एक आधुनिक व्यक्ति हमेशा पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में आवास और ऐसी नौकरी खोजने का प्रबंधन नहीं करता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक न हो। भोजन के साथ, पहली नज़र में, चीजें बेहतर होती हैं: स्टोर उन सामानों से भरे होते हैं जो निर्माताओं द्वारा सुरक्षित और स्वस्थ के रूप में रखे जाते हैं। हमारे कई हमवतन पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि "बायो", "इको" या "ऑर्गेनिक" लेबल वाले उत्पादों को चुनकर उनके और उनके परिवार के सदस्यों के लिए इष्टतम पोषण की गारंटी है। दुर्भाग्य से यह सच नहीं है।
आज हम इस तरह के सामानों के बारे में सबसे आम भ्रांतियों से परिचित होंगे।
1. "ऑर्गेनिक" उत्पाद बिल्कुल सुरक्षित हैं
मानव स्वास्थ्य के लिए "जैविक" उत्पादों की सुरक्षा का विचार, सबसे पहले, इस विश्वास के साथ जुड़ा हुआ है कि इसके निर्माण में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है (पौधे संरक्षण उत्पाद, उर्वरक, आदि)। हालांकि, इन शर्तों को पूरी तरह से पूरा करने वाले उत्पाद अभी मौजूद नहीं हैं। प्रमाणित इको-फार्म भी रसायनों का उपयोग करते हैं, उनके बिना करना असंभव है।
कई राज्यों ने तथाकथित जैविक मानकों को अपनाया है, जिसके अनुसार कृषि पशुओं के उपचार के लिए कीटनाशकों, कवकनाशी और दवाओं की सूची बनाई जाती है। ऐसी सूचियों में शामिल पदार्थ मुख्य रूप से प्राकृतिक कच्चे माल से उत्पादित होते हैं और पर्यावरण के संबंध में कम आक्रामक होते हैं। लेकिन वे एक समान उद्देश्य की सिंथेटिक दवाओं की तुलना में कमजोर कार्य करते हैं। इस कारण से, इको-फ़ार्म मालिक अक्सर रासायनिक योजकों के उपयोग के लिए नियमों का उल्लंघन करते हैं (उदाहरण के लिए, अनुमति से अधिक मात्रा में अनुमत उत्पादों का उपयोग करें)। उपभोक्ता के लिए, परिणाम उच्च सांद्रता में "हानिरहित रसायनों" युक्त "जैविक" उत्पाद की खरीद हो सकता है, जो इसकी सुरक्षा पर सवाल उठाता है।
इको-उत्पादों की सुरक्षा के बारे में एक और बयान पूरी तरह से बेतुका लगता है। कुछ लोग मानते हैं कि उचित लेबल वाले उत्पाद बाँझ होते हैं, यानी किसी भी रोगजनकों से पूरी तरह मुक्त होते हैं। बेशक, इसका वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं है: इको-फार्म उत्पादों में उनके पारंपरिक समकक्षों (उदाहरण के लिए, ई। कोलाई) के समान बैक्टीरिया होते हैं, और उपयोग से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित होने की भी आवश्यकता होती है।
2. जैव लेबल वाले खाद्य पदार्थ सबसे स्वादिष्ट होते हैं
"जैविक" भोजन में अतिरिक्त स्वाद, चीनी, बड़ी मात्रा में नमक नहीं होना चाहिए। एक व्यक्ति जो साधारण भोजन का आदी होता है, वह जैव-उत्पादों को बेस्वाद मानता है। हालांकि, अनुकूलन बहुत जल्दी होता है, खासकर अगर स्वस्थ आहार पर स्विच करने के लिए एक गंभीर प्रेरणा है।
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3. पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में पारिस्थितिक खाद्य पदार्थ अधिक पौष्टिक होते हैं
यह सच नहीं है। उत्पादों का पोषण मूल्य उनके उत्पादन की विधि से नहीं, बल्कि भंडारण की शर्तों और शर्तों से जुड़ा है। इसलिए, कोई भी फल, सब्जियां, जामुन या साग समय के साथ अपने पोषण मूल्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं, चाहे वह कृषि उत्पाद हो या सामान्य।
4. पर्यावरण उत्पादों के उत्पादन को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है
आदर्श रूप से, यह मामला होना चाहिए, लेकिन वास्तविक स्थिति हमेशा निर्माताओं द्वारा घोषित सिद्धांतों के अनुरूप नहीं होती है। कई देशों में जहां जैविक या पारिस्थितिक उत्पादन की अवधारणा कानूनी रूप से निहित है, नियंत्रण राज्य संगठनों द्वारा नहीं, बल्कि निजी फर्मों द्वारा किया जाता है। निर्माता के पास हमेशा अपने उत्पाद को एक वफादार जांच के माध्यम से पारित करने और पर्याप्त आधार के बिना उचित संकेत के साथ लेबल करने का अधिकार प्राप्त करने का अवसर होता है। यह स्पष्ट है कि यह उत्पादन की लागत को कम करने के लिए किया जाता है, क्योंकि उत्पादन के सभी चरणों (कच्चे माल, प्रसंस्करण, उत्पादन, पैकेजिंग, परिवहन और भंडारण की वृद्धि) का कर्तव्यनिष्ठ नियंत्रण अंतिम उत्पाद को बहुत महंगा और दुर्गम बना सकता है। अधिकांश उपभोक्ता।
हमारे देश में कृषि उत्पादों के उत्पादन के संबंध में "पर्यावरण के अनुकूल" या "जैविक" की अवधारणाओं का कोई विधायी समेकन नहीं है। इसलिए "बायो" या "इको" लेबल वाले घरेलू उत्पाद सामान्य उत्पादों से बिल्कुल भी भिन्न नहीं हो सकते हैं, और पैकेजिंग पर उपयुक्त लेबल लगाना केवल एक मार्केटिंग चाल बन जाता है।
हालांकि, पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के उत्पादन को विनियमित करने के लिए पहले से ही एक विधेयक है। इसलिए 2020 से, निर्माताओं को "इको", "बायो" या "ऑर्गेनिक" जैसे उत्पादों को स्वतंत्र रूप से लेबल करने से प्रतिबंधित कर दिया जाएगा। ऐसा अधिकार केवल उन्हीं उत्पादकों को दिया जाएगा जो एक विशेष रजिस्टर में शामिल हैं, या जिनके उत्पादों का जैविक उत्पादों के उत्पादन के नियमों के अनुपालन के लिए परीक्षण किया जाता है।
5. जैविक खेती प्रकृति की रक्षा करती है और मानवता को भूख से बचाती है
दोनों कथन गलत हैं। रासायनिक योजकों के न्यूनतम उपयोग के साथ खेती किए गए पौधों की खेती अनुत्पादक है। इसके व्यापक परिचय के लिए कृषि क्षेत्रों के एक महत्वपूर्ण विस्तार की आवश्यकता होगी, और यह बड़े पैमाने पर वनों की कटाई, दलदलों के जल निकासी और प्राकृतिक बायोकेनोज के विनाश के अन्य विकल्पों के बिना प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
आइए यह न भूलें कि "जैविक" उत्पाद बहुत महंगे हैं। इसलिए उनके उत्पादन को बढ़ाने से सबसे गरीब देशों के निवासियों को भोजन की कमी से पीड़ित होने में मदद करने के लिए कुछ नहीं होगा।
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"जैविक" भोजन पर स्विच करने की आवश्यकता पर निर्णय एक व्यक्ति द्वारा स्वतंत्र रूप से किया जाना चाहिए। यह सिर्फ उपभोक्ता संपत्तियों के अनुपात और ऐसे सामानों की लागत पर ध्यान देने योग्य है, और यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि लेबलिंग हमेशा उनके वास्तविक गुणों को विश्वसनीय रूप से प्रतिबिंबित नहीं करता है। किसी भी मामले में, निर्माता द्वारा प्रदान की गई जानकारी का एक उचित दृष्टिकोण और एक शांत मूल्यांकन आवश्यक है।
स्रोत: neboleem.net
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