pixabay.com
Wiski adalah minuman beralkohol aromatik kuat yang diperoleh dari berbagai jenis biji-bijian menggunakan proses malting, fermentasi, distilasi dan penuaan jangka panjang dalam tong kayu ek.
Dalam pembuatan wiski, jelai, gandum hitam, gandum atau jagung dapat digunakan. Di Brittany (sebuah wilayah di barat laut Prancis), wiski juga dibuat dari gandum. Kandungan alkohol biasanya 32-50% vol., namun, beberapa wiski memiliki kekuatan yang lebih tinggi (hingga 60% vol).
Warna minumannya bervariasi dari kuning muda hingga coklat, kadar gulanya nol atau sangat rendah. Daerah penghasil wiski tradisional adalah Skotlandia dan Irlandia.
Tentang istilah "wiski"
Kata modern "wiski" berasal dari bahasa Gaelik "uisge beatha" atau "usquebaugh", yang berarti "air kehidupan" dalam terjemahan. Menariknya, wiski awalnya direkomendasikan sebagai obat untuk menjaga kesehatan dan memperpanjang hidup, itu diresepkan untuk menghilangkan rasa sakit kolik, kelumpuhan, dan bahkan cacar.
Dalam bahasa Inggris modern, dua ejaan "wiski" digunakan, tergantung pada wilayah di mana produk itu diproduksi: "wiski" atau "wiski".
Wiski Scotch, Kanada, dan Jepang biasanya disebut sebagai "wiski".
Wiski yang dibuat di Irlandia atau Amerika Serikat disebut "wiski".
Penambahan huruf untuk membedakan produk mereka terjadi pada tahun 1870-an, hingga saat itu kata "wiski" belum ada.
Di banyak negara, singkatan "Scotch" digunakan untuk menyebut "wiski Scotch".
Masih ada ketidaksepakatan tentang jenis kelamin tata bahasa dari kata Rusia "wiski". Kamus Ejaan Rusia dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, ed. V.V. Lopatina" menawarkan jenis kelamin maskulin dan netral untuk kata "wiski". Kamus penjelasan besar bahasa Rusia hanya menawarkan jenis kelamin menengah.
pixabay.com
pixabay.com
Fitur Pabrikan
Karakteristik rasa wiski ditentukan oleh banyak parameter, termasuk kualitas air dan biji-bijian, metode pembuatan malt, penyaringan, fitur tong, waktu penuaan, desain dan bentuk penyulingan tembaga, suhu udara saat pembotolan, dll.
Adapun fitur tong: banyak penyulingan menggunakan tong anggur – sherry, Madeira, anggur port, yang, ketika berusia dalam tong seperti itu, meninggalkan jejak rasa dan aromanya. Beberapa wiski dicampur-umur, pertama-tama disimpan dalam dua tong yang berbeda dan kemudian dicampur. Ada juga opsi untuk penuaan lebih lanjut, misalnya, tiga tahun terakhir wiski berusia di tong lain.
Namun, dua bidang utama dapat dibedakan: "Skotlandia" dan "Irlandia".
- Cara Skotlandia membuat wiski dibedakan dengan tradisi pengeringan malt menggunakan gambut sebagai bahan bakar, yang memberikan rasa berasap khusus pada minuman.
- Cara Irlandia dicirikan oleh pengeringan "bebas gambut" dalam oven dan distilasi tiga kali lipat, yang, pada gilirannya, memberikan kelembutan wiski.
Bahan baku untuk produksi wiski di berbagai negara
- Menurut teknologi klasik, di Skotlandia bahan baku untuk produksi wiski (Scotch whiskey) adalah barley malt dan barley. Pada saat yang sama, jelai untuk produksi wiski di Skotlandia ditanam di beberapa daerah di mana ia memiliki sifat rasa tertentu.
- Di Irlandia (wiski Irlandia) rye ditambahkan ke barley malt.
- Di Amerika Serikat dan Kanada, jagung, wiski gandum hitam, gandum (wiski gandum) digunakan sebagai bahan baku wiski. Wiski yang terbuat dari jagung di Amerika Serikat disebut Bourbon dan secara resmi dianggap sebagai produk nasional negara tersebut. Bourbon berumur dalam tong khusus yang terbuat dari kayu ek Amerika dan dibakar dari dalam menggunakan teknologi khusus, sehingga memiliki warna emas dan aftertaste asli yang panjang.
- Di Jepang, serta di Skotlandia, barley malt digunakan untuk membuat wiski.
waktu penuaan wiski
Secara hukum sejak tahun 1860, wiski Scotch harus berusia minimal 3 tahun – hanya setelah periode ini sulingan malt berhak disebut wiski. Wiski malt yang tidak dimaksudkan sebagai varietas campuran berusia dari 5 hingga 20 tahun atau lebih.
Waktu penahanan yang paling umum adalah:
- 10-12 tahun – wiski asli;
- 21 tahun – wiski eksklusif atau koleksi;
- 30-50 tahun – beberapa wiski langka.
Wiski Irlandia, seperti Scotch, berumur minimal 3 tahun, tetapi biasanya 9-12 tahun. Wiski Kanada biasanya berusia setidaknya 6 tahun.
Tempat penyulingan | pixabay.com
Tempat penyulingan | pxhere.com
Tong wiski | pxhere.com
Wiski dari berbagai produsen | pixabay.com
Wiski Scotch dan klasifikasinya
Scotch whisky atau scotch adalah wiski yang diproduksi di Skotlandia. Sebagai produk "nasional", wiski ini diklasifikasikan sebagai "nama undang-undang geografis" dan dilindungi oleh undang-undang pemerintah di Inggris, Uni Eropa, dan Organisasi Perdagangan Dunia.
Scotch biasanya disuling dua kali, tetapi kadang-kadang dikenakan distilasi ketiga. Di bawah hukum internasional, setiap produk dengan sebutan "Scotch" harus disuling di Skotlandia dan berumur setidaknya tiga tahun dalam tong kayu ek dan memiliki kualitas yang sesuai.
Wiski berumur tidak dalam botol, tetapi hanya dalam tong kayu ek tidak lebih dari 700 liter, dan "usia" scotch sesuai dengan periode antara penyulingan dan pembotolan. Usia menunjukkan seberapa banyak laras telah berinteraksi dengan alkohol, mengubah komposisi kimia dan rasanya. Wiski yang telah berada di dalam botol selama bertahun-tahun mungkin memiliki nilai kelangkaan, tetapi tidak dianggap "lebih tua" dan belum tentu "lebih baik" daripada wiski yang baru dibuat dan disimpan di dalam kayu untuk waktu yang sama.
Wiski Scotch dibagi menjadi tiga jenis utama:
- Wiski malt adalah wiski yang dibuat secara eksklusif dari jelai malt dan disuling dalam pot berbentuk bawang.
- Wiski biji-bijian dibuat dari jelai malt dan tidak malt menggunakan jenis biji-bijian lain, biasanya menggunakan pot kopi Coffey. Sampai saat ini, wiski jenis ini hanya digunakan untuk memblender, tetapi sekarang ada beberapa merek wiski Scotch butir tunggal di pasaran.
- Wiski campuran – kategori paling besar dan populer, wiski jenis ini diproduksi dengan memadukan (memadukan) malt dan biji-bijian dari berbagai tempat penyulingan. Jenis utama pencampuran:
- Campuran Standar – termasuk alkohol yang telah berumur setidaknya tiga tahun;
- Deluxe Blended Whiskey – minuman beralkohol yang berusia setidaknya 12 tahun;
- Semi Premium & Premium Blends – persentase maksimum wiski malt, dan usia minuman keras tidak lagi terbatas bahkan bisa mencapai seratus tahun.
pixabay.com
pixabay.com
Budaya minum wiski
Ada beberapa tradisi meminum minuman ini. Minuman wiski:
- sebagai minuman beralkohol – minuman yang disajikan sebelum makan dan menyebabkan nafsu makan;
- sebagai digestif – minuman yang disajikan setelah makan dan meningkatkan pencernaan makanan.
Wiski berkualitas tinggi tidak pernah diminum dari gelas, gelas anggur, gelas shot, gelas biasa. Gelas hidung digunakan – gelas dirancang untuk mencium aroma wiski. Bagian atas yang meruncing berkontribusi pada konsentrasi uap wiski. Karena bentuknya, sangat cocok untuk meminum wiski kompleks berkualitas tinggi. Tidak cocok untuk koktail dan wiski campuran. Volume gelas semacam itu sekitar 100 ml.
pixabay.com
pixabay.com
Fakta Menarik tentang Wiski
Setiap detik, wiski Scotch menghasilkan pendapatan £135 untuk Departemen Keuangan Inggris. Artinya, setiap menit Skotlandia mengekspor 2500 botol wiski.
Tiga tahun satu hari adalah waktu yang dibutuhkan sulingan untuk menjadi wiski. Menurut hukum Skotlandia, kata "Scotch" dapat ditunjukkan pada label hanya setelah tiga tahun terpapar wiski dan hanya di tanah Skotlandia. Pada dasarnya, produsen bertahan sekitar 10 tahun. Penyulingan yang paling dihormati memiliki stok khusus barel luar biasa, di mana wiski disimpan selama 50 tahun atau lebih.
Di Inggris, layanan di kapal selam laut dalam Angkatan Laut Kerajaan Inggris dianggap paling bergengsi. Aplikasi diterima setahun sekali, kemudian seleksi ketat menunggu pelamar. Program pelatihan untuk perwira angkatan laut masa depan merugikan negara £2000.000 per kandidat, jadi hanya yang terbaik yang dipilih. Jika seorang kandidat disingkirkan selama proses seleksi, dia diberi sebuah kotak dengan barang-barangnya, yang berisi sebotol wiski Scotch yang sangat baik, dan diarahkan ke pintu keluar. Tradisi ini dikatakan telah dimulai pada tahun-tahun pertama setelah berdirinya program pelatihan.
Kami juga merekomendasikan:
