Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pixabay.com

A citromot növényeknek és gyümölcseiknek is nevezik. A növény kisméretű örökzöld fa, szétterülő vagy piramis koronával. A citromok között vannak 45 éves fák.

A citrom számos fajtája 2 csoportra osztható:

  • faszerű – ezek magas fák (legfeljebb 6 méter magasak), amelyeken a gyümölcsök a korona mélyén képződnek;
  • bokros – kis bokrok (legfeljebb 3-4 méter magas), kevésbé sűrű koronával, ahol a gyümölcsök az ágak végén képződnek. A bokorfajták kevésbé termékenyek, mint a fafajták.

A citrom jellegzetes illata az esszenciális (citrom) olajnak köszönhető a növény különböző részein. A citromlé jellegzetes savanyú íze a világ számos ételének kulcsfontosságú összetevőjévé teszi.

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

Tervezte: Dashu83

 

A citromtermesztés jellemzői

A citrom szülőhelyének Indiát, Kínát és a csendes-óceáni trópusi szigeteket tartják. Vad állapotban a citrom kevesen ismert, valószínűleg egy hibrid, amely spontán módon keletkezett a természetben, és hosszú ideig külön fajként fejlődött ki. A citromot számos szubtrópusi éghajlatú országban széles körben termesztik.

Évente körülbelül 14 millió tonna citromot takarítanak be a világon. A vezető India és Mexikó (a világ betakarításának körülbelül 16%-a).

A citromot nyílt terepen, kúszó-, árok- és szobakultúrákban termesztik. Kedvező körülmények között a citrom egész évben vegetál és virágzik, a FÁK szubtrópusokon télen szunnyad, tavasszal virágzik.

A citrom magról könnyen szaporítható. A fajták egy része az érett fák dugványaival is szaporítható. Az így elültetett citromfák 2-3 évvel korábban kezdenek termést hozni, mint a magról nevelt fák, és 30 évig képesek termést adni.

A citromfák termesztése során körülbelül 7 méter távolságra van szükségük egymástól, és a benőtt gyümölcsösökben csökken a termelékenység. A fákat fiatalon metszik és 3-4 méteres magasságban tartják. 10-12 évente a citromot erősen metszik, vagy újakra cserélik. Ezenkívül a citromfák gyomirtást igényelnek a gyomoktól, mivel a gyomirtó szerek rendkívül negatív hatással vannak rájuk.

Szinte folyamatos növekedésük miatt a citrom érzékeny a hidegre, és nehezen regenerálódik a fagy után. -4 °C alatti hőmérsékleten a fa lehullatja a leveleit, -7 °C alatti hőmérsékleten pedig komoly károk keletkeznek a fán. A virágok és apró termések 0 °C alatti hőmérsékleten elpusztulnak, az érett gyümölcsök -2 °C-on károsodnak. Másrészt a citrom jól viseli a hűvös nyarat, ellentétben a narancsokkal, amelyek ilyen körülmények között nem tudnak teljesen beérni. Az általános hidegérzékenység lehetővé teszi, hogy a citromfák egy szűk éghajlati zónán kívül növekedjenek.

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

wikipedia.org

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

wikimedia.org

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pxhere.com

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pxhere.com

 

Citrom fajták

  • Bokor. Ez a fajta citrom vadon nő Ausztrália szubtrópusain. Gyümölcsei nagyon kemények, vastag héjúak, igazi citromízűek, héja főzéshez jól használható. Napsütésben körülbelül 4 méter magasra nő.
  • Eureka. Ez a legnépszerűbb citrom a szupermarketekben, mivel az ehhez tartozó citromfák egész évben bőségesen teremnek.
  • Lisszabon. Jó minőségű keserű citrom magas lé- és savtartalommal. A lisszaboni gyümölcsök nagyon hasonlítanak az Eurekához. A gyümölcsfák nagyon tüskések, különösen fiatalon.
  • Meyer. Ezt a citrom és esetleg egy narancs vagy mandarin keresztezését Frank N. Meyerről nevezték el, aki 1908-ban fedezte fel először. A vékony héjú és kevésbé savas, mint az Eureka és Lisszabon, a Meyer citrom gondos kezelést igényel a szállítás során, és nem termesztik széles körben kereskedelmi forgalomban. A meyer citrom nagyon vékony héjú, és éretten gyakran sárgás-narancssárgává válik. A Meyer citrom valamivel fagytűrőbb, mint a többi citrom.
  • Ponderosa. A citrom és a pomelo hibridjének tartják. Nagyon nagy termései vannak, vastag héjjal. A hús a narancs húsához hasonlít, sápadt és nem olyan savas, mint a közönséges citromban. A fák nagyon szívósak, és jól bírják a fagyot.
  • Verna. Ismeretlen eredetű spanyol fajta
  • Yen Ben. Ausztrál fajta.
  • Yuzu. Évszázadok óta termesztik Japánban és Koreában. A yuzu gyümölcsök a kis, átlagosan 5-10 cm átmérőjű grapefruitokhoz hasonlítanak, illatos sárga vagy narancshéjuk könnyen szétválódik, húsuk nagyon savanykás ízű, a citromhoz hasonló, grapefruit árnyalatokkal. A fát más citrusfélék alanyának használják, hogy növeljék a szilárdságukat.
  • Genova. Gyenge fa tövis nélkül. Nagyon termékeny fajta. A gyümölcs minősége jobb, mint más fajtáknál. Évente többször virágzik.
  • Maykop. Ennek a citromnak nincs tövise és nagyon jól terem. Srednerosly fajta, valamivel 1,5 méter felett, tövis nélkül. A gyümölcsök vékony héjúak, érdesek, hosszúkásak, kifejezett aromájúak. A gyümölcs súlya 130-140 gramm.
  • Novogruzinszkij. Az egyik legjobb fajtának tartják, hidegállóság és termőképesség jellemzi. Enyhe erős illata van. Gyümölcsei szinte mag nélküliek. Egész évben virágzik és gyümölcsöt terem (remontáns fajta). A fák erőteljesek, szétterülő koronával és nagyszámú tövissel.
  • Pavlovszkij. 1,5-2 méter magas árnyéktűrő fa. Gyümölcsök súlya legfeljebb 150 gramm, de körülbelül 500 gramm is lehet. A gyümölcsök vékony héjúak, illatosak. Nevét azért kapta, mert több mint 100 éve termesztik Pavlovo városában, a Nyizsnyij Novgorod régióban, Oroszországban. Tökéletesen alkalmazkodik a szobai körülményekhez, még gyenge megvilágítás mellett is.
  • Évforduló. Az ilyen típusú citrom valamivel édesebb, mint a közönséges citrom, átmérője eléri a 20 cm-t, súlya 200 grammtól 1 kg-ig terjedhet.

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pxhere.com

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pixabay.com

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pixabay.com

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pxhere.com

 

Citrom tárolása és szállítása

A termelő országok szinte egész évben exportálnak citromot. Az érési idő jelentősen befolyásolja a gyümölcs alakját, szerkezetét és fogyasztói tulajdonságait.

A citrusfélék szüretkori érettségi foka az ízüket meghatározó legfontosabb tényező. A citrom nem javítja ízét a betakarítás után. Gyakorlatilag nem változtatják meg kémiai összetételüket, miután eltávolították őket a fáról (mint például az almánál, körténél és banánnál). A citrusfélék érése lassú, fokozatos folyamat, amely szorosan összefügg méretük és tömegük növekedésével. Betakarításkor a citrusféléknek jó állapotban kell lenniük, ami garantálja minőségüket a tárolás és az értékesítés során.

A gyümölcs minősége gyakran összefüggésbe hozható héjának megjelenésével, feszességével, vastagságával, sűrűségével, folt- és színtelenségével. Valójában a gyümölcs minőségének meghatározásánál a gyümölcshús állapotán, a lédússágán, a cukor-, savak-, vitamin-, ásványi- és aromakomponens-tartalmon kell alapulnia. Az éretlen gyümölcs általában érdes ízű, nagyon savanyú vagy fanyar, húsa kemény és szívós. A túlérett gyümölcsök, amelyek túl sokáig lógnak a fán, letargikussá, ízetlenné válnak, nem bírják a szállítást, rövid a szavatossági ideje és az értékesítése.

A gyümölcsök kezdettől fogva sötétzöld színűek, amíg el nem érik a teljes méretet, és végül beérnek. Ezt követően színváltozásuk nagyon gyorsan megtörténhet. A színváltozás nagymértékben függ a hőmérséklet-ingadozásoktól. A kedvezőtlen időjárási viszonyok késleltethetik az érés színét, még akkor is, ha a gyümölcs érett.

A grapefruit, a citrom, a mandarin és más egzotikus gyümölcsök elég érettek lehetnek fogyasztásra, bár még nem érik el az érettség színét. Tekintettel arra, hogy a fogyasztók hozzászoktak a gyümölcs jellegzetes színéhez, a halvány színű gyümölcsöt speciális kamrákban színező és zöldítés (zöld elszíneződés eltávolítása) folyamatnak vetik alá.

A citromot zöldítés előtt megmossuk és szín szerint válogatjuk. A citrusfélék zöld színének eltávolítása (vagy teljes érése) etilénnel és/vagy hőkezeléssel a nemzeti előírásoknak megfelelően történik.

A citrusfélék további feldolgozása a következő műveleteket foglalja magában:

  • Gyümölcsök mosása;
  • Kalibrálás (a legnagyobb keresztirányú átmérővel);
  • Kezelés olyan anyagokkal, amelyek megakadályozzák a betegségek kialakulását (antiszeptikumok);
  • Kezelés olyan anyagokkal, amelyek megakadályozzák a nedvesség elvesztését a gyümölcs felületéről (viaszok);
  • Tárolás és szállítás.

A citromot főként a legkevesebb fogyasztásának időszakában gyűjtik be, és addig tárolják, amíg a fogyasztói kereslet meg nem nő. A citromot leggyakrabban azokon a területeken tárolják, ahol betakarítják, nem pedig ott, ahol fogyasztják.

Nagyon fontos az egyenletes, körülbelül 10-15 °C-os tárolási hőmérséklet fenntartása. Az ettől a tartománytól való eltérés vagy az alacsonyabb hőmérséklet a gyümölcs nemkívánatos fényes elszíneződését vagy sötétedését eredményezi. A 11°C és az alatti hőmérséklet a gyümölcs pépet elválasztó hártyák elsötétüléséhez és károsodásához vezet, ami befolyásolhatja a citrom illatát. A 16°C feletti hőmérséklet lerövidíti az eltarthatóságot és serkenti a rothadó baktériumok szaporodását.

Az ajánlott helyiség relatív páratartalomtól való eltérés (86-88%) szintén negatívan befolyásolja a citrom tárolását. Például a magas páratartalom elősegíti a penészesedést és felgyorsítja a gyümölcs bomlását, míg az alacsony páratartalom a gyümölcs zsugorodását okozza.

A kisteherautókba, teherautókba és kocsikba berakott gyümölcs egymásba kapcsolt blokkokba van halmozva, köztük résekkel, ami megfelelő szellőzést, egyenletes hőmérsékletet és állandó terhelést garantál. Az ilyen fektetés biztosítja a rakomány belsejében áthaladó légcsatornák kialakítását.

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pixabay.com

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pixabay.com

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pixabay.com

Érdekes tények a citrom termesztéséről és tárolásáról

pixabay.com