風変わりな形だけでなく、独特の香りとスパイシーな味わいに驚かされる、世界中から集められた珍しい果物の別のセレクションを紹介します。

 

Lecytis

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アレックス・ポポフキン Flickr.com

Lecytis

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Lecythisは、南アメリカ北部に分布する26種の木を含む、Lecythisファミリーの木の属です。 果実に食用の種子がある属の多くの種には、「パラダイスナッツ」という名前が使用されています。

Lecithisの木は、直径2メートルまでのまっすぐな幹を持ち、40メートルまでの高さに達することができます。

レシシスの果実は、さまざまなサイズの木質の蒴果ですが、構造はブラジル ナッツに似ています。 種子には最大 75% の脂肪が含まれており、ブラジル ナッツの種子のような味がします。

ブラジルナッツのようなレシシス種は、土壌からセレンを吸収して種子に貯蔵する能力を持っています. したがって、これらの「ナッツ」を大量に食べると、セレン中毒になる可能性があります。 逆に、セレンは人間と動物の体にとって最も重要な微量元素の1つであるため、セレンの供給源として食事の栄養に使用できます。

Lecythis種の栽培が推奨されることもありますが、受粉の問題のために成功することはめったにありません。

 

マラン

マラン(またはタラップ)

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マラン(またはタラップ)

コンスタンティンアグスティンFlickr.com

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マラン(またはタラップ)

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マラン(またはタラップ)は、高さ10〜15メートルの果樹です。 東南アジアから来ています。 ブルネイ、マレーシア、フィリピン南部に分布しています。

その果実は、パンノキとパラミツの交配種です。長さは最大 20 cm と非常に細長く、厚い皮は果実が熟すにつれて硬くなる柔らかいトゲで覆われています。 熟すと果実の色が緑色から黄緑色に変化します。

果物は心地よい強い香りを持っているので、植物odoratissimusのラテン語の名前-香りがよい。

ジャックフルーツとは異なり、マランの肉は白です。 カットフルーツは数時間で腐るので、すぐに食べる必要があります。 それは通常新鮮に食べられます。

マランの種は栗のような味がします。 彼らは通常揚げられます。

 

セイロングーズベリー

セイロングーズベリー(またはケテンビラまたはケタンビラ)

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セイロングーズベリー(またはケテンビラまたはケタンビラ)

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セイロングーズベリー(またはKetembillaまたはKetambilla)は、高さ4,5〜6メートルの小さな落葉果樹です。 Ketembillaはスリランカ原産です。 現在、南フロリダ、ハワイ諸島、プエルトリコ、キューバ、フィリピンで導入され、栽培されています。

セイロン グーズベリーの果実は球形で、直径 1,25 ~ 2,5 cm で、皮は薄くて丈夫でビロードのようで、熟すとオレンジ色 (未熟時) から濃い紫色になります。 果実の内部には、9 ~ 12 個の種子が入った、ジューシーで酸味のある赤紫色の果肉が含まれています。

ケテンビラの果実は、主にゼリーやジャムを作るために使用されます。

 

フィリピンのカナリウム

フィリピンのカナリウム

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フィリピンのカナリウム

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フィリピンのカナリウムは常緑樹で、平均して高さ20メートルに達します。 この植物はフィリピン原産で、ピリナッツと呼ばれる食用の穀粒を持つ種子のために広く商業的に栽培されています。 また、東南アジアのさまざまな国で栽培されています。

果実は円錐形の核果で、長さ 4 ~ 7 cm、幅 2,3 ~ 3,8 cm、重さ 15,7 ~ 45,7 グラムで、滑らかで薄い皮があり、熟すと赤黒色になります。

果実の果肉は緻密で繊維質で、渋みがあります。 石は茶色の紡錘形で、硬い厚い殻があり、内部には心地よいナッツのような味がする白い密な核が含まれています。 炭水化物 7%、タンパク質 11%、脂肪 70% が含まれています。

いくつかの木では、穀粒は​​繊維状で苦く、テレビン油の顕著な匂いを発することがあります。

ピリナッツの穀粒は、生またはローストして食べられ、焼き菓子やさまざまな料理に加えられます. 果皮はゆでて食用にでき、さらに油が得られ、調理、石鹸の製造、オイルランプの燃料として使用されます。

 

マカダミア

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マカダミア

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マカダミアはオーストラリア原産の高さ15mほどの低木です。 これらの植物の果実の商品名はマカダミアナッツです。 原則として、木は生後7年目または10年目にのみ収穫を開始します。

珍しいナッツをすぐに「味わった」オーストラリアで最初のヨーロッパ人の出現で、マカダミアは地元の部族と取引するほとんど唯一の通貨になりました。 さらに、珍味に甘やかされたヨーロッパとアメリカは、このナッツの味に魅了されました。

しかし、手で収穫しても大きな収入にはなりませんでした。1 人が 1 日に収穫できるナッツは 150 キログラムしかないからです。 この分野における真の革命は、オーストラリアの科学者がマカダミア果実を採取するための特別な機械を発明したことです。 このユニットは、8 時間で最大 3 トンのナッツを収集できます。 今日、ナッツの生産量は年間 40,000 トンで、世界の生産量は約 100,000 トンです。

全部で9種類あるマカダミアのうち、栽培されているのは2種類だけ。 オーストラリア、カリフォルニア、ブラジル、南アフリカ、ハワイにマカダミア農園があります。

ナッツは通常3月から9月に熟しますが、一年中結実することもあります。 植物の実は硬く、ほぼ完全な球形で、通常は直径 1.5 ~ 2 cm で、緑がかった茶色の革のような二枚貝の殻で覆われており、核は殻からほとんど分離されていません。

収穫は非常に難しいので、マカダミアナッツは世界で最も高価なナッツです。 車が通り過ぎてもナットは無傷のままであるという神話がありますが、実際にはそうではありません。 工場では、ナットよりも直径の小さいメカニカルローラーを使用してナットを開き、ナットを通過させてナットを破壊し、コアを保持します。

マカダミアの味はヘーゼルナッツ(ヘーゼルナッツ)に似ています。

ナッツにはビタミンBとPPが豊富なエッセンシャルオイルが含まれており、脂肪が多く、カロリーが高くなっています。

大きな穀粒は通常、揚げてキャラメルまたはチョコレートで覆いますが、小さく砕いたものはサラダやシーフード料理に加えたり、油に砕いたりします。

マカダミアシェリーとコーヒーを使った食事には、愛好家が同行します。 これらの飲み物はナッツの味を強調すると考えられています。

マカダミアオイルには、人間の皮膚には見られるが他の植物にはほとんど見られない一不飽和パルミトレイン酸が含まれています。 このマカダミアオイルはミンクオイルに似ています。 そして、その抗酸化作用により、植物の世界でよく見られる植物性ワックスのようなものです。

マカダミアオイルは、乾燥した荒れた肌のケアに使用され、完全に保湿して柔らかくします。香水に非常に高く評価されています。

マカダミア:栽培から販売まで

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