ।

इतालवी में, पास्ता और कुछ अन्य आटे के उत्पादों को पास्ता कहा जाता है (इतालवी पास्ता, जो देर से लैटिन पास्ता से आता है – "आटा")।

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स्पेगेटी का इतिहास

स्पेगेटी का जन्म इतालवी शहर नेपल्स में हुआ था और इसका नाम एंटोनियो विवियन के नाम पर रखा गया था, जिन्होंने उन्हें 1842 में सुतली के टुकड़ों (इतालवी: स्पैगो) के समान होने के लिए उपनाम दिया था। पोंटेडैसियो (इटली) शहर में, स्पेगेटी संग्रहालय खोला गया है, जिसमें सीज़निंग और सॉस के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं। 4 फरवरी, 1279 को दिनांकित एक नोटरी डीड (जेनोआ के संग्रह से) भी है, जो "मैकरोनिस" नामक एक पाक पेस्ट्री उत्पाद के अस्तित्व की पुष्टि करता है।

"पास्ता अवकाश" का पारंपरिक केंद्र इटली में ग्राग्नानो का शहर है (नेपल्स से बहुत दूर नहीं)। इसका कारण, शायद, यह है कि वहां मिले दस्तावेज़, दिनांक 1502, "मैककारोनी" बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करते हैं, जो बाद में दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक और इटली का प्रतीक बन गया।

आज, सभी इतालवी पास्ता कारखानों के दसवें हिस्से तक, जो यूरोप, एशिया, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के बाजारों में तीन मिलियन टन पास्ता की आपूर्ति करते हैं, वे गागियानो क्षेत्र में केंद्रित हैं।

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स्पेगेटी के प्रकारों के बारे में रोचक तथ्य

स्पेगेटी संग्रहालय 176 प्रकार के पास्ता प्रदर्शित करता है। इतालवी शब्द "स्पेगेटी" सभी नूडल्स नहीं है, बल्कि एक कड़ाई से परिभाषित प्रकार का इतालवी पास्ता है। प्रारंभ में, स्पेगेटी की लंबाई 50 सेमी थी, लेकिन समय के साथ, भंडारण के लिए जगह बचाने के कारणों के लिए, उन्हें वर्तमान लंबाई – 25 सेमी तक कम कर दिया गया था। हालांकि अब मूल लंबाई की स्पेगेटी बिक्री पर पाई जा सकती है, जिसे उत्साही निर्माता वर्गीकृत करते हैं विशेष प्रारूप।

स्पेगेटी को आमतौर पर किसी न किसी तरह की चटनी के साथ परोसा जाता है, जिसकी 10 हजार से अधिक किस्में हैं। लगभग कुछ भी जो खाने योग्य होता है उसे स्पेगेटी पर "टॉपिंग" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पास्ता के लिए मसाला बनाना इटली में सबसे सम्मानित "विज्ञान" में से एक है। समाज में, सीज़निंग के बारे में बहुत कुछ जानने वाले स्वामी को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

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देश के 20 क्षेत्रों में से प्रत्येक अपने स्वयं के मिश्रण प्रदान करता है। चूंकि इटली के लगभग सभी क्षेत्रों में समुद्र का सामना करना पड़ता है, इसलिए पास्ता के साथ लगभग हर जगह समुद्री भोजन की पेशकश की जाती है।

  • "भूमि" क्षेत्रों में – वैले डी'ओस्टा, ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे, साथ ही पूर्वी टस्कनी में, मसालों का आधार जंगल और खेतों के उपहार हैं। तो, सिएना (टस्कनी क्षेत्र) शहर में, पाक कॉलिंग कार्ड काफी बड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी है। यह मध्य युग के बाद से ऐसा ही रहा है, जब गढ़वाले शहर के निवासियों ने दुश्मनों के हमलों को खारिज कर दिया और सेनानियों को सरल, लेकिन साथ ही संतोषजनक भोजन की आवश्यकता थी।
  • सिसिली और सार्डिनिया के द्वीपों पर, स्पेगेटी को समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है: मछली, कटलफिश, स्क्विड, शेलफिश, केकड़े, झींगा मछली।
  • रोम के ऐतिहासिक क्वार्टर – ट्रैस्टीवर में, आपको पुट्टनेस्का सॉस के साथ स्पेगेटी पेश की जाएगी – जैतून, केपर्स, एंकोवी और टमाटर से बनी सॉस।
  • जेनोआ शहर में, प्रसिद्ध स्थानीय हरी मसाला की पेशकश की जाती है – "पेस्टो अल्ला जेनोविस", जिसमें तुलसी के पत्ते, लहसुन, भूमध्यसागरीय पाइन नट और भेड़ का पनीर होता है। आज, "जेनोइस पेस्टो" इतालवी व्यंजनों के आकर्षण में से एक है।
  • लाज़ियो के क्षेत्र में और, ज़ाहिर है, रोम में, पारंपरिक सॉस कार्बनारा (स्पेगेटी अल्ला) है carबोनारा) – अंडे से बनी चटनी, तले हुए ग्वांसियल के टुकड़े (कच्चा-पका हुआ पोर्क गाल), पिसी हुई काली मिर्च और पेसेरिनो चीज़ (भेड़ के दूध से बना इटैलियन चीज़)।
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