Guarana, tök, csíkos uborka, acai, buriti: különleges egzotikus gyümölcsök

0.0/5 (0 szavazat)

Ebben a válogatásban a világ minden tájáról származó szokatlan gyümölcsökkel ismerkedhet meg, amelyek nem csak különc formájukkal, hanem sajátos illatukkal és fűszeres ízükkel is lenyűgöznek.

Guarana

A guarana egy hegymászó lián, amelyet nagy levelek és csokorba gyűjtött virágok jellemeznek. A növény elsősorban gyümölcseiről ismert, amelyek a kávébabhoz arányosak. Étrend-kiegészítőként a guarana hatékony stimuláns, és kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint a kávébab (2-4,5% koffein a guarana magban, szemben 1-2% a kávébabban).

A guarana vadon nő Brazília amazóniai részén és Paraguayban, és megtalálható Peruban, Venezuelában és Kolumbiában is. A koffein magas koncentrációja védőtoxinként szolgál a növény számára, megvédi a bogyókat és a magvakat a kórokozóktól.

A guarana termése körülbelül akkora, mint egy mogyoró, mélysárga-szürke héj borítja. Érett állapotban a héj szétreped, és egy lilás-barna vagy fekete magot mutat. A guarana magok gyantákat, tanninokat és akár 6% koffeint tartalmaznak. Belőlük pasztát nyernek, amelyet egyes országokban gyógyászati célokra használnak. A koffeint a pasztából vonják ki, csokoládéhoz adják és kávéhoz hasonló italt készítenek belőle.

A guarana tea úgy készül, hogy a magokat meghámozzák, áztatják és szárítják, majd finom porrá őrlik. A port a tésztához adjuk, amiből hengereket formázunk. Ez a termék guarana kenyérként ismert, amelyet feltörnek és cukorral forró vízbe mártanak.

Brazília, amely a világ harmadik legnagyobb üdítőital-fogyasztója, több guarana kivonatot tartalmazó italmárkát gyárt. A portugál "Guaraná" szót Brazíliában széles körben használják minden üdítőital közös elnevezéseként. A „guarana” italok brazil eladásai meghaladják a kóláét. Brazíliában különféle alkoholos italokat is gyártanak guarana kivonattal, koffein hozzáadása nélkül.

A guarana a legtöbb energiaitalban megtalálható, teákhoz adják, néha pedig nyalókákhoz, édességekhez is. Brazíliában elterjedtek a guarana ízű ételek, az üdítőktől a fogkrémekig. Dél-Amerikában a koffein nagy része guaránából származik. A guarana kivonatot a sporttáplálkozásban használják. A modern világban is a növényt étrend-kiegészítőként és fogyókúra-kiegészítőként használják.

Gorlyanka

Közönséges Lagenaria (vagy gorlyanka, vagy közönséges gorlyanka, vagy gorlyanka sütőtök, vagy palacktök, vagy szerpentin Lagenaria, vagy indiai uborka, vagy vietnami cukkini, vagy calabashes)

wikimedia.org

wikipedia.org

pixabay.com

wikimedia.org

pexels.com

A közönséges lagenária (vagy gorlyanka, vagy közönséges gorlyanka, vagy gorlyanka sütőtök, vagy palacktök, vagy szerpentine lagenaria, vagy indiai uborka, vagy vietnami cukkini, vagy calabashes) a tökfélék családjába tartozó kúszó lián.

Különféle célokra használt gyümölcsökhöz termesztik:

fiatal gyümölcsöket fogyasztanak, különösen a hosszú gyümölcsű formákat;
A palack alakú gyümölcsök érett gyümölcseit leggyakrabban edényként, valamint falokripták és hangszerek előállításához használják.

Afrikát, a modern Zimbabwe területét a tök szülőhelyének tartják. Ahonnan Közép-Ázsián át Kínába terjedt. Vízálló, erős falú és felhajtóerővel rendelkező termések az amerikai kontinensekre is hullottak a tengeri áramlatok hatására.

A tököt általában trópusi vagy szubtrópusi területeken termesztik, például Afrikában, Dél-Amerikában vagy Kínában. Közép-Oroszország körülményei között a közönséges lagenaria csak palántákban, üvegházakban és üvegházakban termeszthető.

A gyümölcs hossza alfajtól és fajtától függően 30 cm és 2,2 m között van, súlya – akár 32 kg (a rekord 150 kg). Egy növény termésének száma legfeljebb 10. Alakja különböző: lapos, gömb alakú, körte alakú, hengeres, palack alakú, szerpentin. Biológiai érettségben a gyümölcs kérge erős, fás, vízálló lesz, a hús kiszárad. A gyümölcskéreg vastagsága hengeres zöldségformában 4-5 mm, dekoratív palackos formákban eléri a 15 mm-t. A hengeres formájú gyümölcsök növekedése napi 10 cm-ig terjed, miközben a növekedés akkor is folytatódik, ha a magzat egy részét levágják, a vágási hely meggyógyul.

Éretlen (15 cm-es hosszúságú) gyümölcsöket fogyasztanak, ízük olyan, mint a cukkini. Mind nyers formában (petefészek), mind tejes érettségi fázisban főzéshez és befőzéshez egyaránt használják. Az olajat érett gyümölcsök magjából nyerik. A magvak anthelmintikus tulajdonságokkal rendelkeznek.

A lekerekített és kancsó alakú alfajok és fajták érett terméseit élelmiszer- vagy víztároló edényként használják, kisebb termésekből ivóedényeket készítenek. Számos hangszert is készítenek belőlük: bark, hulus, balafon, guiro, maracas, shekere. Az általában perzselt vagy faragott mintával díszített gyümölcsöt Dél-Amerikában a bombillával való mate főzésére és italozására használják.