Pergi ke negara-negara yang jauh, kami bermimpi tidak hanya untuk menikmati keindahan laut biru, pemandangan arsitektur dan alam yang eksotis, tetapi juga untuk mendapatkan kesan gastronomi yang hidup.

Jelas, wilayah paling cerah dalam hal ini adalah negara-negara dengan iklim tropis dan subtropis, yang terkenal dengan masakannya yang cerah dan unik serta berbagai macam buah-buahan eksotis.

Iklim tropis yang lembab memunculkan buah-buahan aromatik yang lezat dalam jumlah yang luar biasa dengan berbagai bentuk dan ukuran. Tetapi bagaimana memahami kelimpahan eksotis ini? Jawabannya sederhana: Anda perlu tahu "apa", "bagaimana" dan "dengan apa yang dimakan" terlebih dahulu.

 

Jaboticaba

Jaboticaba (jaboticaba, Myrciaria, pohon anggur Brasil)

pixabay.com

Jaboticaba (jaboticaba, Myrciaria, pohon anggur Brasil)

flickr.com

Jaboticaba (jaboticaba, Myrciaria, pohon anggur Brasil)

pixabay.com

Jaboticaba (jaboticaba, myrciaria, pohon anggur Brasil) adalah pohon cemara yang tumbuh lambat dengan ketinggian 5 hingga 12 meter dari keluarga Myrtaceae.

Jaboticaba berasal dari hutan hujan di tenggara Brasil. Spesies liar yang tumbuh serupa, dengan nama umum "myrciaria", ditemukan di seluruh Brasil, Argentina, Paraguay, Peru, dan Bolivia. Saat ini juga ditanam di Uruguay, Kolombia, Panama, Kuba, dan Filipina.

Buah jaboticaba tumbuh langsung di batang dan cabang besar pohon. Fenomena ini disebut caulifloria. Buahnya besar, berdiameter 3-4 cm, berry, sangat mirip dengan anggur. Di bawah kulit ungu tebal dengan rasa astringen, ada daging manis agar-agar berwarna putih atau merah muda. Di dalam buah ada tulang yang tidak bisa dimakan.

Daging buah Jaboticaba dapat dimakan segar. Jelly, selai jeruk, jus, dan minuman beralkohol dibuat darinya. Rebusan kulit kering buah Jaboticaba digunakan di Brazil sebagai obat asma, diare, dan disentri.

Jaboticaba digunakan di Brasil untuk membuat anggur merah yang sangat baik. Kulit buahnya sedikit pahit karena kandungan taninnya yang tinggi. Ini digunakan untuk mewarnai selai merah tua, jeli dan anggur. Jaboticaba hanya ditanam secara komersial di Brasil dan beberapa negara di Amerika Selatan. Pertumbuhan pohon yang lambat, kepekaan terhadap embun beku, dan umur simpan buah yang pendek mencegah penggunaan komersial.

 

Nangka

Nangka (atau malam atau sukun India)

pixabay.com

Nangka (atau malam atau sukun India)

pixabay.com

Nangka (atau malam atau sukun India)

pixabay.com

Nangka (atau hawa, atau sukun India) adalah pohon tropis yang selalu hijau dari keluarga murbei, mencapai ketinggian 20 meter, kerabat pohon sukun. Nangka berasal dari India dan Bangladesh. Saat ini, ini dibudidayakan secara luas di Asia Tenggara dan Filipina. Selain itu, nangka ditanam di Kenya, Uganda, Brazil, India, Thailand, kepulauan Oceania dan Sri Lanka.

Buah nangka adalah buah terbesar yang dapat dimakan yang tumbuh di pohon: panjang 20–110 cm dan diameter hingga 20 cm, beratnya mencapai 34 kg.

Kulit nangka yang tebal ditutupi dengan banyak duri berbentuk kerucut. Buah muda berwarna hijau, ketika matang menjadi hijau-kuning atau coklat-kuning dan mengeluarkan suara hampa saat diketuk (buah yang belum matang tuli). Di dalam, setiap buah dibagi menjadi lobus besar yang berisi bubur kuning manis yang terbuat dari serat licin dan berair. Daging buahnya manis-manis, mengingatkan pada rasa melon, tetapi jauh lebih manis daripada itu. Setiap lobus berisi biji coklat muda lonjong dengan panjang 2–6 cm; dalam satu buah bisa sampai 500 biji.

Kulit dan biji nangka yang sudah matang mengeluarkan bau yang agak tidak sedap, mirip dengan bau bawang busuk. Daging buahnya, sebaliknya, memiliki rasa pisang-nanas yang lembut. Semua bagian tanaman, termasuk kulitnya, mengandung lateks yang lengket, sehingga disarankan untuk menyembelih buah dengan melumasi tangan Anda dengan minyak bunga matahari atau memakai sarung tangan karet. Buah yang terlalu matang berubah menjadi cokelat dan cepat rusak, tetapi dapat disimpan di lemari es selama 1-2 bulan.

Nangka banyak digunakan dalam masakan lokal, baik matang maupun mentah. Buah mentah digunakan sebagai sayuran – direbus, digoreng, dan direbus. Buah matang dimakan segar, mereka digunakan untuk membuat salad dan makanan penutup. Buah nangka sangat bergizi dan mengandung sekitar 40% karbohidrat (pati) – lebih banyak dari pada roti. Oleh karena itu (dan karena harganya yang murah) nangka di India disebut "roti untuk orang miskin". Bijinya juga sangat bergizi dan paling sering dipanggang dan dimakan seperti chestnut.

 

Sirsak

Sirsak (atau Annona berduri atau graviola)

pixabay.com

Sirsak (atau Annona berduri atau graviola)

wikipedia.org

Sirsak (atau Annona berduri atau graviola)

pxhere.com

Sirsak (atau Annona berduri, atau graviola) adalah pohon cemara dari keluarga Annona, yang tingginya mencapai 7,5–9 meter. Ini adalah salah satu pohon buah tropis yang paling berharga. Sirsak ditemukan liar dan dibudidayakan di Bermuda dan Bahama, serta di seluruh Karibia dan dari Meksiko selatan hingga Peru dan Argentina pada ketinggian hingga 1150 meter di atas permukaan laut. Itu juga tumbuh di India, Sri Lanka, Cina Selatan, Australia, Asia Tenggara dan Kepulauan Pasifik.

Buah sirsak adalah yang terbesar dari semua annonaceae, beratnya bisa mencapai 4,5 hingga 7 kilogram, dan ukurannya dari 10 hingga 35 cm dan lebar 15 cm. Kulit buah mentah berwarna hijau tua, saat matang menjadi kekuningan, ditutupi duri tebal. Daging buahnya berwarna putih krem, padat, seperti kapas, meleleh di mulut seperti jeli, dan memiliki rasa asam limun, sedikit mengingatkan pada stroberi. Daging buahnya mengandung biji hitam yang beracun.

Daging buah sirsak segar dapat dimakan dan dapat digunakan untuk makanan penutup dengan tambahan gula dan sedikit susu atau krim. Ekstrak sirsak banyak digunakan untuk membumbui teh. Di negara-negara tropis, itu banyak digunakan untuk membuat minuman menyegarkan darinya dengan memeras dagingnya dan mencampurnya dengan susu dan gula. Terkadang jus sirsak difermentasi, dan minuman beralkohol rendah menyerupai sari buah diperoleh. Kadang-kadang berwarna merah muda atau hijau. Koktail dibuat darinya dengan menambahkan brendi dan rempah-rempah. Daging buah sirsak digunakan untuk membuat es krim, serbat, sirup, kue, jeli dan selai.

Minyak biji adalah obat untuk membunuh kutu kepala. Jus buah matang memiliki sifat diuretik dan digunakan untuk penyakit ginjal. Buah mentah yang dihancurkan digunakan untuk disentri.

 

Santol

Santol

pixabay.com

Santol

whologwhy di Flickr.com

Santol

wikipedia.org

Santol adalah pohon buah-buahan yang tumbuh cepat dan selalu hijau dari keluarga Meliaceae, setinggi 15–45 meter, dibudidayakan secara luas di negara-negara Asia Tenggara. Santol tanah air – Vietnam, Kamboja, Laos Selatan, dan Semenanjung Melayu. Dari sana menyebar ke India, Indonesia, Filipina, dan Mauritius. Di berbagai negara, buah pohon memiliki nama yang berbeda, misalnya di Thailand – graton, di Laos – tong, di antara Khmer – compem rich, di antara Sinhala – donka, dalam bahasa Inggris – manggis liar, dalam bahasa Prancis – manggis palsu.

Ada dua varietas buah santol, yang sebelumnya dianggap spesies berbeda – dengan kulit beludru kekuningan dan merah yang mengandung lateks. Buahnya berbentuk bulat, ukurannya berdiameter 5–7,5 cm. Mereka membersihkan buah dengan pisau, tetapi Anda juga bisa membersihkannya dengan tangan. Buah yang dikupas mirip dengan buah manggis, itulah sebabnya ia mendapat salah satu namanya – manggis palsu. Bubur buah dari kedua spesies berwarna putih transparan dan sangat berair. Biji yang besar tidak dapat dimakan, dapat menyebabkan gangguan usus. Rasanya asam, asam-manis dan manis, semakin dekat ke tulang, semakin manis daging buahnya.

Buah Santol dapat dimakan mentah. Selai, jeli, selai jeruk, dan minuman beralkohol juga dibuat darinya.

 

Kelezatan rakasa

Kelezatan monstera (monstera menarik)

wikimedia.org

Kelezatan monstera (monstera menarik)

wikimedia.org

Kelezatan monstera (monstera menarik)

shutterstock.com

Kelezatan monstera (monstera menarik) adalah tanaman berbunga asli hutan hujan tropis Meksiko, Guatemala, Panama dan Kosta Rika. Saat ini dibudidayakan di banyak daerah dengan iklim tropis: Hawaii, Australia, Seychelles, Pulau Ascension.

Kelezatan monstera adalah liana herba yang tumbuh cepat, dalam kondisi alami tingginya mencapai 9 meter. Tanaman ini terkenal, karena sering digunakan untuk lansekap interior rumah pribadi dan kantor di seluruh dunia. Namun, di dalam ruangan, Monstera hampir tidak pernah mekar atau berbuah.

Buah kelezatan monstera adalah sejenis tongkol kehijauan, ditutupi dengan sisik heksagonal yang keras. Waktu pematangan buah adalah 10-12 bulan! Daging buahnya yang berair memiliki rasa pisang-nanas dan tekstur nanas. Buah mentah dapat menyebabkan iritasi tenggorokan karena mengandung persentase kalsium oksalat yang tinggi.

Buah yang matang adalah kelezatan yang nyata. Diketahui bahwa Putri Isabella dari Braganza, putri Kaisar Brasil, Pedro II, menganggap buah monstera sebagai buah terbaik yang dikenalnya.

 

Apel jawa

Apel Jawa (apel lilin, apel raja, buah lonceng)

flickr.com

Apel Jawa (apel lilin, apel raja, buah lonceng)

flickr.com

Apel Jawa (apel lilin, apel raja, buah lonceng)

wikimedia.org

Apel jawa (apel lilin, apel kerajaan, buah lonceng) adalah pohon tropis yang selalu hijau dari keluarga Myrtle, setinggi 5–15 meter. Rumah leluhur apel Jawa dianggap sebagai Kepulauan Melayu, Kepulauan Andanam dan Nikobar. Sejak zaman kuno telah dibudidayakan di Thailand, Vietnam, Kamboja, Laos, India, Taiwan, Filipina, dan Antillen Belanda (Aruba, Curacao, Bonaire).

Buah apel jawa berukuran kecil, panjang sekitar 4–6 cm, berbentuk buah pir. Kulitnya lembut dan berkilau, dengan lapisan lilin. Warnanya bervariasi dari putih kehijauan hingga merah cerah. Daging buahnya berwarna putih, renyah, dengan 1-2 biji. Rasa – dengan sedikit rasa asam dan aroma yang lembut.

Buah apel jawa yang kehijauan dimakan dengan garam, direbus seperti kuah, direbus dengan buah lain. Buah merah muda dan merah lebih berair, dikonsumsi segar, kolak siap, selai harum, ditambahkan ke hidangan manis.