Piatti di banane in diversi paesi

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In molti paesi, le banane sono una delle principali fonti di nutrimento: ad esempio, solo in Ecuador, il consumo annuo di questo prodotto è di 73,8 kg pro capite (per confronto, in Russia questa cifra è di 7,29 kg). Il consumo di banane è significativo anche in Burundi (189,4 kg), Samoa (85,0 kg), Comore (77,8 kg) e Filippine (40,6 kg). Queste statistiche risalgono al 2005, ma da allora riteniamo che le persone non abbiano mangiato meno banane.

Le varietà commestibili di banane sono suddivise condizionatamente in due gruppi principali: banane da dessert, utilizzate principalmente in forma cruda o essiccata, e platani (o platani), che richiedono un trattamento termico prima dell'uso.

  • Banane da dessert
    La polpa delle varietà da dessert ha un sapore molto dolce, contiene una grande quantità di carboidrati, vitamina C e alcuni minerali necessari per l'organismo, come fosforo, ferro, potassio, calcio e magnesio.
  • Banane vegetali (platani o platani)
    I sicomori sono generalmente frutti di grandi dimensioni con una buccia verde o grigio-verdastra e una polpa amidacea, dura e non zuccherata. Prima di mangiarli, vengono fritti, bolliti o al vapore. Oltre ad essere mangiati, i platani sono spesso usati come mangime per il bestiame.

Nei paesi con clima temperato, le banane sono spesso percepite come un prodotto da dessert che viene consumato fresco, sbucciato o utilizzato come additivi in ​​pasticceria e gelateria. Tuttavia, ai tropici, i platani sono più spesso usati. Circa l'80% di tutte le banane coltivate rientra in questa categoria.

Nelle isole dei Caraibi vengono bolliti con la buccia, aggiungendo a volte tutti i tipi di condimenti: sale, aceto, pepe nero, olio d'oliva, cipolla, aglio e così via. In Costa Rica, da loro si ricava il cosiddetto "miele", uno sciroppo denso formato dopo la cottura a lungo termine di frutta sbucciata. Le banane fritte in olio d'oliva sono considerate un contorno comune per vari piatti. In molti paesi dell'America Latina (Honduras, Repubblica Dominicana, Colombia, Costa Rica, Cuba, Nicaragua, Panama, Perù, Porto Rico, Trinidad e Tobago, Ecuador e Giamaica), un piatto chiamato maduros (platani maturi e sbucciati) è tagliato popolare a fette oblique dello spessore di 3-4 mm, cospargere di sale e friggere in olio fino a doratura. Prima dell'uso, adagiare su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. In Venezuela è noto il piatto nazionale yo-yo (Yo-Yo): un pezzo di formaggio bianco a pasta molle viene posto tra due fette di banane fritte e tutto questo viene fissato con uno stuzzicadenti di legno.

Piatti di banane in diversi paesi

Platano maduros | Kim su Flickr.com

Piatti di banane in diversi paesi

Yoyos di platino | Kim su Flickr.com

In Perù, un piatto quotidiano a base di platani – il cappo è comune. La buccia viene rimossa dai platani verdi, bolliti per circa 20 minuti, dopodiché vengono schiacciati. La purea risultante è chappo. Ne esistono di due tipi: normale e dolce. Per un'opzione dolce, vengono presi i platani maturi.

In Polinesia e in altre isole del Pacifico, i frutti acerbi vengono cotti interi su pietre. Quando le banane maturano, i loro frutti vengono tagliati a fette, vengono aggiunte noci di cocco o crema di cocco, avvolte in foglie di banana e cotte in forno. I polinesiani hanno una tradizione di cucinare masi (masi) – una specie di banane in scatola o albero del pane, raccolte in caso di carestia. Per prima cosa, le foglie di banana vengono deposte sul fondo della fossa. Successivamente i frutti, precedentemente avvolti in foglie di heliconia, vengono accatastati a strati nel nocciolo. La fossa è ricoperta da un altro strato di foglie di banano e pressata con oppressione dall'alto. La massa fermentata è pronta per l'uso in un mese e viene conservata per un anno. Prima dell'uso, viene modellato in biscotti o torte e cotto in forno.

In Costa d'Avorio, un piatto popolare chiamato aloco (Aloco) – fette di platano, insieme a pomodori, cipolle e peperoni rossi, vengono fritte in olio di palma e servite con pesce alla griglia. In Africa occidentale, e soprattutto in Nigeria, è noto il piatto Ewa dodo (Ewa dodo): in esso le banane servono come contorno per tonno o gamberetti. In Ghana, le banane, con l'aggiunta di pasta di farina di mais, condimenti di cipolle, zenzero e pepe, vengono trasformate in frittelle conosciute come fatale. Lo stufato di fufu, che è un piatto tradizionale dei popoli dell'Africa occidentale e in parte centrale, contiene anche banane.

Piatti di banane in diversi paesi

Alco | wikimedia.org

Piatti di banane in diversi paesi

Ewa dodo | wikimedia.org

Piatti di banane in diversi paesi

Fufù | wikimedia.org

Nelle Filippine è popolare il cosiddetto ketchup di banana, apparso durante la seconda guerra mondiale, durante l'occupazione giapponese, quando il normale ketchup di pomodoro scarseggiava. È composto da purea di banana con zucchero, aceto, spezie e colorante alimentare rosso.

Negli Stati Uniti è popolare un piatto chiamato banana split (o banana split). Il piatto è costituito da fette di banana impilate su un piatto con sopra gelato e panna montata. Un tale dessert viene spesso consumato dopo una cena "formale" in un ristorante.

La banana split è un dessert gelato, un dolce tipico della cucina americana. La versione classica della banana split è composta da una banana sbucciata, tagliata per il lungo, su cui sono adagiate palline di gelato alla vaniglia, cioccolato e fragola, che vengono versate con sciroppi di ananas e fragola e salsa al cioccolato. Il piatto dolce viene poi cosparso di noci, guarnito con panna montata e amarene al maraschino. La banana split viene solitamente servita su un piatto da barca oblungo.

Piatti di banane in diversi paesi

Banana split | wikimedia.org

Piatti di banane in diversi paesi

Banana split | depositphotos.com

Oltre al frutto della banana, in Bengala e Kerala si mangia anche il fiore dell'infiorescenza: crudo dopo averlo immerso nella salsa, oppure bollito in zuppe e sughi (il cosiddetto curry o curry).

Le patatine alla banana sono ampiamente vendute in India, Indonesia e America. Questi sono pezzi di banana essiccati dalla morbida e dolce banana da dessert del genere Musa. Per rendere le patatine salate o speziate, i pezzi di banana vengono fritti in olio di semi di girasole o olio di cocco e spezie. E per rendere dolci le patatine, vengono ricoperte di zucchero o miele.

Piatti di banane in diversi paesi

Chips di banana | depositphotos.com

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Chips di banana | depositphotos.com

Oltre a tutto quanto sopra, le banane vengono utilizzate per preparare pappe, marmellate, muffin, caffè surrogato e gelati. La farina di banana è uno dei componenti della pasticceria. Dai frutti vengono preparate varie bevande, comprese le bevande alcoliche: birra e vino. Le banane essiccate, conosciute come "fichi di banana", possono essere conservate per un periodo piuttosto lungo. Oltre ai frutti stessi, si possono mangiare giovani germogli di piante, ad esempio in India vengono mangiati come verdure e aggiunti alla salsa al curry.

Piatti di banane in diversi paesi

Banane fritte | pixabay.com

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Banane con riso appiccicoso (cibo tailandese) | pixabay.com

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Frittelle di banane | Progettato da Nikitabuida