Érdekes tények az alkoholmentes sörről

A háttérképet a Racool_studio készítette – www.freepik.com

Az alkoholmentes sör íze nagyon hasonlít a hagyományos sör. Ez a sör azonban nem teljesen alkoholmentes, mivel még mindig tartalmaz egy kis mennyiségű alkoholt – körülbelül 0,5%, bár ez kevesebb, mint például a kvassban.

Az alkoholmentes sört elsősorban azoknak szánják, akik valamilyen okból nem tudnak inni rendes söramelyhez az ember már hozzászokott. Ezek az okok lehetnek egészségügyi állapot, alkoholizmus kezelése, vagy az alkohol bódító hatásával össze nem egyeztethető helyzet, például járművezetés, vagy az alkoholfogyasztás törvényi tilalma, például az elégtelen életkor miatt.

Az ilyen sör előállítását az 1970-es években kezdték meg különféle országokban, amikor az utakon közlekedő autók számának meredek növekedése miatt gyakoribbá váltak a járművezetők ittassága miatti balesetek. Azok az országok, ahol hagyományosan nagyon elterjedt a sörfogyasztás, különösen érdeklődtek az ilyen sörök elkészítése iránt.

A hagyományos sörhöz hasonló, de gyakorlatilag alkoholmentes ital beszerzése bonyolultabb eljárás, mint a hagyományos sör elkészítése, amit a gyártók és a felfújt költségét megmagyarázzák.

A sörfotót készítette: freepik – www.freepik.com

 

Hogyan készül az alkoholmentes sör

Az alacsony alkoholtartalom miatt az alkoholmentes sörök íze bármilyen technológiával eltérő, hiszen az alkohol jelentős hatással van a sör ízére. Az alkoholmentes sör fitoösztrogéneket és fuselolajokat tartalmaz, a sör minden pozitív és negatív tulajdonsága megmarad, csak az alkoholmérgezés nem következik be az alacsony alkoholtartalom miatt.

Az alkoholmentes sör előállítására szolgáló technológiák vagy a sörben lévő alkohol mennyiségének csökkentésén alapulnak az erjedés teljes megszüntetésével, vagy az alkohol eltávolításán a kész sörből.

 

Az erjedés kizárása

Ez a módszer speciális élesztőt használ, amely nem erjeszti a maltózt alkohollá, vagy leállítja az erjedést hűtéssel. Az így kapott sör nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, íze pedig távol áll a hagyományostól.

 

Az alkohol eltávolítása

• Az alkohol eltávolítása a kész sörből termikus módszerekkel (hevítéssel) történik, az alkohol alacsony forráspontjának felhasználásával. A végtermék "főtt" ízű, mivel a sör magas hőmérsékletnek van kitéve.
• A legtöbb modern sörfőzde (az alkohol alacsony forráspontját használva) vákuumdesztillációt és vákuumpárologtatást alkalmaz a sör ízének megőrzése érdekében.
• A legújabb membrános eljárást tartják a legjobbnak, mert nem igényli a sör melegítését, és íze a legkevésbé különbözik a hagyományos sörtől. Ozmózisos vagy dialízises módszerrel a sört speciális membránszűrőkön vezetik át, amelyek lehetővé teszik az alkohol és a sör elválasztását. Ez lehetővé teszi, hogy a lehető legjobban megőrizze a hagyományos sör ízminőségét.

A háttérképet a jcomp készítette – www.freepik.com

 

Érdekes tények az alkoholmentes sörről a világon

Az alkoholmentes sör iránti globális kereslet a hagyományos sörhöz képest nagyon kicsi, de a statisztikák azt mutatják, hogy az alkoholmentes sör értékesítése évről évre nő a világ számos országában.

Az alkoholmentes sörfogyasztás átlagosan a világ sörfogyasztásának körülbelül 0,6%-át, az alacsony alkoholtartalmú sörök fogyasztása pedig körülbelül 2,2%-át teszi ki. A kutatók megjegyzik az alkoholmentes sör nagy népszerűségét a Közel-Kelet és Észak-Afrika egyes országaiban (akár 6%). Az alkoholmentes sör részesedése az orosz sörpiacon kisebb, mint az európai piacon: Oroszországban körülbelül 1,2%, Európában pedig 5-13%.

 

Alkoholmentes sör más országokban

• Spanyolország az alacsony alkoholtartalmú sörök fő fogyasztója és termelője.
• Ausztráliában a "világos sör" kifejezés minden 3%-nál kevesebb alkoholt tartalmazó sört jelent.
• Az Egyesült Államokban a legfeljebb 0,5%-os ABV-tartalmú sört "alkoholmentesnek" nevezik. Nagyon alacsony alkoholtartalma miatt az Egyesült Államok számos államában legálisan vásárolhatnak alkoholmentes sört a kiskorúak.
• Az Egyesült Királyságban a következő fogalmakat a törvény határozza meg:
  • Alkoholmentes italok (Nem alkohol, alkoholmentes): legfeljebb 0,05 térfogatszázalék
  • Italok, amelyekből eltávolították az alkoholt (alkoholmentes): 0,05-0,5% alkohol
  • Alacsony alkoholtartalmú italok (Low-Alcohol): legfeljebb 1,2% alkohol
• Oroszország, Ukrajna, Törökország, Németország és a legtöbb más ország jogszabályai szerint alkoholmentes sörnek minősül az a sör, amely legfeljebb 0,5% alkoholt tartalmaz.