Fakta menarik tentang apel

wikimedia.org

Ada lebih dari 7500 varietas apel di dunia. Pohon apel domestik adalah yang paling tersebar luas, pohon apel berdaun prem lebih jarang ditanam. Pohon apel berasal dari Asia Tengah, tempat nenek moyang pohon apel domestik yang tumbuh liar, pohon apel Sievers, masih tumbuh. Hingga saat ini, terdapat banyak varietas pohon apel jenis ini yang tumbuh di berbagai kondisi iklim. Dengan waktu pematangan, varietas musim panas, musim gugur dan musim dingin dibedakan, varietas selanjutnya dibedakan oleh ketahanan yang baik.

Berbagai varietas apel dirancang untuk tumbuh di berbagai jenis iklim sedang dan subtropis. Varietas dengan buah yang lembut tetapi renyah telah mendapatkan distribusi komersial. Kualitas lain yang diinginkan dari varietas modern yang dibiakkan secara komersial adalah warna dan bentuk yang indah, ketahanan terhadap pencoklatan, transportasi, penyimpanan jangka panjang, dan rasa yang enak. Tanaman harus memiliki hasil tinggi dan tahan penyakit.

Kebanyakan varietas yang dibudidayakan adalah untuk konsumsi segar, tetapi ada varietas yang ditanam untuk keperluan kuliner dan untuk membuat sari buah apel. Apel sari biasanya memiliki rasa asam, astringen, dan tidak banyak digunakan dalam keadaan segar, tetapi minuman yang dibuat dari apel tersebut memiliki rasa yang lebih halus daripada yang dibuat dari apel pencuci mulut.

Produksi apel dunia sekitar 100 juta ton. Sekitar 50% dari semua apel ditanam di Cina. Amerika Serikat dan Eropa juga merupakan produsen utama apel.

Fakta menarik tentang apel

produksi apel di dunia. Hasil rata-rata per hektar | wikimedia.org

Fakta menarik tentang apel

foto makanan dibuat oleh jcomp – www.freepik.com

 

Bagaimana apel disimpan

Terapkan beberapa mode penyimpanan apel:

  • pada suhu rendah di bawah kondisi atmosfer normal
  • dalam lemari es dengan lingkungan gas terkontrol (RGS)
  • dalam lemari es atmosfer termodifikasi (MAC)

Pada skala industri, apel dapat disimpan selama beberapa bulan dalam ruangan dengan suasana terkendali, biasanya pada suhu +3... +4 °C, tergantung varietasnya. Apel biasanya disimpan dalam ruangan dengan konsentrasi tinggi karbon dioksida dan oksigen minimal. Lingkungan ini mencegah apel matang terlalu cepat. Namun, cara penyimpanan ini membutuhkan biaya bahan dan energi yang signifikan, sehingga hanya digunakan untuk buah-buahan dengan nilai komersial tertinggi dan pertama.

Untuk penyimpanan di rumah, sebagian besar jenis apel dapat disimpan selama sekitar dua minggu jika disimpan di bagian paling dingin dari lemari es (yaitu di bawah +5°C). Meskipun beberapa varietas apel memiliki umur simpan lebih lama daripada yang lain.

Selama penyimpanan dan transportasi, apel dapat dilapisi dengan difenil, yang termasuk bahan tambahan makanan dan digunakan sebagai pengawet, tetapi dilarang di UE dan Amerika Serikat sebagai karsinogen.

Fakta menarik

Dipercaya secara luas bahwa alasan penggelapan potongan apel di udara adalah oksidasi senyawa besi yang terkandung dalam apel. Faktanya, penggelapan ini disebabkan oleh pembentukan flobaphenes dari polifenol dengan partisipasi tirosinase. Polifenol mengalami perubahan serupa pada kentang.

Menarik juga bahwa ada berbagai apel Arktik yang dimodifikasi secara genetik yang tidak menggelap saat dipotong. Apel dari varietas ini telah disetujui untuk dijual di AS dan Kanada sejak 2015.

Fakta menarik tentang apel

Foto makanan dibuat oleh lifeforstock – www.freepik.com

 

Sejarah budidaya apel

Nenek moyang manusia modern selalu memakan apel liar. Apel telah dibudidayakan selama hampir 5000 tahun. Tanah air pohon apel peliharaan adalah wilayah Kazakhstan selatan modern dan Kyrgyzstan, tempat pohon apel Sievers masih ditemukan di alam liar, tempat asal pohon apel peliharaan. Agaknya, dari sana, pada masa Alexander Agung atau selama migrasi lainnya, dia datang ke Eropa. Menurut versi lain, pohon buah ini awalnya tumbuh di daerah antara Laut Kaspia dan Laut Hitam, dan dari sana dibawa ke belahan dunia lain.

Yunani kuno adalah tempat lahir apel yang tumbuh di Eropa. Para penulis kuno menggambarkan 36 varietas pohon apel yang tumbuh pada masanya. Dalam budaya Eropa, pohon apel dengan cepat mengambil tempat penting. Motif "apel emas" dapat dianggap pan-Eropa, konon memberikan keabadian dan awet muda dan karena itu sering dicuri. Bahkan kata "surga" dalam bahasa Celtic terdengar seperti Avalon ("negara apel").

Di tanah Rusia, pohon apel yang dibudidayakan pertama kali muncul pada abad ke-11 di taman biara Kievan Rus. Jadi, di bawah Yaroslav the Wise (tahun 1051), sebuah kebun apel diletakkan, yang kemudian dikenal sebagai taman Lavra Kiev-Pechersk. Pada abad ke-16, pohon apel muncul di wilayah utara Rus'. Empat jenis pohon apel digunakan untuk mengembangkan kultivar pohon apel: pohon apel rendah, pohon apel hutan, pohon apel berry, pohon apel berdaun prem atau pohon apel Cina.

Fakta menarik tentang apel

Foto makanan dibuat oleh freepik – www.freepik.com

Fakta menarik tentang apel

Foto makanan dibuat oleh freepik – www.freepik.com

 

Bagaimana apel bermanfaat?

Ada pepatah dalam bahasa Inggris: “Dia yang makan apel sehari tidak mengunjungi dokter” (“Sebuah apel sehari menjauhkan dokter”). Menurut beberapa penelitian, makan apel dapat mengurangi risiko kanker usus besar, prostat, dan paru-paru. Dibandingkan dengan buah dan sayuran lainnya, apel tidak mengandung banyak vitamin C, tetapi kaya akan antioksidan lainnya.

Apel rata-rata memiliki berat sekitar 242 gram dan mengandung sekitar 126 kalori. Apel mengandung malat, tartarat, sitrat dan asam organik lainnya, gula (glukosa, sukrosa dan lain-lain), vitamin C, A, B1, karoten, tanin dan pektin, elemen (besi, tembaga), makronutrien (kalium, kalsium, magnesium dan lainnya), minyak atsiri, dan zat lainnya.

Serat dalam apel, meski lebih sedikit dari kebanyakan buah lainnya, merangsang motilitas usus, yang dapat mengurangi risiko kanker. Serat juga dapat membantu mencegah penyakit jantung, menurunkan berat badan, dan menurunkan kadar kolesterol.

Apel kering adalah sumber gula yang mudah dicerna (mengandung 8 hingga 15%), elemen jejak (hingga 0,5% dari berbagai garam mineral), dan biji satu buah berukuran sedang mengandung sekitar norma yodium harian.

Biji apel mengandung amygdalin glikosida beracun. Makan biji apel dalam jumlah kecil tidak menimbulkan efek samping, tetapi makan dalam dosis yang sangat besar dapat menyebabkan reaksi yang merugikan.

Fakta menarik tentang apel

Foto makanan dibuat oleh Racool_studio – www.freepik.com

Fakta menarik tentang apel

foto makanan dibuat oleh jcomp – www.freepik.com

 

Hari apel

Hari Apel

Di Inggris, ada hari libur tidak resmi yang disebut Apple Day. Telah diadakan setiap tahun pada tanggal 21 Oktober (atau hari libur umum terdekat dengan tanggal tersebut) sejak tahun 1990. Meskipun liburan itu disebut "Hari Apel", itu didedikasikan tidak hanya untuk apel, tetapi juga untuk semua kebun buah-buahan, serta atraksi pulau setempat.

Liburan ini membawa beberapa elemen pameran dengan bias apel tematik, di mana Anda tidak hanya dapat mencoba ratusan varietas apel (beberapa di antaranya tidak dijual sama sekali di toko), tetapi juga membeli bibit untuk menanamnya sendiri taman atau di dekat rumah. "Petani apel" pemula dapat mengharapkan untuk menerima saran yang memenuhi syarat tentang masalah "apel" yang menarik bagi mereka selama "Hari Apple".

Di festival tersebut, Anda juga bisa mencoba berbagai macam kuliner dari buah apel dan mendapatkan resep beberapa di antaranya agar nantinya bisa Anda masak sendiri di rumah.

Segala macam "kontes apel" telah menjadi atribut tradisional liburan ini, seperti memanah apel atau mengupas apel, di mana pemenangnya adalah yang berhasil memotong kulit apel terpanjang.

Fakta menarik tentang apel

Foto latar dibuat oleh valeria_aksakova – www.freepik.com

 

Hari Apel Amerika Serikat

Ada juga Hari Apel di Amerika Serikat. Ini adalah hari libur tidak resmi yang disebut "Apple Day of USA", yang dirayakan setiap tahun pada tanggal 20 Februari. Apple Day di Amerika Serikat bukanlah hari non-kerja kecuali jatuh pada akhir pekan.

Pada hari ini, sebagian besar perguruan tinggi kuliner mengadakan pertunjukan meriah dan kelas master yang didedikasikan untuk memasak hidangan yang bahan utamanya adalah apel.

Segala macam "kontes apel" telah menjadi atribut tradisional liburan ini, seperti memanah apel atau mengupas apel, di mana pemenangnya adalah yang berhasil memotong kulit apel terpanjang.

Fakta menarik

Rekor saat ini untuk memotong kulit apel terpanjang – 52 meter 51 sentimeter – dibuat oleh Kathy Walfer di New York pada tahun 1976. Butuh waktu hampir 12 jam untuk mengupas apel.

Fakta menarik tentang apel

Foto latar dibuat oleh valeria_aksakova – www.freepik.com

 

Spa Apple

Dalam kalender rakyat Slavia ada hari libur Juruselamat Apple, yang jatuh pada 19 Agustus. Itu adalah salah satu festival panen pertama – hari di mana, menurut legenda, alam terbuka dari musim panas ke musim gugur dan musim dingin.

Menurut kepercayaan populer, Juru Selamat Apple berarti awal musim gugur dan transformasi alam. Slav Timur hanya dari Juru Selamat Apel yang diizinkan makan apel dan hidangan dari buah panen baru. Pada hari ini mereka ditahbiskan di gereja. Pada hari Juru Selamat Apel, mereka memanggang apel, pai panggang, panekuk dengan apel, jamur, dan beri.

Fakta menarik tentang apel

Foto makanan dibuat oleh timolina – www.freepik.com