Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

blackivorycoffee.com

Black Ivory (diterjemahkan sebagai "gading hitam" atau "gading hitam") adalah varietas kopi elit yang terbuat dari biji Arabika dataran tinggi yang melewati saluran pencernaan gajah. Black Ivory hanya diproduksi di Thailand dan merupakan kopi termahal di dunia – harganya $ 1100 per kilogram.

Dari segi cara pengolahannya, Black Ivory mirip dengan kopi merek Kopi Luwak yang juga diposisikan sebagai kopi elit (baca selengkapnya di sini ☞). Pengolahan biji kopi di saluran cerna disebabkan karena setelah masuk ke perut gajah, asam lambungnya menghancurkan protein yang membuat kopi menjadi pahit. Hasilnya, menurut pencicip, minuman ringan diperoleh tanpa rasa pahit yang biasa untuk kopi.

Di situs resminya, Black Ivory dicirikan sebagai berikut: Black Ivory adalah kopi yang enak, harum, dan lembut dengan rasa bunga-cokelat dengan sedikit elderberry, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan susu.

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

flickr.com

Gajah mencerna biji-bijian dalam waktu 15 sampai 30 jam bersama dengan makanan biasa – pisang, tebu dan komponen lain dari diet vegetarian gajah. Selama pencernaan, biji-bijian jenuh dengan aroma tanah dan buah, menjalani proses fermentasi alami.

Sebuah studi yang dilakukan oleh University of Guelph (Kanada) menunjukkan bahwa selama pencernaan, enzim gajah mengurangi tingkat protein yang bertanggung jawab atas kepahitan dalam kopi: semakin sedikit protein, semakin sedikit kepahitan. Herbivora, seperti gajah, mencerna makanan mereka melalui peningkatan fermentasi di perut. Proses fermentasi biji kopi dalam ampas biji kopi memiliki efek yang sama dengan proses fermentasi anggur untuk menghasilkan anggur yang baik.

Mahalnya harga kopi ini disebabkan hal-hal berikut. Untuk mendapatkan satu kilogram Black Ivory, Anda perlu memberi makan gajah sebanyak 33 kilogram buah kopi segar. Sebagian besar biji-bijian dikunyah, dipecah atau hilang di rumput tinggi setelah buang air besar.

Setelah buang air besar, pawang gajah mengumpulkan kotoran, mengaduknya, dan mengekstrak kopi darinya. Buah beri dicuci bersih dan biji kopi diekstraksi darinya, yang kemudian diangkut ke Bangkok untuk dikeringkan.

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

blackivorycoffee.com

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

wikimedia.org

Kopi jenis ini ditawarkan di empat hotel jaringan Anantara di Maladewa dan di resor Segitiga Emas Anantara, yang terletak di cagar alam di perbatasan tiga negara bagian – Thailand, Myanmar, dan Laos. Harga satu kilogram adalah 1100 dolar AS. Untuk menunjukkan kesegaran produk dan menarik pelanggan baru, biji kopi digiling secara manual di depan pelanggan dan kemudian diseduh. Harga satu cangkir kopi mencapai 50 dollar AS.

Fakta menarik

Hingga tahun 2012, Kopi Luwak dianggap sebagai kopi termahal, hingga muncul Black Ivory. Sekarang harga kopi luwak adalah $355-700 per 1 kg (Harga Black Ivory $1100 per 1 kg).

8% dari hasil penjualan diarahkan oleh Golden Triangle Asian Elephant Foundation untuk perawatan hewan gajah dan pembelian obat-obatan yang diperlukan. Sejauh ini, yayasan tersebut telah mampu menyelamatkan 30 gajah jalanan dan menyediakan lapangan kerja bagi para mahout dan keluarganya. Ke depan, dana dari penjualan varietas Black Tusk dan sumber amal lainnya di Thailand direncanakan untuk membangun laboratorium baru.

Fakta menarik

Penulis varietas Black Ivory – Blake Dinkin dari Kanada – dulunya berkecimpung dalam "kopi luwak". Batch pertama Black Ivory dalam 70 kg diterima dan berhasil terjual habis pada tahun 2012.

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

blackivorycoffee.com

Black Ivory adalah kopi termahal di dunia

blackivorycoffee.com