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लगभग सभी ने सुना है कि अलग पोषण क्या है, जिसके संस्थापक हर्बर्ट शेल्टन हैं। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि, कथित तौर पर, प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन के लिए, पेट का अम्लीय स्राव आवश्यक है, और कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए, क्षारीय।
सब्जियां, फल और साग किसी भी वातावरण में पच जाते हैं, इसलिए वे मांस और मछली दोनों के साथ-साथ रोटी, अनाज, आलू और अन्य कार्बोहाइड्रेट के साथ संगत हैं।
शेल्टन के सिद्धांत के अनुसार, पाचन के विभिन्न वातावरण के कारण, प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट के साथ संगत नहीं होते हैं, और यदि उन्हें एक साथ खाया जाता है, तो उनका कुछ हिस्सा पचता नहीं है। यह आरोप लगाया जाता है कि जब पारंपरिक मिश्रित भोजन का उपयोग किया जाता है, तो पाचन एंजाइमों की गतिविधि कथित रूप से बाधित हो जाती है और पाचन प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है, जिससे भोजन का किण्वन या सड़न, शरीर का नशा, गैस का बनना और चयापचय संबंधी विकार हो जाते हैं।
हालांकि, अलग पोषण, सबसे पहले, कोई वैज्ञानिक औचित्य नहीं है, और दूसरी बात, अलग पोषण में एक निश्चित नुकसान है, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।
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अलग पोषण भोजन की अनुकूलता और असंगति के विचार पर आधारित एक छद्म वैज्ञानिक आहार अवधारणा है। पोषण और शरीर विज्ञान के विशेषज्ञ इस पोषण प्रणाली के वैज्ञानिक औचित्य के अस्तित्व से इनकार करते हैं।
स्प्लिट-फीडिंग सिस्टम को अमेरिकी प्राकृतिक चिकित्सक हर्बर्ट एम। शेल्टन द्वारा और कुछ हद तक सर्जन विलियम हॉवर्ड हे द्वारा प्रसिद्ध किया गया था।
विकास की प्रक्रिया में, प्रकृति ने मनुष्यों के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के दो अलग-अलग पाचन तंत्र बनाने के मार्ग का अनुसरण नहीं किया – इस तरह की अक्षमता के लिए, लेकिन एक एकल प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट पाचन तंत्र बनाया।
गैस्ट्रिक जूस का अम्लीय वातावरण और एंजाइम पेट में प्रोटीन भोजन को पचा नहीं पाते हैं, लेकिन केवल छोटी आंत में बाद के पाचन के लिए तैयार करते हैं, जिसमें एक क्षारीय वातावरण होता है।
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कार्बोहाइड्रेट का मुख्य पाचन उसी स्थान पर होता है जहां प्रोटीन का मुख्य पाचन होता है – छोटी आंत में। पेट के अम्लीय वातावरण में कार्बोहाइड्रेट का रहना इस प्रक्रिया के लिए एक मजबूर और बेकार अवस्था बन जाता है।
प्रकृति में, केवल प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट से युक्त कोई उत्पाद नहीं है। फल, साग, सब्जियां एक ही कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन एक साथ संयुक्त हैं। फलियां विशेष रूप से प्रोटीन से भरपूर होती हैं।
पृथक पोषण की दृष्टि से इन सभी उत्पादों को अवैध घोषित किया जाना चाहिए। लेकिन वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के लिए एक अलग पाचन वातावरण की आवश्यकता के बारे में बयान बेहद गलत हैं।
मनुष्य और उसके पाचन तंत्र के विकास के लिए ऐतिहासिक परिस्थितियाँ ऐसी हैं कि प्रकृति किसी प्राचीन व्यक्ति को पोषण की कोई विशिष्ट संरचना प्रदान नहीं कर सकती थी। हमारे पूर्वजों को किसी भी समय प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के किसी भी संयोजन के साथ कोई भी भोजन, प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट खाना पड़ता था।
आधुनिक लोगों को पाचन तंत्र की यह बहुमुखी प्रतिभा विरासत में मिली है, जो शेल्टन के अनुसार किसी भी बदलाव की अनुमति नहीं देती है। एक व्यक्ति को विभिन्न प्रकार के मिश्रित खाद्य पदार्थ खाने के लिए अनुकूलित किया जाता है, न कि उसके अलग-अलग प्रकार के बदले में।
उसी समय, शेल्टन खुद लिखते हैं:
"उचित रूप से तैयार विविध भोजन नीरस भोजन की तुलना में बेहतर पोषण की गारंटी देता है।"
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अलग पोषण शारीरिक नहीं है। अलग पोषण का नुकसान स्पष्ट है, क्योंकि यह मानव पाचन तंत्र की क्रमिक रूप से स्थापित कार्बोहाइड्रेट-प्रोटीन सार्वभौमिकता का उल्लंघन करता है, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था।
यह न केवल लोगों के जीवन में बहुत असुविधा लाता है, बल्कि विकसित भी होता है, जब व्यवस्थित रूप से, वातानुकूलित सजगता का उपयोग किया जाता है जो एक निश्चित समय पर पाचक रस की संबंधित एंजाइमी सामग्री के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भोजन प्रदान करते हैं। यह आहार में सबसे सख्त आदेश को तोड़ने के लायक है, और परिणाम मुश्किल हो सकता है।
प्रोटीन खाद्य पदार्थ लेने के घंटों के दौरान अलग भोजन के साथ, आप कार्बोहाइड्रेट नहीं ले सकते हैं, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ लेने के घंटों के दौरान आप प्रोटीन नहीं ले सकते हैं। यदि आप लंबे समय से अपने शरीर को प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के लिए एक अलग आहार के आदी हैं, और एक बार सामान्य मिश्रित आहार द्वारा इस शासन का उल्लंघन किया जाता है, तो शरीर एक विकसित वातानुकूलित प्रतिवर्त के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।
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हर्बर्ट शेल्टन के पास कोई चिकित्सा शिक्षा नहीं थी। बिना लाइसेंस के चिकित्सा का अभ्यास करने और चिकित्सा व्याख्यान देने के लिए उन्हें अक्सर गिरफ्तार किया गया और उन पर जुर्माना लगाया गया। उन्होंने सैद्धांतिक मान्यताओं के आधार पर ही पृथक पोषण के सिद्धांतों का विकास किया।
अलग पोषण की प्रणाली में अंतर्निहित परिकल्पना चिकित्सा विज्ञान के कई वर्षों में प्राप्त आंकड़ों से सहमत नहीं है।
शेल्टन गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के मामलों में अनपढ़ थे और, जाहिरा तौर पर पाचन तंत्र की संरचना का एक बहुत ही मोटा विचार था, यह नहीं जानता था कि पेट, ग्रहणी या छोटी आंत में कोई अलग पाचन नहीं है।
क्या अलग पोषण वजन घटाने और वजन घटाने को प्रभावित करता है? इस प्रश्न का उत्तर द्वारा प्रदान किया गया है अध्ययन, जिसमें से निम्नानुसार है:
"अलग पोषण के सिद्धांतों के अनुसार आहार को यादृच्छिक नैदानिक परीक्षणों के अधीन किया गया है। 6 सप्ताह के लिए, अधिक वजन वाले रोगियों के एक समूह ने अलग से खाया, दूसरे को नियमित संतुलित आहार मिला। उत्पादों की मुख्य श्रेणियों की सामग्री के अनुसार, राशन लगभग समान थे। प्रयोग के अंत में, दोनों समूहों में वजन घटाने के बराबर था, और रक्त में ग्लूकोज, कोलेस्ट्रॉल और इंसुलिन की सांद्रता में कोई अंतर नहीं था। दोनों समूहों के रोगियों में कमर और कूल्हों की मात्रा भी लगभग समान घट गई। नतीजतन, वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया है कि खपत के दौरान उत्पादों का अतिरिक्त पृथक्करण अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए मायने नहीं रखता है वजन कम करना आहार की कैलोरी सामग्री को कम करके ही रोगियों को सफलता मिली।
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हॉलीवुड सितारों, जिनमें से कई उनके मरीज भी थे, ने शेल्टन के सिस्टम को फैलाने और लोकप्रिय बनाने में बड़ी भूमिका निभाई। इसलिए अलग पोषण लोगों की पोषण निरक्षरता पर एक व्यवसाय बन गया है।
हर्बर्ट शेल्टन की अलग पोषण प्रणाली के खंडन के अलावा, विशेषज्ञ बताते हैं कि विभिन्न उत्पादों का केवल एक संयोजन शरीर को भोजन के साथ आवश्यक पोषक तत्वों की डिलीवरी प्रदान करता है – विभिन्न प्रकार के पदार्थों के साथ, यह शरीर के लिए आसान है आवश्यक लोगों को "चुनने" के लिए। सूक्ष्म घटकों के आत्मसात और चयापचय की प्रक्रियाएं अक्सर अन्य पोषक तत्वों की उपस्थिति में तेजी से सक्रिय होती हैं।
सभी अग्नाशयी रस एंजाइमों के "काम" के दृष्टिकोण से सबसे अनुकूल प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के इष्टतम अनुपात वाले सबसे विविध भोजन का सेवन है, जिसमें शरीर एक साथ अमीनो एसिड, फैटी एसिड और प्राप्त करता है। मोनोसेकेराइड, यानी निर्माण सामग्री और ऊर्जा वाहक। रक्त में ऊर्जा के बिना केवल "निर्माण सामग्री" का सेवन, और इसके विपरीत, "निर्माण सामग्री" के बिना ऊर्जा, निस्संदेह शरीर के लिए कठिनाइयां पैदा करती है।
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