A háttérképet a freepik készítette – www.freepik.com
Mint tudják, a tea különböző színű lehet: fekete, piros, sárga és zöld. Vannak, akik úgy gondolják, hogy ezek különböző teák, amelyek különböző típusú teacserjékből készülnek. Valójában ugyanazt a tealevelet különböző módon lehet feldolgozni, és 4 féle teát lehet kapni. A kettő közötti különbség a tealevél fermentációs folyamata.
A fermentáció (vagy enzimatikus oxidáció) a tealevél oxigén, hőmérséklet és páratartalom hatására bekövetkező oxidációja, amely lehetővé teszi, hogy a tealevélben lévő keményítő cukrokká, a klorofill pedig tanninokká bomlik le. Az erjedés során a katechinek theaflavinná és thearubiginné alakulnak, amelyek narancssárga és barna színűek.
Így ha a tealevelet egyszerűen megcsavarjuk, préseljük és szárítjuk (azaz egyáltalán nem erjesztjük), akkor zöld teát kapunk. Annak érdekében, hogy feketévé, vörössé vagy sárgává varázsolják, a tealeveleket addig fonnyasztják, amíg petyhüdt nem lesz, majd megcsavarják és erjesztik (levegőn hagyják oxidálódni). Minél hosszabb az erjesztés, annál sötétebb a tea.
wikipedia.org
A zöld tea rendelkezik a legaktívabb megelőző és terápiás tulajdonságokkal. Cukor nélkül kell inni, mert összekeverve íztelenné válik.
A Zirconicusso tervezte
A Zirconicusso tervezte
Nálunk népszerűbb a fekete tea, melyben a hosszan tartó fermentáció miatt kevesebb vitamin és tápanyag van a zöld teához képest, viszont több a tea koffein – theine.
A Zirconicusso tervezte
A Freepik tervezte
A sárga tea a legértékesebb biológiai tulajdonságait tekintve közel áll a zöld teához. William Pokhlebkin azt írta, hogy "puha, bársonyos, gyengédség és illat tekintetében a sárga tea nem ismer párat." Ez határozza meg a magas árát.
pixabay.com
Tervezte: Rawpixel.com
A vörös tea a termelés szempontjából közelebb áll a fekete teához. A teafajták közül a legillatosabbnak tartják.
A Freepik tervezte
A Freepik tervezte
A főbb teafajtákat nem szabad összetéveszteni a fajtáival, amelyekből több ezer fajta létezik. Sokan hozzá vannak szokva ahhoz, hogy a teákat növekedési területük alapján különböztetjék meg: indiai, ceyloni, grúz, krasznodari stb., a földrajzi adottságot tekintve ennek vagy annak a teának a fő jellemzőjének. Néha még azt is hallani, hogy ezeken a földrajzi területeken állítólag egy-egy különleges teacserje nő. Valójában ez nem így van.
Botanikailag a teanövénynek csak egy faja van, háromféle változatban található meg, amelyek különböző gyári feldolgozás mellett rendkívül sokféle kész teát adnak – több ezer kereskedelmi fajtát. Tehát a tea fő szakértői – a kínaiak – ugyanazon bokrok friss leveleiből több mint 500 fajta teát állíthatnak elő. És mindegyiknek megvan a maga minőségi különbsége, saját íze és egyedi illata.
Tervezte: Rawpixel.com
Tévhitek a virágteáról
Sokan azt gondolják, hogy a teát virágteának nevezik, mert a levelekkel együtt teavirágot is tartalmaz. Valójában a teavirágot semmilyen módon nem használják fel tea előállításához. Nagyon gyenge, alig észrevehető szaga van.
A virágteák a fekete teák legmagasabb fokozatai, amelyek túlnyomórészt vagy kizárólag alulfermentált hegyeket tartalmaznak. Ezt a teát különleges erőssége és eredeti aroma jellemzi.
A hegyek alig kivirágzott bimbók, amelyek kifinomult aromát és ízt adnak a teának. Minél magasabb a borravalók aránya a teában, annál aromásabb, ízletesebb és értékesebb.
Tévedésből virágteáknak nevezik, amelyeknek különféle virágok illata van. Ízesítettnek kell nevezni.
Javasoljuk továbbá:
◆8 rossz módszer a teafogyasztásra
