सब्जियों में नाइट्रेट: अच्छा या बुरा?

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लंबे समय से, लोकप्रिय साहित्य हमें सब्जियों में निहित नाइट्रेट्स से डराता रहा है। और हम में से हर कोई जानता है कि अधिक मात्रा में नाइट्रेट मानव शरीर के लिए बहुत हानिकारक हैं। लेकिन यह पता चला है कि वे उपयोगी हो सकते हैं।

तो, एबरडीन विश्वविद्यालय (स्कॉटलैंड) के जैव रसायनविदों ने पाया कि सब्जियों के साथ अवशोषित सभी नाइट्रेट्स का एक चौथाई रक्त के साथ मौखिक गुहा की कोशिकाओं में लौटता है और लार में प्रवेश करता है। उसके बाद, जीभ के पीछे हम में से प्रत्येक में रहने वाले बैक्टीरिया की मदद से वे नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाते हैं। और, जैसा कि आगे के अध्ययनों से पता चला है, यह ठीक इस तरह से प्राप्त नाइट्राइट्स हैं, जो पेट और आंतों के मार्ग में जाकर ई। कोलाई को मारते हैं, बहुत प्रभावी ढंग से एक व्यक्ति को कई संक्रामक रोगों से बचाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हम एक बार फिर यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चिकित्सा में आपको कभी भी स्पष्ट निष्कर्ष नहीं निकालना चाहिए।

नाइट्रेट्स (या नाइट्रिक एसिड के लवण) का उपयोग किया जाता है:

  • उर्वरकों के उत्पादन में (नाइट्रेट)
  • गिलास पाने के लिए
  • दवाओं के निर्माण में
  • आतिशबाज़ी बनाने की विद्या में
  • विस्फोटकों के निर्माण में
  • रॉकेट ईंधन के एक घटक के रूप में
  • सॉसेज के उत्पादन में खाद्य योजक के रूप में

नाइट्रिक एसिड के लवण खनिज उर्वरकों के घटक हैं। पौधे नमक से नाइट्रोजन का उपयोग शरीर की कोशिकाओं के निर्माण और क्लोरोफिल बनाने के लिए करते हैं।