白茶についての興味深い事実

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白茶は発酵(酸化)が弱いお茶です。 白茶は、発酵度による分類では、緑茶(約5~7%の発​​酵)に次ぐXNUMX番目のお茶です。

「白」という名前は、白い山で密に覆われている茶のつぼみの外観から付けられました。 白茶の主なアイデアは、茶葉を茂みの上で成長する形で保存し、人間の影響を最小限に抑えながら、自然の最大の自然を維持することです。

白茶は主に中国で流通しており、最も洗練された高価なお茶のXNUMXつと見なされています。 彼のために、彼らはお茶の最初の収穫の芽と若い葉を集めます、そしてそれは半分だけ開かれています。 淹れた後の白茶は、淡黄色または緑がかった黄色、繊細な花やハーブの香り、そして甘い味がします。 すべての種類のお茶の中で、それはより多くの栄養素を持っています。

白茶は中国の皇帝の宮廷で醸造されました。 皇帝はこのお茶の絶妙な味わい、繊細な香りを高く評価しました。それは、中国医学の理論によれば、「百の病気の原因」である心を清め、内部の熱を下げるからです。 このタイプのお茶の原型の歴史は約880年前であり、白茶の生産のために特別に育てられた個々の品種の歴史は100〜150年前です。

適切に準備された白茶には多くの有用な特性があります:それは強さを与え、同時に不眠症を和らげます。

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白茶の品種

白茶は10種類以下です。 最も人気のある品種は次のとおりです。

  • 白毫銀針(中国語から翻訳-「白髪の銀針」)-最も高価でエリートな品種であり、最も価値があります。なぜなら、その生産には最高の原材料のみが使用されているからです-茶の茂みの未開封の葉のつぼみ(先端) 。 これは希少で高価なお茶であり、そのさわやかな効果で中国の愛好家の間で高く評価されています。 白毫銀針は、中国のXNUMXの有名なお茶のXNUMXつです。

    白毫銀針は解熱作用があり、漢方薬でも人体の「内火」を軽減するために使用されています。 このお茶は胃にも有益な効果があります。 白毫銀針は、皮膚の発疹や赤みの治療にも使用されることが知られています。 他の多くのお茶と同様に、白毫銀針は優れた抗酸化作用と利尿作用があります。

  • Bai Mudan(中国語から翻訳された「白い牡丹」)も最高品質のお茶と見なされていますが、それほど高価ではありません。 お茶を収穫するときは、腎臓と、ダバイチャ品種の茶の木(「ビッグホワイトティー」)と同じサイズのXNUMX枚の葉を使用します。

    中国の専門家によると、それは理想的には余分な熱を取り除き、感情的な状態を調整し、同時にトーンとリラックスを行い、心地よい快適さと平和の感覚を生み出します。 暖かく暑い季節にお茶を飲むのに最適です。

  • 白毫銀針の4番目のカテゴリーの名残である腎臓と上葉から作られているため、寿眉(中国語から「老人の眉毛」と訳されています)は最初のXNUMXつよりも低品質のお茶です。 お茶ははっきりとしたコクのある味わいです。 多くのお茶愛好家は、白茶の本当の味と香りを体験できると信じて、この特定の飲み物を飲むことを好みます。

    寿眉茶は新陳代謝を改善し、腸機能に有益な効果をもたらします。 フリーラジカルと戦う抗酸化物質が含まれており、体細胞の改善につながります。

 

製造技術

お茶の収集は選択的な方法で行われます。 お茶は5月中旬から9月上旬に午前XNUMX時からXNUMX時まで手作業で収穫されます。 天気は晴れて晴れているはずです。 収穫時に風が吹いたり雨が降ったりすると、作物全体が消え、白茶(すでに高い)の価格が急上昇します。

興味深い事実!

白茶は非常に繊細な香りがあり、周囲の匂いを非常に吸収しやすいです。 したがって、お茶摘みは、お茶本来の風味を損なう可能性があるため、玉ねぎ、ニンニク、辛いスパイスを食べたり、アルコールを飲んだりすることは禁止されています。

白茶の場合、最も若い無傷の葉が収集されます。通常、高価な種類のお茶の場合、XNUMXつまたはXNUMXつの上部の葉が引き裂かれ、白い山に包まれます-「baychoy」。 収穫後、葉は乾燥し、太陽光線の下で自然乾燥し、交互に日陰に置きます(日陰発酵)。 乾燥後、お茶はオーブンで乾燥されるか、選別されるか、すぐに包装されます-お茶は準備ができています。

白茶はカールせず、人体への曝露が最小限であるという点で独特です。 選別すると、最高の原料(チップ)は白毫銀針に行き、残ったものはふるいにかけられ、つぼみ(チップ)とXNUMX枚目の葉は白毫銀針になり、最後に残ったものは寿眉になります。 お茶は高品質の原料で作られているため、すべての品種がエリートと見なされますが、白毫銀針が最高です。

白茶の製造において、気象条件により天日干しができない場合は、室内乾燥機を使用しますが、そのようなお茶は上記の品質よりもはるかに劣ります。

白茶は、準備後すぐに消費されるのではなく、少なくともXNUMXか月間「到達」する必要があります。このようなお茶は、葉の奥深くで行われる化学プロセスにより、時間の経過とともに良くなる可能性があります。 しかし同時に、そのようなお茶は輸送や長期保管を容認しません。

白茶は限られた量で世界市場に参入します。 収集の手間と保管条件が難しいため、白茶の価格は緑茶よりもはるかに高く、250 キログラムあたり 400 ~ XNUMX ドルの小売価格が通常です。

メーカー

  • 中国は白茶の主な生産国です。 白茶は主に福建省の山岳地帯で収穫されます。
  • スリランカ(山岳地帯)。
  • インド(ダージリン地区、アッサム州、ニルギリ山脈)。
  • ネパール。
  • アフリカ諸国(主にケニアとマラウイ)。

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白茶の性質

白茶には癒しの性質がたくさんあり、若さと健康のお茶と呼ばれています。 熱処理を受けておらず、ビタミンC、PP、Bビタミン、微量元素、アミノ酸など多くの物質を含み、他の種類のお茶よりもカフェインが少ないため、栄養素の含有量で第XNUMX位にランクされています。

冷却効果があり、朝と夕方の両方で飲むことができます。 白茶抽出物は、香水やフェイスケア製品やボディケア製品の製造に使用されています。 白茶は薬にも使われています。 白茶のビタミンとアミノ酸は、細胞の老化プロセスを遅くします。

 

官能的特徴

辛口白茶の香りは独特で、白茶特有の香りがあります。 茶葉は灰緑色で、白い山で覆われています。

  • 白毫銀針は、針のような形をした腎臓全体だけで構成されています。
  • Bai Mudanは、発酵の程度が異なる白い芽と葉で構成されているため、このお茶の色は不均一です。白から銀色の緑に茶色の斑点があります。
  • 寿眉も色むらがあり、つぼみがほとんどなく、葉がしっかりしていません。

白茶の味わいはさわやかで繊細ですが、同時に花、蜂蜜、メロン、桃、果実、白樺の樹液の風味が豊かです。 色は繊細な黄桃で、ほとんど見えず、新鮮な蜂蜜や琥珀に似ていて、注入は透明です。

白茶は最も高価な種類のお茶のXNUMXつです。 原則として、お茶の価格が高ければ高いほど、その結果として品質が高くなるほど、その香りと味は明るくなります。 白毫銀針は繊細で上品な味わいで、お茶に不慣れな人には味わえないので、「よりシンプルな」お茶から始めるべきであり、白毫銀針はより「明白な」味の特徴を持っています。

ほとんどの場合、お茶はルーズな形で製造され、パンケーキの形でプレスされ、結合されたお茶もジャスミン、菊を加えて作られますが、花はお茶の自然な味を詰まらせます。

白茶は通常の緑茶として偽造されることがよくあります。 白茶本来の香りを模倣することもあるため、白茶と偽物を区別するのは非常に難しいことがよくあります。 偽物には白茶の美徳はありません。

白茶と偽物を区別するのは難しいことではありません。温かいうちに飲んだ料理は、特別な甘い香りを伝えます。

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白茶の淹れ方

白茶には特定の醸造方法が必要であり、不適切な準備はお茶を台無しにする可能性があります. 醸造は3つの部分で構成されています:

  1. 水温
  2. 醸造時間
  3. 瀬戸物

お茶の達人は、白茶を正しく淹れる方法は千通りあることを知っていますが、同時にそれを間違って淹れる方法は百万通りあります。

お茶から得たい特性に応じて、最適な温度と浸漬時間を選択する必要があります。 醸造水が高温になるほど、飲み物の味はよりはっきりしますが、水が熱すぎると、特にお茶が長時間水中にあると、苦味が増します。

注入時間は、最も乾燥したお茶の量とその後の淹れ方を考慮して決定する必要があります(お茶をたくさん入れると、新しい味と香りの飲み物を飲むたびに、最大XNUMX回淹れることができます) 。

伝統によれば、2〜10グラムのお茶(60〜65回の醸造)が5つのカップに入れられ、その後の醸造ごとに水温はXNUMX〜XNUMX°C +XNUMX度です。 これにより、飲み物の特性を最大限に引き出し、ティーチップからすべてを絞り出すことができます. 最後の淹れ方で、蒸したチップをお茶に絞り、味を良くすることができます。

適切に選択された料理は、お茶の香りをよりよく伝えることができます-いかなる場合でも、これに金属製のティーポットやティーポットを使用するべきではありません。 白茶の淹れ方には、ガラスや陶器の皿が最適です。

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白茶を適切に保管する方法

白茶は、乾燥した部屋で、しっかりと蓋をした密閉されたセラミック容器に保管する必要があります。 お茶は臭いをすばやく吸収するため、臭いのある食品の近くに保管しないでください。

白茶は、他の弱発酵茶と同様に、次の収穫まで、つまり1年間保管する必要があると一般に考えられていますが、Fudins自身(白茶を栽培する人々)は、熟成したお茶が与えると信じて、何年も保管します。それはポジティブな資質です。 今日では、たとえば、10歳の「白い牡丹」を見つけることができます。

お茶の最適な保管条件は、温度が10 °Cの密閉容器、つまり冷蔵庫です。 このような条件下では、お茶は数年間保存できます。 ただし、チップが破損するため、お茶を0 °C未満の温度で保存しないでください。