La fibra alimentare (fibra) si trova negli alimenti di origine vegetale. Questi sono i mattoni delle cellule vegetali. Verdure ricche di fibre, frutta, cereali, nonché noci e semi.
Pesce, carne e latticini non contengono fibre alimentari. Soprattutto molte fibre contengono crusca, legumi, germe di grano, arachidi, mandorle, uvetta, cavoli freschi e carote, mele con la buccia.
Gli alimenti ricchi di fibre migliorano la digestione, stimolano la peristalsi e l'attività secretoria del tratto gastrointestinale. La fibra alimentare è benefica per la salute umana in quanto fa digerire i carboidrati veloci più lentamente, attenuando il picco di glucosio nel sangue dopo un pasto, che ti fa sentire pieno più a lungo e previene l'eccesso di cibo.
A causa della sostituzione di cibi ad alta intensità energetica con fibre nella dieta, si verifica una diminuzione del contenuto calorico degli alimenti. Inoltre, si verifica una diminuzione del contenuto calorico dovuto al fatto che la fibra assorbe i grassi e li rimuove. Fondamentalmente, queste sono lipoproteine a bassa densità, cioè il colesterolo cattivo. Tutti questi fattori contribuiscono alla prevenzione dell'aterosclerosi.
Gli enzimi digestivi non intaccano la fibra, non viene digerita e quindi deterge bene il tratto gastrointestinale e aiuta ad eliminare le tossine e i metalli pesanti.
Assorbendo l'acqua, la fibra si gonfia e, aumentando di volume, imita così il riempimento dello stomaco con il cibo, creando una sensazione di sazietà. Questa proprietà delle fibre alimentari di assorbire una grande quantità di acqua deve essere presa in considerazione e bere abbastanza liquidi per evitare la stitichezza. Anche la quantità di liquidi deve essere aumentata perché la fibra alimentare contiene potassio, che è un antagonista del sodio, che è responsabile del mantenimento dell'equilibrio idrico ed elettrolitico. I cationi di sodio promuovono l'escrezione di potassio dal corpo, che contribuisce alla disidratazione.
L'uso della fibra alimentare consente di ridurre i livelli di zucchero, normalizza la microflora intestinale, stimolando la formazione di vitamine, aminoacidi e batteri benefici in essa contenuti.
La fibra fa bene alla salute in quanto è un mezzo per prevenire molte malattie. Ti permette di normalizzare il peso. Abbassando la glicemia, è utile nel diabete. La fibra contribuisce alla prevenzione delle malattie del fegato e della cistifellea grazie al fatto che nell'intestino assorbe il colesterolo e gli acidi biliari, che li rimuove dalla circolazione epato-intestinale della bile.
La fibra alimentare fornisce feci regolari e movimenti intestinali facili. La permanenza a lungo termine delle feci nell'intestino contribuisce all'accumulo e all'assorbimento di sostanze tossiche nel sangue. La fibra accelera il movimento del cibo attraverso il tubo digerente. Questa proprietà della fibra alimentare fornisce prevenzione della stitichezza e delle emorroidi, protegge dalla formazione di calcoli fecali.
La fibra è indicata sia per la salute che per la prevenzione dell'invecchiamento.
Per coprire completamente il fabbisogno di fibre alimentari del corpo, è necessario consumare circa un chilogrammo di frutta e verdura al giorno, la maggior parte delle quali dovrebbe essere verdura.
La crusca ha il più alto contenuto di fibre alimentari. Pertanto, il contenuto di fibra alimentare nel pane di segale è di 8 grammi per 100 grammi, nel cavolo – 2,4 grammi per 100 grammi, nei piselli – 5,2 grammi per 100 grammi e nella crusca – fino a 43 grammi per 100 grammi!
La crusca è il guscio duro del grano. Sono un sottoprodotto della lavorazione dei cereali: grano, segale, oltre a riso, grano saraceno, orzo. In poche parole, è un guscio. La crusca non viene digerita nel tratto gastrointestinale, ma è ben fermentata e nutre la microflora dell'intestino crasso.
La crusca è controindicata nelle malattie intestinali e nei bambini di età inferiore ai tre anni.
Puoi acquistare la crusca in farmacia o nei grandi negozi dei reparti "Nutrizione dietetica".
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