Mennyi sóra van szüksége egy embernek naponta?

shutterstock.com

Az emberiség hosszú ideig nélkülözte az asztali sót, egyszerűen azért, mert nem ismerte, és ennek megfelelően nem evett belőle. Ma már kevesen tudják elképzelni az életüket só nélkül.

Első és második fogás, előétel, savanyúság, péksütemény stb. elkészítésekor sót szoktunk használni. Sóval is mindig készételeket vásárolunk.

Összességében naponta megfelelő mennyiségű nátrium-klorid (étkezési só) halmozódik fel. Kell-e a szervezetünknek ekkora mennyiségű NaCl? Mennyi sóra van szüksége egy embernek a normális élethez?

Amint az a kémiai képletből látható, a konyhasóról beszélünk, két elemmel van dolgunk – nátriummal és klórral, amelyek egy anyagban egyesülnek. Mindkét makroelem nélkülözhetetlen minden emlős számára. A klórionok a gyomorban sósav előállítására szolgálnak, míg a nátrium az idegimpulzusok továbbításában vesz részt, felelős az izmok megfelelő működéséért, szabályozza a szervezet víz-só és lúg egyensúlyát, elősegíti a glükóz szállítását, ill. aminosavakat a sejtekbe, és fenntartja a vér ozmotikus nyomását.

A WHO (Egészségügyi Világszervezet) ajánlása szerint a napi sóbevitel nem haladhatja meg az 5 grammot. Ez az összes élelmiszerforrásból naponta összesen elfogyasztott nátrium-klorid teljes mennyiségére vonatkozik.

Mennyi sóra van szüksége egy embernek naponta?

Az ételfotót a Racool_studio készítette – www.freepik.com

Alekszej Moszkalev gerontológus könyvében „120 éves élet csak a kezdet. Hogyan győzzük le az öregedést? beszél a maximálisan megengedhető nátrium-klorid adagról – napi 1 gramm.

A nátrium-klorid túlzott bevitele elsősorban szív- és érrendszeri és vesebetegségek miatt csökkenti a várható élettartamot. A túlzott só visszatartja a vizet a szervezetben, ami a magas vérnyomás kialakulásához kapcsolódik, és hozzájárul a gyulladásos folyamatok elhúzódó lefolyásához.

Az életkor előrehaladtával a glükokortikoid hormonok szintje növekszik, ami hozzájárul a nátrium visszatartásához a szervezetben. Ezért különösen fontos az idősek számára, hogy korlátozzák a sót az étrendjükben.

A só lerövidíti a telomerek (a kromoszómák végszakaszok) hosszát, amelyek az ember biológiai életkorának markerei. Minél hosszabbak a telomerek, annál fiatalabb az egyed biológiai életkora.

Az ételek sózása szokássá vált. De a só nem élelmiszer, nincs tápértéke. Nincs több ok az asztali só használatára a főzés során, mint bármely más vegyszer. De a só sok kárt okozhat! A nátrium elpusztítja az általa ellentétes makrotápanyagokat.

A sóbevitel egyik fő veszélye a magas vérnyomás, amely a folyadékfelesleg miatt jelentkezik. Hiszen a sós után mindig inni akarsz.

Mennyi sóra van szüksége egy embernek naponta?

pixabay.com

Bőséges ital növeli a keringő vér térfogatát. A szív és az erek terhelése nő, a nyomás emelkedik. De ez csak a kép fele.

A nátrium és a víz behatol minden sejtbe, beleértve az erek falát borító endothel sejteket is, ödémát okozva és csökkentve az erek lumenét. Minden szerv és szövet vérellátása romlik.

A helyzet javítása érdekében a szervezet kénytelen további tartalékokat bekapcsolni. Az adaptív mechanizmusok kis arzenálja van, ezért be kell kapcsolnia a szív gyors munkáját. Tachycardia van.

A szív gyors munkája miatt a szívkamráknak nincs idejük teljesen feltöltődni. A kilökött vér részei kisebbek lesznek. A perctérfogat csökkenését a szervezet az általános véráramban fellelhető vér hiányának tekinti, amelyre még nagyobb érszűkülettel kénytelen reagálni.

Mivel az összes megtett intézkedés körben jár, és nem oldja meg a szervek és szövetek teljes vérellátásának problémáját, a következő parancsot a vesék kapják – csökkenteni kell a nátrium felszabadulását a víz megtartása érdekében. testet a vér mennyiségének növelése érdekében. Ebből a helyzetből nincs kiút. A problémák nem oldódnak meg. Hipertónia lép fel.

Az asztali só fogyasztása nem javítja az egészséget és nem növeli a várható élettartamot. Ezért az egészség és a hosszú élettartam elve megköveteli, hogy a nátrium-klorid fogyasztását minimálisra csökkentsék.

Mennyi sóra van szüksége egy embernek naponta?

ételfotót készítette: freepik – www.freepik.com

Még ha meg is tagadja a só hozzáadását a házi készítésű ételekhez, túl sok sót kap készételek, félkész termékek, sajtok, kolbászok, konzervek, savanyúságok és egyéb élelmiszerek vásárlásakor.

A szervezetnek szüksége van a makrotápanyagra, a nátriumra, nem a nátrium-kloridra. Ennek az elemnek a szükséges mennyisége növényi élelmiszerekből nyerhető: zöldek, zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gabonafélék, hüvelyesek stb.

Először egy ideig a só nélküli ételek ízetlennek tűnnek. De ezt gyorsan meg lehet szokni. Idővel magát a terméket fogja megkóstolni és élvezni, nem a sót. A szervezet sokat profitál ebből. Mennyi só kell egy embernek? Körülbelül napi 0,5-1 gramm elég lesz.