आपको अपने आहार को फाइबर से क्यों समृद्ध करना चाहिए

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हम रोजमर्रा की जिंदगी में वैज्ञानिक और तकनीकी उपलब्धियों के तेजी से परिचय के युग में रहते हैं। रोजमर्रा की जिंदगी पर इसका बहुत ही ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ता है: हर साल ऐसे उपकरण दिखाई देते हैं जो गृहिणियों के लिए गृहकार्य करना आसान बनाते हैं। विशेष रूप से, रसोई उपकरणों के शस्त्रागार को लगातार अद्यतन किया जाता है, जिससे खाद्य प्रसंस्करण की दक्षता बढ़ जाती है।

एक ओर, इस प्रक्रिया को सकारात्मक माना जा सकता है: विविध और स्वादिष्ट भोजन किसी के लिए भी उपलब्ध हो जाता है। दूसरी ओर, इस प्रकार का आधुनिकीकरण भी नुकसान पहुंचाता है: अधिकांश शहरवासियों के आहार में कच्ची सब्जियां और फल, साबुत अनाज और अपरिष्कृत अनाज का हिस्सा तेजी से घट रहा है, और इसके साथ ही सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक फाइबर की खपत भी कम हो रही है। शरीर।

फाइबर में पौधों की उत्पत्ति के कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं जो पाचन एंजाइमों द्वारा नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संसाधित होते हैं। ये मुख्य रूप से मोटे पौधे के ऊतक हैं: बीज का छिलका, फलों का गूदा, पत्तियों के रेशेदार हिस्से, बीन के गोले।

यह लेख मानव स्वास्थ्य पर फाइबर के लाभकारी प्रभावों पर केंद्रित है। किन खाद्य पदार्थों में फाइबर की अधिकतम मात्रा होती है और अपने शरीर को फाइबर कैसे प्रदान करें, हम लेख के अंत में बताएंगे।

 

1. वजन सामान्यीकरण

फाइबर में एक दिलचस्प गुण होता है: एक बार पेट में जाने के बाद यह जल्दी सूज जाता है। इस मामले में, भोजन शुरू होने के कुछ ही मिनटों के भीतर मस्तिष्क को संकेत मिलता है कि पेट भरा हुआ है (और इसलिए, व्यक्ति भरा हुआ है)। अपने आहार में उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करके, आप बिना भूख महसूस किए भोजन की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं।

उतना ही महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि फाइबर पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर देता है, वजन बढ़ने से रोकता है।

 

2. आंत का स्वास्थ्य बनाए रखें

घुलनशील प्रकार के फाइबर (पेक्टिन, मसूड़े, हेमिकेलुलोज), आंतों में प्रवेश करके एक चिपचिपी जेली में बदल जाते हैं। यह पदार्थ पाचन तंत्र की दीवारों को ढंकता है, उन्हें पाचन एंजाइमों और एसिड के प्रभाव से बचाता है।

बड़ी मात्रा में फाइबर का उपयोग कोलाइटिस, डायवर्टीकुलोसिस, आंत्र कैंसर जैसी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, लाभकारी बैक्टीरिया जो मानव आंत में रहते हैं, फाइबर पर फ़ीड करते हैं। यदि पर्याप्त ऐसे पदार्थ हैं, तो इन सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि सक्रिय होती है, जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के उपनिवेशों के विकास को रोकती है। अपने आहार को फाइबर से समृद्ध करके, आप आंतों में भड़काऊ प्रक्रियाओं से जुड़ी समस्याओं से बच सकते हैं।

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3. बवासीर की रोकथाम

अघुलनशील फाइबर (लिग्निन और सेल्युलोज) का हल्का रेचक प्रभाव होता है। इसका सेवन आंतों की तेजी से और प्रभावी सफाई में योगदान देता है, कब्ज की संभावना को कम करता है। फाइबर से भरपूर आहार बवासीर को रोकने का एक बेहतरीन तरीका माना जाता है।

 

4. रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करें

फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से आंतों में कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण धीमा हो जाता है। मधुमेह के रोगियों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है: यह मोड इंसुलिन की उच्च खुराक का उत्पादन करने की आवश्यकता को समाप्त करता है।

फाइबर आंतों में संसाधित होता है। इसी समय, कार्बोहाइड्रेट भी बनते हैं, लेकिन उनके अवशोषण से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है। आहार में परिष्कृत चीनी को शामिल करने की तुलना में फाइबर का सेवन स्वास्थ्य के लिए अधिक सुरक्षित है।

 

5. हृदय रोग से सुरक्षा

फाइबर वसा के अवशोषण की प्रक्रिया को भी धीमा कर देता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद मिलती है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच के संरक्षण में योगदान देता है, कोरोनरी या उच्च रक्तचाप, रोधगलन और स्ट्रोक के विकास को रोकता है।

हाल के अध्ययनों में पाया गया है कि 200 ग्राम फाइबर युक्त फलों के गूदे के दैनिक सेवन से हृदय संबंधी विकृति से मृत्यु का खतरा लगभग आधा हो गया है।

 

6. त्वचा की स्थिति में सुधार

विशेषज्ञों का कहना है कि त्वचा की स्थिति सीधे फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि पर निर्भर करती है। फाइबर का नियमित सेवन रोगजनक बैक्टीरिया और कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबाने में मदद करता है, सूजन संबंधी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है। यह स्वस्थ त्वचा के रंग के संरक्षण में योगदान देता है, इसका स्वर वसामय ग्रंथियों को सामान्य करता है।

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अपने आहार में फाइबर कैसे शामिल करें

फलियों में फाइबर (शतावरी और सफेद बीन्स, हरी मटर, आदि) की अधिकतम मात्रा होती है। गोभी (सिर, ब्रोकोली और फूलगोभी), फलों और सब्जियों के गूदे, नट और बीजों, अनाज के पौधों के बीजों की सतह परत में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है।

शरीर को फाइबर प्रदान करने के लिए जब भी संभव हो कच्चे फल और सब्जियां खाना जरूरी है। साबुत अनाज अनाज, अपरिष्कृत अनाज से बनी साबुत रोटी, गूदे के रस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। आपको उन अनाजों से दूर नहीं जाना चाहिए जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है, या अनाज जो प्रारंभिक गर्मी उपचार से गुजरे हैं: शुरू में उनमें मौजूद फाइबर काफी हद तक नष्ट हो गया है। सप्ताह में कम से कम तीन बार मेनू में सेम, मटर या मसूर के साथ व्यंजन शामिल करना महत्वपूर्ण है।

फाइबर में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता लगभग 35 ग्राम होती है। आंकड़ों के अनुसार, एक आधुनिक शहरी निवासी को इस राशि का एक तिहाई भी नहीं मिलता है। यह स्थिति अत्यंत हानिकारक है, लेकिन सब कुछ ठीक किया जा सकता है: अपने आहार पर ध्यान दें और इसमें स्वस्थ पौध खाद्य पदार्थ शामिल करें। इसमें अधिक प्रयास और अतिरिक्त खर्च की आवश्यकता नहीं है और यह आपके स्वास्थ्य के लिए वास्तविक लाभ लाएगा।

स्रोत: neboleem.net

 

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