shutterstock.com
A sárgarépa közel 5000 éve nem mutatta narancssárga színét. Az első említés a sárgarépa emberi használatáról Kr.e. 3000-ből származik. Abban az időben Afganisztánban a sárgarépa kívül lila, belül sárga volt.
Az ókori görögök és rómaiak is termesztették ezt a zöldséget, de főleg gyógyászati célra: a sárgarépát erős afrodiziákumnak tartották, amely fokozza a nemi vágyat.
Miközben az arabok magokat hordtak Ázsiában, Afrikában és az Arab-félszigeten, a sárgarépa a lila, fehér, sárga, piros, zöld és még fekete különböző árnyalataiban is virágzott.
A legelső narancssárga sárgarépát Hollandiában termesztették a XNUMX. században – hazájuk hazafiai olyan fajtát nemesítettek, amely az Orange-dinasztia holland királyi házának színéhez illett.
A XNUMX. századra a hollandok váltak a fő európai sárgarépa-termelőkké, és ennek a zöldségnek minden jelenlegi fajtája négy legendás fajtára nyúlik vissza: „korai félhosszú”, „késői félhosszú”, „skarlát” és „hosszú”. narancssárga".
pixabay.com
Az ENSZ adatai szerint 1903-ban 287 fajta sárgarépát termesztettek a világon, de a 2000-es években már csak körülbelül 20-at.
Napjainkban a sokszínű zöldségek egyre népszerűbbek, és világszerte számos cég próbál olyan növényeket kifejleszteni, amelyek színe nem szabványos. A sárgarépán tehát divat a nem narancssárga fajták. Ma az üzletekben fehér, sárga, sötétvörös és bíbor fajta sárgarépa található.
Ezenkívül speciálisan nemesítették a színes sárgarépa fajtáit (például Rainbow F1), amelyek lehetővé teszik sárga, lila, fehér és narancssárga gyökérnövények egyidejű termesztését. Egyszerre kelnek, szép megjelenésűek és ízletesek. Érdemes megfontolni, hogy ugyanaz a fajta önmagában eltérő színű lehet.
Érdekes tény
A csokoládé ízű sárgarépát 1997-ben vezették be Izlandon a kifejezetten gyerekeknek szánt Wacky Veg termékcsalád részeként.
flickr.com
Érdekes tények és tévhitek a sárgarépáról
A sárgarépát, mint a természet egyik leghasznosabb ajándékát, Hippokratész "az orvostudomány atyja" dicsérte. Akkoriban fertőtlenítőként, hashajtóként és féregellenes szerként használták, valamint kenőcsként a bőrgyulladás és a rajta lévő sebek ellen. A modern tudósok pedig a sárgarépát olyan termékként ajánlják, amely megvédheti a szervezetet számos betegségtől.
A sárgarépa sok cellulózt, folsavat, káliumot, foszfort és A-vitamint tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmú: egy közepes méretű gyökérzöldség (akár 18 centiméter hosszú) mindössze 30 kalóriát tartalmaz. De az A-vitamin olyan mennyiség, amely egy személy számára négy napra elegendő.
Egy nemrégiben Amerikában, a Kentucky Egyetemen végzett tanulmány kimutatta, hogy egy gramm sárgarépa egyharmadával több oldható cellulózt tartalmaz, mint a zabkorpa – ez a koleszterin elleni leginkább ajánlott és legdrágább termék az Egyesült Államokban.
Sok természetgyógyász és nyers táplálkozási szakember a nyers sárgarépát részesíti előnyben a főtt sárgarépával szemben, hisz abban több vitamin és egyéb hasznos anyag van. A tanulmányok azonban lehetővé tették az Arkansas Egyetem (USA) tudósai számára, hogy kijelenthessék, hogy a főtt sárgarépa háromszor több antioxidánst tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet a ráktól, mint a nyers. Kiderül, hogy a főtt sárgarépa tárolása során a fenolok csoportjából új, magas antioxidáns aktivitású kémiai vegyületek keletkeznek.
A zöldség más szerelmesei azt állítják, hogy rendkívül jótékony hatással van a szemre.
A sárgarépa hasznosságát ebben az esetben az magyarázza, hogy béta-karotint tartalmaz, amely az emberi szervezetben A-vitaminná alakul, amely szükséges a retinához. Azt kell mondanom, hogy ennek a vitaminnak a teljes hiányában az emberi szem nem alkalmazkodik a sötéthez. A sárgarépát azonban egyáltalán nem szükséges kilogrammokban felvenni ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű A-vitamint kapjunk. Az tény, hogy a májban nagy béta-karotin-tartalékok találhatók, amelyeket különféle termékekkel könnyen pótolhatunk. Ezért túlzott a félelem, hogy az A-vitamin nem lesz elég, és ettől romlik a látás.
pixabay.com
A színes sárgarépa hasznos tulajdonságai
A sárgarépa színes fajtái elsősorban a növényi pigmentek tartalmában különböznek. De a gyökérnövények színezésén kívül a növényi pigmentek sok más funkciót is ellátnak az emberi szervezetben. Sok ilyen pigment nagyon hasznos – antioxidánsként és gyulladáscsökkentőként működnek, felelősek az immunitásunkért, javítják a látást, erősítik az erek falát, javítják a bőr állapotát...
Nézzük meg, milyen pigment okozza a sárgarépa színét, és milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik az egyes sárgarépafajták.
- Narancssárga sárgarépa. A gyökérnövények narancssárga színe nagy mennyiségű béta-karotint (A-provitamint) jelez, és ez az egyik fő forrása annak, hogy az emberi szervezet megkapja. A májenzimek hatására A-vitaminná (retinol) alakul, amely számos belső szerv és rendszer munkáját támogatja. Először is, az A-vitamin a szem általános egészségének alapja.
- Sárga sárgarépa. Lutein pigmentet tartalmaz, amely a xantofillokhoz tartozik, amelyek megakadályozzák a belső szervek rákos megbetegedését. A lutein védi a retinát a fehér fény káros hatásaitól, növeli a látásélességet, javítja a bőr színét, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
- Vörös sárgarépa. Likopint tartalmaz (ugyanaz a pigment színezi a görögdinnyét és a paradicsomot), amely segít megvédeni a szervezetet a különféle veszélyes betegségektől, például a tüdő- és prosztataráktól. Emellett jótékony hatással van a szív működésére, javítja a látást és a memóriát, lassítja a szürkehályog kialakulását.
- Lila sárgarépa. Tartalmaz egy természetes pigment antocianint, amely megakadályozza az onkológiai betegségek kialakulását, gátat szab a fertőzésekkel szemben, javítja a kiserek immunitását és ellenálló képességét, segít csökkenteni a gyulladásos reakciókat és az oxidatív stresszt a bélben. Az antocianinok a következőkben is gazdagok: vérnarancs, áfonya, áfonya, málna, szeder, fekete ribizli, cseresznye, padlizsán, fekete rizs, szőlő.
- Fehér sárgarépa. Nem tartalmaz pigmenteket, így nem okoz allergiát és tökéletesen felszívódik. Nagyon kellemes ízű, jótékony hatással van az emésztésre. Az ilyen sárgarépa kiváló lehetőség bébiételekhez.
Javasoljuk továbbá:
◆Mit mond a zöldségek és gyümölcsök színe?
◆8 alapvető élelmiszer, amelyet nem szabad hűtőszekrényben tárolni
