Dahulu kala, wortel tidak berwarna oranye—mereka berwarna ungu, putih, kuning, merah, hijau, dan bahkan hitam. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda warna wortel apa yang ada saat ini dan sifat bermanfaat apa yang dimiliki masing-masing jenisnya...

Wortel warna-warni | Apa yang menentukan warna wortel?

shutterstock.com

Wortel tidak menunjukkan warna oranye selama hampir 5000 tahun. Penyebutan pertama tentang penggunaan wortel oleh manusia dimulai pada 3000 SM. Saat itu di Afghanistan, wortel berwarna ungu di bagian luar dan kuning di bagian dalam.

Orang Yunani dan Romawi kuno juga membudidayakan sayuran ini, tetapi terutama untuk tujuan pengobatan: wortel dianggap sebagai afrodisiak kuat yang meningkatkan hasrat seksual.

Saat orang-orang Arab membawa benih melintasi Asia, Afrika, dan Jazirah Arab, wortel berkembang dalam berbagai warna ungu, putih, kuning, merah, hijau, dan bahkan hitam.

Wortel oranye pertama ditanam di Belanda pada abad ke-XNUMX – patriot negara mereka membiakkan varietas yang cocok dengan warna rumah kerajaan Belanda dari dinasti Oranye.

Pada abad ke-XNUMX, Belanda telah menjadi produsen utama wortel Eropa, dan semua varietas sayuran ini berasal dari empat varietas legendaris: "semi-panjang awal", "semi-panjang akhir", "merah" dan "panjang". jeruk".

Wortel warna-warni | Apa yang menentukan warna wortel?

pixabay.com

Menurut PBB, pada tahun 1903 ada 287 varietas wortel yang ditanam di dunia, tetapi pada tahun 2000-an hanya ada sekitar 20 jenis.

Saat ini, sayuran beraneka warna menjadi semakin populer, dan banyak perusahaan di seluruh dunia mencoba mengembangkan tanaman yang warnanya tidak standar. Jadi ada mode untuk varietas non-oranye pada wortel. Hari ini di toko Anda dapat menemukan varietas wortel putih, kuning, merah tua dan merah tua.

Selain itu, varietas wortel berwarna (misalnya, Rainbow F1) telah dibiakkan secara khusus, yang memungkinkan Anda menanam tanaman umbi kuning, ungu, putih dan oranye secara bersamaan. Mereka bertunas pada saat yang sama, cantik dalam penampilan dan enak. Perlu dipertimbangkan bahwa varietas yang sama itu sendiri mungkin memiliki warna yang berbeda.

Fakta menarik

Wortel rasa cokelat diperkenalkan di Islandia pada tahun 1997 sebagai bagian dari lini Wacky Veg yang khusus ditujukan untuk anak-anak.

Wortel warna-warni | Apa yang menentukan warna wortel?

flickr.com

 

Fakta menarik dan kesalahpahaman tentang wortel

Wortel sebagai salah satu hadiah alam yang paling berguna dipuji oleh "bapak kedokteran" Hippocrates. Pada masa itu, itu digunakan sebagai antiseptik, pencahar dan antihelmintik, serta salep untuk radang kulit dan luka di atasnya. Dan para ilmuwan modern merekomendasikan wortel sebagai produk yang dapat melindungi tubuh dari berbagai penyakit.

Wortel mengandung banyak selulosa, asam folat, kalium, fosfor, dan vitamin A. Rendah kalori: tanaman umbi-umbian berukuran sedang (panjang hingga 18 sentimeter) hanya mengandung 30 kalori. Tetapi vitamin A adalah jumlah yang cukup untuk seseorang selama empat hari.

Sebuah studi baru-baru ini yang dilakukan di Amerika di University of Kentucky menunjukkan bahwa satu gram wortel mengandung sepertiga lebih banyak selulosa larut daripada dedak gandum – produk yang paling direkomendasikan dan paling mahal di Amerika Serikat untuk melawan kolesterol.

Banyak naturopaths dan foodist mentah lebih memilih wortel mentah untuk wortel rebus, percaya bahwa mereka mengandung lebih banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Namun, penelitian telah memungkinkan para ilmuwan dari University of Arkansas (AS) untuk menyatakan bahwa wortel rebus mengandung antioksidan 3 kali lebih banyak yang melindungi tubuh dari kanker daripada yang mentah. Ternyata saat menyimpan wortel rebus, terbentuk senyawa kimia baru dari golongan fenol dengan aktivitas antioksidan tinggi.

Pecinta lain dari sayuran ini mengklaim bahwa itu sangat bermanfaat untuk mata.

Kegunaan wortel dalam hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa wortel mengandung beta-karoten, yang dalam tubuh manusia berubah menjadi vitamin A, yang diperlukan untuk retina. Saya harus mengatakan bahwa dengan tidak adanya vitamin ini, mata manusia tidak beradaptasi dengan kegelapan. Namun, sama sekali tidak perlu menyerap wortel dalam kilogram untuk mendapatkan jumlah vitamin A yang tepat. Faktanya adalah ada cadangan beta-karoten yang besar di hati, yang mudah diisi ulang dengan berbagai produk. Oleh karena itu, ketakutan bahwa vitamin A tidak akan cukup dan penglihatan akan memburuk dari ini adalah berlebihan.

Wortel warna-warni | Apa yang menentukan warna wortel?

pixabay.com

 

Sifat yang berguna dari wortel berwarna-warni

Varietas wortel berwarna berbeda, pertama-tama, dalam kandungan pigmen tanaman. Namun selain mewarnai tanaman umbi-umbian, pigmen tanaman melakukan banyak fungsi lain dalam tubuh manusia. Banyak dari pigmen ini sangat berguna – mereka bekerja sebagai antioksidan dan agen anti-inflamasi, mereka bertanggung jawab untuk kekebalan kita, meningkatkan penglihatan, memperkuat dinding pembuluh darah, memperbaiki kondisi kulit...

Mari kita lihat pigmen apa yang menyebabkan warna tertentu pada wortel dan sifat bermanfaat apa yang dimiliki setiap jenis wortel.

  • wortel oranye. Warna oranye dari tanaman umbi-umbian menunjukkan sejumlah besar beta-karoten (provitamin A) dan ini adalah salah satu sumber utama penerimaannya bagi tubuh manusia. Di bawah pengaruh enzim hati, itu berubah menjadi vitamin A (retinol), yang mendukung kerja banyak organ dan sistem internal. Pertama-tama, vitamin A adalah dasar dari kesehatan mata secara keseluruhan.
  • wortel kuning. Ini mengandung pigmen lutein, yang termasuk xanthophylls, yang mencegah kanker organ dalam. Lutein melindungi retina dari efek berbahaya cahaya putih, meningkatkan ketajaman visual, memperbaiki warna kulit, dan membantu mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.
  • wortel merah. Ini mengandung likopen (pigmen yang sama dengan warna semangka dan tomat), yang membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit berbahaya, seperti kanker paru-paru dan prostat. Selain itu, ia memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung, meningkatkan penglihatan dan memori, dan memperlambat perkembangan katarak.
  • wortel ungu. Ini mengandung pigmen alami antosianin, yang mencegah perkembangan penyakit onkologis, memasang penghalang terhadap infeksi, meningkatkan kekebalan dan ketahanan pembuluh kecil, membantu mengurangi reaksi inflamasi dan stres oksidatif di usus. Antosianin juga kaya akan: darah jingga, blueberry, cranberry, raspberry, blackberry, blackcurrant, ceri, terong, nasi hitam, anggur.
  • wortel putih. Tidak mengandung pigmen, sehingga tidak menyebabkan alergi dan terserap sempurna. Ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan dan memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Wortel seperti itu adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan bayi.
Beri peringkat artikel dan bagikan di jejaring sosial
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Peringkat: 4.50 (Jumlah peringkat: 9)
 

FactUm-Info Fakta Menarik

Mendaftarlah untuk kita Telegram-saluran

1.

Buka situsnya FactUm-Info di browser Google Chrome

2.

Klik menu peramban

3.

Pilih item "Instal aplikasi"

1.

Buka situsnya FactUm-Info di browser Safari

2.

Klik ikon "Kirim"

3.

Pilih item "Untuk Layar Beranda"