珍しい形だけでなく、独特の匂いとスパイシーな味にも驚かされる、世界中からの興味深い、奇妙で風変わりな果物の別の選択(すでに20番目)。

 

アブラヤシ

アブラヤシ(またはアフリカのアブラヤシ、またはeleis guinea)

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野生の形のアブラヤシ(またはアフリカのアブラヤシ、またはeleis guinea)は、高さ20〜30メートルまでの木であり、栽培では10〜15メートルを超えることはめったにありません。 赤道西アフリカの沿岸地域は、この植物の発祥の地と考えられています。 アフリカを除いて、そして熱帯気候の他の国々(マレーシア、インドネシアなど)で栽培されており、貴重な食用および工業用油を入手しています。

野生のヤシは生後10〜20年でのみ開花し、実を結びます。栽培では、植物は植え付け後3〜4年で実を結び始めます。 この植物の総寿命は15〜18年ですが、80〜120歳で最大収量に達します。

アブラヤシの果実は、プラムほどの大きさ (長さ 3 ~ 5 cm) の単純な核果で、重さは平均 6 ~ 8 グラムです。 殻の色は通常オレンジですが、実が紫や黒の植​​物もあります。

果実は通常、円形、楕円形、または洋ナシ形で、心地よい(時には強すぎる)麝香の香りがあり、薄い皮は黄白色、明るい黄色、赤みがかった、緑がかった白または緑です。 植物の果肉は白、黄色がかった、ピンク、または鮮やかな赤で、長さ 3 mm までの硬い種子で満たされています。 種子の数は 112 個から 535 個です (一部の果実には種子がまったく含まれていません)。

果実の構造に応じて、アブラヤシのさまざまな形態全体を3つのタイプに細分化するのが通例です。

  • 「ばか」 – 厚い(最大8 mm)カーネルシェルを持つ果物。 果皮の果肉層は薄く、果実重量の 30 ~ 45% を占め、芯は 10 ~ 15% です。 このタイプには、西アフリカの野生のヤシと栽培されたヤシのほとんどが含まれます。
  • 「テネラ」 – 薄い殻とよく発達した果皮果肉(果実重量の最大80%)を持つ果物。 このタイプの果実からの油の収量ははるかに高くなります。
  • 「ピシフェラ」 – このタイプの果実には内果皮がなく、多くの場合種子があります。 果実は小さく(最大5グラム)、ブラシの質量は上記のタイプよりも小さいため、このタイプは商業栽培にはあまり関心がありませんが、繁殖に使用されます。

パーム油は古くからこの植物の果実から作られてきました。 しかし、マーガリンと石鹸を生産する企業がその果実からの油に関心を持つようになったとき、それが産業規模で栽培され始めたのは20世紀になってからでした. 現在、アブラヤシは世界有数の油糧種子の 1 つになり、その果実からの油の世界生産量は年々増加しています。

アブラヤシの木の果実からは、2 種類の油が得られます:

  • 果皮の果肉には、脂肪油(いわゆる「パーム油」)が22〜70%含まれています。 オレンジがかった黄色で、粗い形で多くのカロテノイドを含み、室温で硬化します。 石鹸、ろうそく、マーガリンの製造に使用されます。
  • 種子には最大 30% のパーム核油が含まれています。 ほぼ無色、ナッツのような風味。 食品、料理業界、マーガリン、石鹸、洗浄剤の製造、医薬品、軟膏や座薬の基礎として使用されています。 他社よりも安価で、高温でも安定し、日持ちも良いことから、業務用調理で人気があります。

花序の葉柄の切り込みから得られる甘い果汁は生飲用に使用され、また発酵させてアルコール飲料を製造します。 1日1本から約4リットルの果汁がとれます。

 

ジャンボラン

ジャンボラン(またはヤンボラン、またはスマラン、またはsyzygium yambolan)

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ジャンボラン(またはヤンボラン、またはスマラン、またはsyzygium yambolan)は、高さ30メートルまでの常緑樹で成長の早い木です。 ジャンボランは、インド、ミャンマー、スリランカ、アンダマン諸島が原産です。 インドネシア、オーストラリア、東アフリカ、フィリピンで帰化および栽培されていますが、熱帯アメリカではあまり見られません。

ジャンボランの果実は光沢のある濃い紫色で、直径 1.25 ~ 5 cm の薄い皮を持つほぼ黒色の核果で、果肉は紫または白で、非常にジューシーで芳香があり、渋みがあり、時には苦味があります。 果肉には、1 つまたは複数の緑色または茶色の種子が含まれています。

ジャンボランの果実は食用に新鮮で、ケーキ、ソース、ゼリー、シャーベット、シロップの製造にも使用されます。

アジア太平洋地域では、ジャンボランは糖尿病の予防と治療のための最も一般的な植物です。 薬用には、この植物の葉や樹皮、そして果物や種子自体が使用されます。

 

アテモヤ

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アテモヤは熱帯アメリカ原産のシュガーアップルとチェリモヤの交配種です。 台湾では「パイナップル シュガー アップル」と呼ばれ、シュガー アップルとパイナップルの交配種と誤解されることもあります。 キューバでは「アノン」、ベネズエラでは「チリモリノン」として知られています。 イスラエルとレバノンでは、この果物は「アクタ」と呼ばれ、タンザニアでは「ミニ サワーソップ」と呼ばれます。 2011年からアテモヤはブラジルで大人気。

アテモヤの果実は通常、ハート型または丸みを帯びており、薄緑色で、わずかにでこぼこしていて、肌が不均一です。

果肉はシュガーアップルのように節がなく、チェリモヤに似ています。 ピニャコラーダを連想させる、とてもジューシーで甘くて少し酸っぱいです。 味もシュガーアップルの親のバニラに似ています。

果肉全体に多くの食べられない有毒な黒い種があります。 熟成後、果実は皮をむいて冷やして食べることができます。

 

シアバター(またはシアバター、または驚くべきビテラリア)

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シア(またはカリテ、または驚くべきビテラリア)は、幹が高さ20メートル、直径1メートル以上に成長する強い木です。 Shiは数世紀生きることができます。 植物は50歳で活発に実を結び始め、100年以上にわたって高い収量を維持しています。 シアの木の熟した果実は新鮮に食べられます。 植物の種子から、長い加工の過程で、バターのような味の油が得られます。

アフリカでは、サヘルと隣接するサバンナの南の国境にシアの木がよく見られます。 セネガルは範囲の西の限界です。 ギニア、マリ、ブルキナファソ、ニジェールに密集したシアスタンドがあります。 木はギニアビサウ、シエラレオネ、コートジボワール、ガーナ、ベニン、ナイジェリア、カメルーンでも育ちます。 この地域の東では、植物は中央アフリカ全体にランダムに分布しており、チャド、スーダン、エチオピア、ウガンダ、コンゴで見られます。

シアの実は梅雨の初めに熟します。 未熟な果実は緑色で、熟すと茶色になります。 果実は球形または楕円形で長さ3~6cm。

シアの実の果肉は黄緑色で甘い。 果実の中心にあるナッツは、脂肪が豊富な暗褐色の卵形の核を 1 つ含む薄い茶色の殻で構成されています。 ナッツの重量は約3グラムです。 時にはそれらは複数の核を含んでいます。

シアバターには多くの用途があり、精製されたものと精製されていないものの 2 種類があります。 欧米ではシアバターは主に化粧品に使われています。 アフリカでは、食品や医療目的で広く使用されており、パーム油に次ぐ食事脂肪の主な供給源です。