चाय के बारे में लोकप्रिय मिथक

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चाय दुनिया भर के कई देशों में सबसे अधिक खपत होने वाले पेय पदार्थों में से एक है। और, जैसा कि अक्सर होता है, लोगों ने चाय के उपयोग के संबंध में कुछ कथन बनाए हैं, जिनकी वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है। इस लेख में, हम उनमें से कुछ को देखेंगे।

 

1. चाय खराब है क्योंकि इसमें कैफीन होता है

बेशक ऐसा नहीं है। मध्यम उपयोग के साथ, यहां तक ​​कि कॉफी, जिसमें बहुत अधिक कैफीन होता है, हानिकारक नहीं होती है।

इसके अलावा, जब चाय कैफीन (या थीइन) को पीसा जाता है, तो टैनिन (जिससे अतिरिक्त गुण प्राप्त होते हैं) के साथ एक कॉम्प्लेक्स बनता है, जिसके कारण इसका हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर हल्का प्रभाव पड़ता है। लेकिन, इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि कैफीन-टेनिंग कॉम्प्लेक्स के गठन के कारण, चाय को इसके सबसे अधिक उपयोग से भी जहर नहीं दिया जा सकता है, और चाय में निहित कैफीन शरीर से पूरी तरह से समाप्त हो जाता है।

वैज्ञानिक ध्यान दें कि थिन मस्तिष्क में ऑक्सीजन के प्रवाह को बढ़ाता है, स्फूर्ति देता है, नींद लाता है, ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, उत्तेजना के बाद, तंत्रिका तंत्र का कोई अवसाद नहीं होता है, जैसा कि कॉफी या शराब के उपयोग के साथ होता है।

चाय में थीइन की मौजूदगी के कारण थकान के कारण होने वाले सिरदर्द से राहत मिलती है। इसलिए सिर में दर्द होने पर तुरंत गोलियां न लें। एक गिलास मजबूत चाय पीना बेहतर है (इसमें लगभग 0,05 ग्राम कैफीन होता है, जैसा कि पिरकोफेन टैबलेट में होता है)। कैफीन, भंग और चाय के शरीर पर प्रभाव, रासायनिक रूप से शुद्ध दवा की तुलना में नरम और अधिक फायदेमंद होगा।

थीइन के ये सभी गुण चाय को सभी कैफीनयुक्त पेय में सबसे सुरक्षित और उपयोगी उत्पाद बनाते हैं।

 

2. चीनी वाली चाय खराब है

आधुनिक स्वास्थ्य प्रणालियों के प्रशंसकों का मानना ​​है कि चीनी के साथ चाय विशेष रूप से हानिकारक है।

वास्तव में, चीनी के साथ चाय (यदि चीनी का दुरुपयोग नहीं किया जाता है) उपयोगी है, खासकर सुबह के समय। तथ्य यह है कि चाय में टैनिन होता है, एक पदार्थ जो संवहनी स्वर को बढ़ाता है। और चीनी – शरीर में मुख्य ऊर्जा वाहक – मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है। साथ में वे एक दूसरे के लाभकारी गुणों को पूरक और बढ़ाते हैं। सच है, रात में मीठी चाय नहीं पीना बेहतर है, जब तक कि निश्चित रूप से खुश होने की इच्छा न हो।

नींबू की चाय भी अच्छी होती है। यह स्थापित किया गया है कि नींबू, जैसे एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन, गर्म पानी में घुलते हैं, "सूखे" खाने की तुलना में बहुत अधिक फायदेमंद होते हैं। इस मामले में, चाय एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करती है – यह सामान्य टॉनिक प्रभाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ सभी प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है। यह साबित हो चुका है कि नींबू के साथ चाय शरीर से विषाक्त पदार्थों और संक्रमणों को हटाने सहित चयापचय को उत्तेजित करती है। इसके अलावा नींबू वाली चाय भी एक एंटी स्ट्रेस ड्रिंक है।

दिलचस्प बात यह है कि चीनी न केवल तनाव से निपटने के लिए चाय पीते हैं, बल्कि बची हुई चाय की पत्तियों का भी इस्तेमाल करते हैं। इसे धूप में सुखाकर तकियों में भर दिया जाता है। चीनी विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसे तकियों से निकलने वाली चाय की हल्की सुगंध अच्छी नींद लेने में मदद करती है, दिन में जमा हुई थकान और तंत्रिका तनाव को दूर करती है।

और एक और संयोजन। बहुत से लोग चाय के साथ चॉकलेट पीने से सावधान रहते हैं, यह मानते हुए कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। हालांकि, हाल ही में, डेनिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि चाय और चॉकलेट एक अत्यंत सफल संयोजन है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हृदय और कैंसर संबंधी बीमारियों के शिकार हैं। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि ब्लैक टी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट में चार गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसलिए, वैज्ञानिकों के अनुसार, चॉकलेट के साथ चाय का दैनिक उपयोग न केवल सुखद है, बल्कि उपयोगी भी है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, केवल चाय ही स्वाभाविक रूप से चॉकलेट को विघटित करती है, जो अन्य पेय नहीं कर पाते हैं।

चाय के बारे में लोकप्रिय मिथक

फ्रीपिक द्वारा बनाई गई पुस्तक फोटो – www.freepik.com

 

3. मजबूत चाय शरीर के लिए हानिकारक होती है

कभी-कभी आप सुन सकते हैं कि चाय जितनी तीखी होती है, उतनी ही हानिकारक होती है। लेकिन, सबसे पहले, यह स्वयं चाय नहीं है जो हानिकारक है, बल्कि इसका अनुचित पकना (खराब पानी, नकली चाय, आदि का उपयोग)। और दूसरी बात, यह "तरल" (यानी चाय की थोड़ी मात्रा के साथ) चाय है जो अधिक हानिकारक है। इसके अलावा, एक व्यक्ति बड़ी मात्रा में उबला हुआ, और अक्सर अधिक उबला हुआ (यानी, मृत) तरल से प्रतिकूल रूप से प्रभावित होता है, जबकि चाय के सकारात्मक गुणों को प्रभावित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग केवल पानी के रंग के रूप में किया जाता है। यही कारण है कि यह बहुत अधिक "तरल" चाय के रूप में बहुत अधिक मजबूत नहीं है जो हानिकारक है।

आपने अक्सर सुना होगा कि मजबूत चाय एक व्यक्ति पर एक दवा की तरह काम करती है, क्योंकि इसका एक व्यसन प्रभाव होता है। हालाँकि, चाय की जैव रासायनिक संरचना का पहले ही काफी अच्छी तरह से अध्ययन किया जा चुका है और इसमें कोई भी मादक पदार्थ नहीं पाया गया है (हम पहले ही ऊपर कैफीन के बारे में बात कर चुके हैं)। जहाँ तक व्यसन की बात है, हम आसानी से भोजन में और कई अन्य चीजों में अच्छी चीजों के अभ्यस्त हो जाते हैं। इसलिए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस पेय को पीने के बाद अच्छा महसूस करने वाला व्यक्ति इसे छोड़ने वाला नहीं है। हालांकि, इसका नशीली दवाओं की लत से कोई लेना-देना नहीं है, जिससे छुटकारा पाना बेहद मुश्किल है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई लोगों (अंग्रेजी, आयरिश, तिब्बती, जापानी, मंगोल, उज्बेक्स और अन्य) द्वारा नियमित रूप से और बड़ी मात्रा में चाय का सेवन किया जाता है। उनमें से चाय पीना लंबे समय से एक राष्ट्रीय परंपरा, कई पीढ़ियों की आदत और एक आदत बन गई है जो न केवल स्वास्थ्य पर, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी की व्यवस्था और सद्भाव को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। जैसा कि आप जानते हैं, नशीली दवाओं के उपयोग से कुछ और होता है: रोजमर्रा की जिंदगी और सार्वजनिक जीवन दोनों में गिरावट।

 

4. चाय बनाने का उपयोग पूरे दिन किया जा सकता है

यह सच नहीं है। किसी भी स्थिति में आपको 6 घंटे से अधिक समय तक खड़ी चाय की पत्तियों का उपयोग नहीं करना चाहिए: इस समय तक इसमें शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ बन जाते हैं। शायद, हम में से प्रत्येक को चाय के प्यालों की दीवारों पर एक कठिन-से-धोने वाली भूरे रंग की फिल्म को नोटिस करना पड़ा। इसलिए, पुरानी चाय की पत्तियों का उपयोग करते समय, वही फिल्म आपके लीवर की दीवारों को ढक लेती है, जिससे उसका काम करना मुश्किल हो जाता है।

पूर्व में आमतौर पर यह माना जाता है कि 20 मिनट से अधिक समय तक खड़ी रहने वाली चाय की पत्तियां जहर होती हैं (हम इस मामले में काली चाय के बारे में बात कर रहे हैं)।

चाय के बारे में लोकप्रिय मिथक

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5. चिफिर एक बहुत ही मजबूत चाय है

वास्तव में, चाय के साथ इस पेय में केवल इतना ही है कि दोनों चाय की पत्ती से प्राप्त होते हैं। और यह चाय की पत्तियों की ताकत के बारे में भी नहीं है।

चिफिर तैयार करते समय, इस तरह काढ़ा नहीं होता है, क्योंकि चाय लंबे समय तक उबलने और पाचन के अधीन होती है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, सामान्य सामान्य शराब बनाने के दौरान पानी में अघुलनशील पदार्थ सूखी चाय से निकाले जाते हैं। इसी समय, चिफिर चाय के सभी उपयोगी घटक उबलने के प्रभाव में पूरी तरह से वाष्पित हो जाते हैं या रासायनिक रूप से बदल जाते हैं। हानिकारक अल्कलॉइड (सबसे हानिकारक एकोलॉइड – ग्वानिन सहित) का केवल एक सांद्रण रहता है, जो एक तरफ, एक मजबूत स्फूर्तिदायक प्रभाव डालता है, और दूसरी ओर, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नष्ट कर देता है। इस प्रकार, चाय के साथ रासायनिक संरचना में चिफिर का कुछ भी सामान्य नहीं है, यहां तक ​​​​कि सबसे भारी पीसा के साथ भी।

चिफिर का एक मनो-उत्तेजक प्रभाव होता है, एक तरह से यह एक नशे की लत दवा है। प्रभाव खपत के 10-15 मिनट बाद होता है और कई घंटों तक रह सकता है। यह मानसिक स्थिति में बदलाव में व्यक्त किया जाता है: उत्तेजना की शुरुआत, अवसाद, सिर में भारीपन, ध्यान की सुस्ती, चेतना में बदलाव। कार्रवाई के अंत में उनींदापन, अवसाद और चिड़चिड़ापन आता है।

शब्द "चिफिर" या "चिफिर" पूर्वी साइबेरियाई "चिखिर" से आया है, जिसका अर्थ है "अस्पष्ट मूल का एक नशीला एजेंट"। एक अन्य संस्करण के अनुसार, यह विकृत "चगीर" से आता है, जो XNUMX वीं शताब्दी में पूर्वी साइबेरिया में एक स्फूर्तिदायक पेय के रूप में सेवन की जाने वाली चाय के विकल्प को दर्शाता था।