A só hatása az emberi szervezetre
Egyes táplálkozási szakértők sokáig ezzel a mondattal ijesztenek meg bennünket: "A só fehér halál." Az amerikai orvosok által beszerzett új adatok azonban azt mutatják, hogy ennek az ételízesítőnek az alacsony tartalma az élelmiszerekben akár egészségkárosító is lehet.
A közelmúltban a The Lancet című angol folyóirat egy 17 éven át tartó tanulmány eredményeit tette közzé, amely az egyén étrendjének egészségi állapotára gyakorolt hatását vizsgálta. 11 XNUMX ember vett részt ebben a grandiózus kísérletben.
Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy a magas sóbevitel szívinfarktust vagy agyvérzést okozhat, az orvosok váratlanul olyan következtetésre jutottak, amely minden korábbi adatnak ellentmond. Az összegyűjtött információk elemzése után tudósok egy csoportja megállapította, hogy a nátrium-klorid fokozott fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri és néhány egyéb betegség okozta halálozás kockázatát.
A szakértők azonban inkább tartózkodtak a szenzációs kijelentésektől, mivel a só más élelmiszerekkel kombinált hatása az emberi szervezetre olyan összetett lehet, hogy soha nem lehet majd külön megvizsgálni a „fehér halál” hatását.
A tudósok megjegyzik, hogy a só hiánya az, hogy a cukorhoz hasonlóan túlizgatja a nyelv ízlelőbimbóit, és hamis éhségérzetet okoz.
Szervezetünknek napi egy teáskanál sónál többre van szüksége, de nem kell aggódnia egy plusz gramm lenyelés miatt. Sokkal veszélyesebb, magas nátriumtartalmú élelmiszerek: gyorsfagyasztott készételek, leveskonzervek, hamburgerek, darabok.
Nem teljesen igaz az az állítás, hogy a „fehér halál” megtartja a vizet a szervezetben, növeli a vérnyomást és megnehezíti a vesék munkáját. Ez csak akkor igaz, ha a minimális sónormát ismételten túllépik szív- és vesebetegségek „csokor” jelenlétében. Ez a norma napi 6 gramm, szervezetünk számára létfontosságú, mert enélkül a legkisebb szerv, a sejt munkája is megzavarodik.
Érdekes eredményekre vezettek bolgár és kanadai orvosok tanulmányai, akik a sok sót fogyasztó népek egészségi állapotát, táplálkozási rendszerét vizsgálták (például a burjákok és a mongolok még sózott teát is). Kiderült, hogy ezeknek a népeknek a képviselői között a magas vérnyomás még ritkábban fordul elő, mint azok között, akik korlátozzák a sós ételek fogyasztását. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a só csak azok számára veszélyes, akik genetikailag hajlamosak a magas vérnyomásra.
- Fikciók az ételekről
- 7398