Nitrátok a zöldségekben: jó vagy rossz?

A Freepik tervezte

A népszerű irodalom sokáig ijesztget bennünket a zöldségekben található nitrátokkal. És mindannyian tudjuk, hogy a nitrátok túlzott mennyiségben nagyon károsak az emberi szervezetre. De kiderül, hogy hasznosak lehetnek.

Tehát az Aberdeeni Egyetem (Skócia) biokémikusai azt találták, hogy a zöldségekkel felszívódott összes nitrát negyede a vérrel visszatér a szájüreg sejtjeibe, és bejut a nyálba. Ezt követően mindannyiunkban a nyelv hátsó részén élő baktériumok segítségével nitritté alakulnak. És amint azt további vizsgálatok kimutatták, pontosan az így nyert nitritek a gyomorba és a bélrendszerbe jutva elpusztítják az E. coli-t, nagyon hatékonyan védve az embert számos fertőző betegségtől.

Amint látja, ismét arra a következtetésre juthatunk, hogy az orvostudományban soha nem szabad egyértelmű következtetéseket levonni.

A nitrátokat (vagy a salétromsav sóit) használják:

  • műtrágya (nitrát) gyártásban
  • üveget szerezni
  • a gyógyszerek gyártásában
  • a pirotechnikában
  • robbanóanyagok gyártásában
  • a rakéta-üzemanyag összetevőjeként
  • élelmiszer-adalékanyagként a kolbászgyártás során

A salétromsav sói az ásványi műtrágyák összetevői. A növények a sóból származó nitrogént használják fel a testsejtek felépítésére és klorofill előállítására.