野菜の世界には、見た目が楽しいだけでなく、栄養価も高い、珍しい驚くべき種がたくさんあります。この記事では、食生活に素晴らしい追加物となる、珍しいけれどとても健康的な野菜を 12 種類紹介します。

 

1.「チョコレート」ペッパー

チョコレートペッパー

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この品種のピーマンは、チョコレートに似た珍しい濃い茶色をしています。果実は通常、古典的な立方体の形をしており、中程度の大きさです。

カラフルなペッパーとは異なり、チョコレートペッパーはマイルドで甘い味がします。辛みが少ないので、サラダ、前菜、メイン料理に最適です。甘みがあり、肉や魚料理はもちろん、さまざまなチーズとの相性も抜群です。

この唐辛子は美味しいだけでなく健康にも良いのです。ビタミンCやその他の抗酸化物質が豊富に含まれており、免疫システムと身体全体の健康を強化します。チョコレートペッパーは、その栄養価の高さから美容分野でも使用されています。

チョコレートペッパーはオリジナル料理を作るのに最適です。たとえば、キヌアや野菜を詰めたり、チョコレートソースに加えてデザートにエキゾチックなタッチを加えることができます。

 

2.スイカ大根

スイカ大根

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外側は普通の大根に見えますが、中には真っ赤な果肉と白い葉脈があり、スイカを思わせます。甘くてジューシーな味わいです。

スイカ大根は中国が原産で、千年以上栽培されてきました。今日、この野菜はその珍しい味と見た目により世界中で人気があります。

スイカ大根には、ビタミンB群(特に葉酸)、ビタミンC、カリウム、その他のミネラルが豊富に含まれています。免疫システムを強化し、血圧を正常化し、消化を改善するのに役立ちます。

この野菜はサラダ、前菜、さらにはスムージーにも最適です。ほんのりスパイシーで甘みのある味わいは、夏の料理にぴったりです。

 

3.ウィービーカボチャ

パンプキンV-B

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このタイプのカボチャは、甘くて小さい (平均的なオレンジくらいの大きさ) カボチャで、色は明るいオレンジ色です。このカボチャにはベータカロテンが豊富に含まれており、ベータカロテンは体内でビタミンAに変換され、健康な目と肌に不可欠です。また、フリーラジカルと戦い、免疫システムを強化するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCとEも含まれています。カボチャには食物繊維が豊富に含まれており、消化を助け、健康的な体重の維持に役立ちます。

ウィービーかぼちゃは美味しいだけでなく、とても柔軟な食材です。スープ、パイ、キャセロール、さらにはデザートを作るのにも最適です。甘い風味と柔らかい食感が特徴のかぼちゃは、秋から冬の食事に最適で、家を暖かさと居心地の良さで満たします。

私たちの記事「カボチャをもっと頻繁に食べる9つの理由」。

 

4.「禁断の」ご飯

禁断の米(黒米または紫米)

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この珍しい種類のお米は、黒米または紫米とも呼ばれます。これは伝統的に中国の皇帝のためにのみ栽培されていた古代の品種です。アントシアニンが豊富に含まれているため、その濃い紫色は見た目が魅力的であるだけでなく、非常に有益です。

古代、黒米は栄養価が高く薬効があるため、一般人は食べることを禁じられていました。それは平均余命を延ばす効果があると信じられており、社会の最年長者のみに限定されるべきでした。

黒米には抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。ブルーベリーを含む他の既知の食品よりも多くのアントシアニンが含まれています。アントシアニンは、心臓病やがんなどの慢性疾患と戦うのに役立つ可能性があります。

黒米を炊くのは他のお米と同じです。ただし、調理に少し時間がかかり、食感が硬くなる場合があります。黒米は、サラダ、プリン、寿司などのエキゾチックな料理を作るのに最適です。

 

5.白い「卵」ナス

白い「卵」ナス

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マイルドな風味とクリーミーな食感で知られる白ナスは、食卓に特別な場所を置くのにふさわしいユニークな品種です。鶏の卵に似ていることからその名が付けられたこのナスは、見た目が魅力的なだけでなく、多くの有益な特性を持っています。

白ナスは繊細でキノコのような味がします。その果肉には、色の濃い品種によく見られる苦味がないため、事前の準備や浸漬は必要ありません。

これらのナスには、抗酸化物質、ビタミンB群、カリウムやマグネシウムなどの微量栄養素が豊富に含まれています。これらは消化を改善し、心臓の健康をサポートし、慢性疾患の発症リスクを軽減する可能性もあります。

白ナスは、焼いたり、揚げたり、ソテーしたり、グリルしたりするのに最適です。さまざまなスパイスや食材との相性が良く、古典的な料理からエキゾチックな料理まで作ることができます。

 

6.ライラックカリフラワー

ライラックカリフラワー (紫カリフラワー)

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ライラックカリフラワーは、その鮮やかな色で注目を集めるだけでなく、栄養素の宝庫でもあります。このユニークな種類のキャベツは、食生活においしく加えることができます。

ライラックカリフラワーは、パステルカラーから豊かなダークライラックの色合いまで、繊細なライラックの色合いが特徴です。紫カリフラワーとしても知られるこの野菜には、特有の色と抗酸化特性を与える天然色素であるアントシアニンが含まれています。

ライラックキャベツの味は柔らかく、わずかにナッツのような風味があり、クリームの香りがします。白キャベツより苦みが少なく、あっさりとした料理にもこってりした料理にもよく合います。

ライラックキャベツにはビタミンC、ベータカロテン、アントシアニンが豊富に含まれており、これらは抗酸化作用があり、免疫システムを強化し、老化プロセスを遅らせるのに役立ちます。消化器官の健康を促進する繊維も含まれています。

ライラックキャベツは、焼いたり、揚げたり、煮込んだり、生で食べたり、さまざまな料理に最適です。サラダ、おかず、スープに彩りと栄養価を加えます。

 

7.ズッキーニ「ゴールドラッシュ」

ズッキーニ「ゴールドラッシュ」

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「ゴールドラッシュ」は、鮮やかな黄色の果実色と高い耐病性が特徴のハイブリッドズッキーニ品種です。この品種は、そのユニークな品質と高い収量により、庭師の間で特に人気があります。

果実は細長い形をしており、滑らかで光沢のある皮を持っています。この品種のズッキーニの大きさはさまざまですが、ほとんどの場合長さは20〜30 cmに達するため、さまざまな料理に最適です。

ズッキーニ「ゴールドラッシュ」は、軽く甘い香りを持つ、柔らかく繊細な味わいです。そのため、サラダ、キャセロール、グリルメニューに加えるのに最適です。上品な味わいなので、他の素材の香りを邪魔することなく、お互いを引き立て合い、調和のとれた味わいになります。

ズッキーニ「ゴールドラッシュ」は栄養の宝庫です。ビタミンB、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、その他多くのミネラルが含まれています。この野菜を定期的に摂取すると、免疫システムが強化され、消化が改善され、多くの病気の予防策として役立ちます。

この品種の果実は、さまざまな料理の実験に最適です。生で食べたり、スムージーに加えたり、軽い夏のサラダを作るのに使用したり、焼いたり、煮込んだり、揚げたりすることができます。缶詰にも適しており、一年中その味をお楽しみいただけます。

 

8.白いビート

ホワイトビーツ

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真っ赤なビーツの中で見落とされがちですが、白いビーツは野菜の世界における真の宝石です。滑らかで少しマットな肌に、柔らかくて甘い肉が隠れています。赤いビーツとは異なり、白いビーツは食べ物や手を明るく汚さないため、多くの料理人に好まれています。

白ビーツには食物繊維が豊富に含まれており、健康な消化器系を促進します。心臓や筋肉の健康維持に欠かせないビタミンB群、ビタミンC、カリウムやマグネシウムなどのミネラルが含まれています。

この野菜はさまざまな料理に使えます。サラダやスープからベーキングや缶詰まで、白ビーツはほのかな甘みとクリーミーな食感を加えます。甘酸っぱいソース、ハーブ、スパイスとの相性が良く、ユニークで思い出に残る料理を作ることができます。

 

9.ホピコーン

ホピコーン(ブルーコーン)

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ブルーコーンとしても知られるホピコーンは、米国アリゾナ州北東部のホピ族インディアンによって開発された独特の品種です。この品種は、味だけでなく、電離放射線から保護し、腫瘍の発生を抑制する水溶性色素であるアントシアニンの含有量のおかげで、その治癒特性によっても区別されます。

このトウモロコシの粒はナッツのような香りを持つ甘くて繊細な味があり、料理に最適です。

ビタミンB群を含む豊富な成分のおかげで、ホピコーンは神経系の機能を改善し、免疫力を高めるのに役立ちます。穀物に含まれるアントシアニンは、慢性疾患の発症リスクを軽減し、視力を改善する可能性があります。

ホピコーンは、伝統的なフラットブレッドやお粥から現代の美食まで、幅広い料理に使用できます。その独特の味と色はどんな料理にも味わいを加え、テーブルを飾ります。

 

10.紫いも

ヴィテロットとも呼ばれる紫芋(ネグロ、中国トリュフ、ブルーフレンチトリュフポテト)

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紫芋はその珍しい色で注目を集めるだけでなく、栄養の宝庫でもあります。このユニークなジャガイモ品種は南米原産で、その有益な特性により毎年世界中で人気を集めています。

ヴィテロッツとしても知られる紫色のジャガイモには、ネグレス、チャイニーズ トリュフ、ブルー フレンチ トリュフ ジャガイモなどの別名もあります。フランスではそれを使って焼き「トリュフ」を作り、アメリカでは紫色のピューレを作り、ヨーロッパではブルーチップスを作ります。

紫ジャガイモには抗酸化物質、特にアントシアニンが大量に含まれており、これが特徴的な色を与えています。これらの物質は、心血管疾患の予防と健康な免疫システムの維持に重要な役割を果たします。さらに、紫芋は低カロリーで食物繊維が豊富なので、体重を気にしている人には最適です。

紫芋は独特の味と色のおかげで、オリジナル料理を作るのに最適です。調理後も色が残るため、休日の料理の装飾に使用できます。紫芋は肉、魚、野菜のサラダとの相性が抜群で、それぞれの料理に絶妙な味とユニークな見た目を加えます。

 

11.メロトリア

メロトリアラフ(ねずみスイカ)

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メロトリア原石、または別名マウススイカは、自然の最も驚くべき贈り物の1つであり、そのエキゾチックな外観だけでなく、多くの有用な特性でも注目を集めています。中央アメリカ原産のこの熱帯のつる植物は、どんなテーブルにも本物の飾りとなる果物を与えてくれます。

この植物の果実は、大きさわずか数センチのミニスイカに似ています。しかし、その大きさにもかかわらず、ライムを思わせるわずかな酸味を伴う顕著なキュウリの味があります。そのため、夏のサラダや前菜に加えるのに最適です。

メロトリアはおいしいだけでなく、健康にも優れています。果物には、免疫システムと体全体の健康を強化するのに役立つ抗酸化物質とビタミンが含まれています。カロリーも低いので、ダイエットに気をつけている方にも最適です。

メロトリア ラフは、さまざまな料理実験に最適です。その果実はピクルスにしたり、新鮮なサラダに加えたり、料理のオリジナルの装飾として使用したりできます。また、ユニークなソースやデザートを作るためのベースにもなります。

メロトリアに関するさらに興味深い事実や写真は、記事「」でご覧いただけます「ツルレイシ、ガンダリヤ、タンジェリン、ジャンボザ:珍しいトロピカルフルーツ」。

 

12.モモルディカ

モモルディカ(ゴーヤ)

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ゴーヤとしても知られるモモルディカは、ユニークな外観を持っているだけでなく、さまざまな健康上の利点とユニークな風味を備えており、食生活を変え、料理体験を豊かにすることができます。

一見すると、モモルディカはその珍しい外観に魅了されます。結節と曲線で覆われたその果実は、自然の彫刻家によって作成されたかのようです。明るい緑、オレンジ、さらには白い果物は長さ10〜25 cmに達し、どんな庭にもエキゾチックな雰囲気を加えます。

モモルディカの苦い味は、準備ができていない人は驚くかもしれませんが、これがアジア料理で人気の理由です。果物を塩水に浸したり、スパイスの効いた料理に加えたりすると、苦味が和らげられます。

モモルディカには、ビタミンAとC、鉄分、その他の抗酸化物質が豊富に含まれています。免疫システムをサポートし、血糖値を下げるのに役立ち、さらには特定の種類の癌を防ぐ可能性もあります。

料理において、モモルディカは驚くほど多用途です。揚げたり、煮込んだり、サラダ、スープ、さらにはデザートにも使用できます。インドではカレーを作るのに使われ、中国では中華鍋に入れられ、日本では野菜料理のゴーヤチャンプルーとして漬けられます。

 

これら 12 種類の珍しい野菜は、あなたの食卓に素晴らしいアクセントになります。それらは見た目で料理を飾るだけでなく、有用な物質で食事を豊かにします。新しい種類の野菜を実験して食生活に取り入れることを恐れないでください。